Sa pagluluto, lumalabas, hindi lamang makatas ang hinog na pulang mga kamatis ang ginagamit, kundi pati na rin mga maasim na berde. Bukod dito, ang mga berdeng kamatis ay maaaring magamit upang maghanda hindi lamang mga meryenda ng gulay, kundi pati na rin mga sopas, pinggan at kahit mga matamis na panghimagas.
Kailangan iyon
-
- Para sa berdeng kamatis na Chutney sauce:
- - 1.5 kg ng berdeng mga kamatis;
- - 200 g ng mga mansanas;
- - 300 g ng mga sibuyas;
- - 1 tsp. ground allspice at magaspang mustasa;
- - 2 kutsara. l. 8% suka ng alak;
- - asukal
- asin sa lasa.
- Para sa Green Tomato Garlic Soup:
- - 600 ML ng sabaw ng karne o gulay;
- - 200 g berdeng mga kamatis;
- - 1 sibuyas;
- - 1 maliit na karot;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - 10 g ng ugat ng perehil;
- - 40 g ng bigas;
- - 5 g mantikilya;
- - asin sa lasa.
- Para sa inihaw na berdeng mga kamatis:
- - 5 malalaking berdeng kamatis;
- - 1 baso ng harina;
- - 1 baso ng breading - grits ng mais
- mga mumo ng tinapay
- mga breadcrumb;
- - 2 itlog;
- - 1 tsp. ground black pepper at asin;
- - mantikilya para sa pagprito.
- Para sa mga candied green na kamatis:
- - 1 kg ng berdeng mga kamatis;
- - 1 kg ng asukal;
- - 1 baso ng tubig;
- - kasiyahan mula sa 3 mga dalandan;
- - 4-5 g ng sitriko acid.
Panuto
Hakbang 1
Green Tomato Chutney Sauce
Gupitin ang hugasan berdeng mga kamatis sa 4 na piraso, gupitin ang sapal at alisin ang mga binhi. Balatan ang sibuyas. Ipasa ang core ng kamatis at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, asin at iwanan ng 3 oras. Hugasan ang mga mansanas at gupitin ito sa maliit na wedges. I-chop ang berdeng mga kamatis sa manipis na piraso.
Hakbang 2
Patuyuin ang halo ng kamatis at sibuyas. Ilagay ang mga kamatis at mansanas sa isang kasirola, ibuhos ang pinaghalong mga sibuyas at pulp ng kamatis, idagdag ang asukal, suka, mustasa at paminta. Kumulo hanggang lumapot. Ibuhos kaagad ang sarsa ng Chutney sa mga isterilisadong garapon, isara ang takip. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Hakbang 3
Green sopas na kamatis na may bawang
Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cube. Grate ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran. Pagprito ng gulay sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang berdeng mga kamatis sa mga hiwa at idagdag ang mga ito sa isang bahagyang kumukulo na sabaw. Pakuluan ang mga ito hanggang malambot, natakpan ng mababang init.
Hakbang 4
Magdagdag ng mga sibuyas, karot, gadgad na ugat ng perehil, bigas sa mga kamatis. Timplahan ng asin, idagdag ang makinis na tinadtad na bawang at lutuin ng 10-15 minuto hanggang sa ganap na maluto ang bigas. Kuskusin ang sopas sa isang salaan. Pakuluan muli ang sopas.
Hakbang 5
Pritong berdeng kamatis
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa tungkol sa 1 cm makapal. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina na may asin at paminta, talunin ang mga itlog sa isa pa, at magdagdag ng isang baso ng breading sa isang third.
Hakbang 6
Pag-init ng mantikilya sa katamtamang init. Isawsaw muna ang bawat piraso sa harina, pagkatapos isawsaw sa isang itlog at isawsaw muli sa mga breadcrumb. Iprito ang mga hiwa ng 3-4 minuto sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 7
Kandidato na berdeng mga kamatis
Hiwain ang mga kamatis, alisin ang mga binhi at banlawan sa malamig na tubig. Para sa mga candied fruit, kailangan mong kumuha ng mga kamatis na may siksik na sapal. Ibuhos ang naghanda na mga kamatis ng tubig, pakuluan at lutuin ng halos 5 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig, punan muli ng sariwang malamig na tubig at pakuluan muli sa loob ng 5 minuto. Ulitin ang pamamaraang ito 3-4 beses.
Hakbang 8
Patuyuin ang pinakuluang kamatis upang maubos ang tubig. Gumawa ng isang syrup - matunaw ang asukal sa tubig. Isawsaw ang berdeng mga kamatis sa syrup ng asukal at lutuin ng 10 minuto 2-3 beses na may pagbubuhos sa loob ng 10-12 na oras. Sa panahon ng huling pigsa, idagdag ang mga kristal na citric acid.
