Ang makapal na sarsa ng kabute ay isang mahusay na karagdagan sa mga gulay, karne, manok o isang masarap na dressing ng pasta. Kasama nito, ang anumang pagkain ay magiging magandang-maganda at isang maliit na Pranses. Gawin ang iyong kusina sa isang maliit na restawran sa Europa at gumawa ng kulay-gatas, kamatis, o matamis na gravy ng kabute.
Sour cream sauce na may mga kabute
Mga sangkap:
- 450 g ng mga champignon o mga kabute ng talaba;
- 1 sibuyas;
- 25 g mantikilya;
- 1 kutsara. harina;
- 200 ML sour cream;
- 3/4 tsp asin;
- mantika.
Balatan at pino ang sibuyas. Banlawan at gupitin ang mga kabute o mga talong na talaba sa maliit na hiwa. Iprito lamang ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa daluyan ng init, at pagkatapos ay iprito sa mga kabute sa loob ng 15 minuto. Kumuha ng isang kasirola at ilagay ito sa isang katabing hotplate. Matunaw ang mantikilya, iprito ang harina sa loob nito at ilipat sa pritong kabute. Paghaluin ang lahat at ibuhos sa 3 kutsara. mainit na tubig. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang kulay-gatas, dalhin ang gravy sa isang pigsa at agad na alisin mula sa kalan.
Sarsa ng kamatis na may mga kabute
Mga sangkap:
- 70 g ng tuyong mga porcini na kabute;
- 1 sibuyas;
- 400 g ng mga kamatis;
- 100 ML ng dry wine;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara. harina;
- 1 kutsara. pinatuyong marjoram;
- 1 tsp bawat isa asin at asukal;
- langis ng oliba o gulay.
Ibabad ang mga tuyong kabute sa kalahating baso ng mainit na tubig. Pagprito ng mga cube ng sibuyas sa langis ng oliba o langis ng gulay sa mababang init hanggang sa kulay-pilak, pagkatapos ay durugin ang mga sibuyas ng bawang doon gamit ang isang espesyal na pindutin o isang mahusay na kudkuran. Alisin ang balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pag-scalding sa kanila ng kumukulong tubig. Mash ang mga ito sa isang kutsara at ilagay sa kawali. Hayaang maging homogenous ang masa ng kamatis, timplahan ito ng marjoram, asukal at asin, magdagdag ng harina at tuyong alak.
Ibuhos ang pagbubuhos ng kabute kasama ang namamaga na mga kabute sa isang kawali sa natitirang sarsa, pakuluan ang lahat, pagkatapos bawasan ang temperatura ng pagluluto sa isang minimum at kumulo ang gravy sa loob ng 10 minuto.
Lean ng kabute na kabute
Mga sangkap:
- 500 g ng mga kabute sa kagubatan (maaaring ma-freeze);
- 1 karot;
- 1 kampanilya paminta;
- 2 mga sibuyas;
- 2 kutsara. ketsap;
- 1 kutsara. harina;
- 200 ML ng tubig;
- isang pakurot ng ground black pepper;
- 1 tsp asin para sa kumukulong kabute + isang pakurot + 1/2 tsp;
- mantika.
Pakuluan ang mga hiniwang kabute sa isang litro ng inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Alisin ang tangkay at mga binhi mula sa paminta ng kampanilya, gupitin ito sa mga piraso, at balatan ang mga bombilya sa kalahating singsing, magaspang na ihawan ang mga karot. Pagprito ng gulay sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, paminta at asin na may isang kurot.
Ibuhos ang mga gulay sa pagluluto na may ketchup, iwisik ang harina, ihalo nang mabuti at palabnawin ng mainit na tubig na may 1/2 tsp. asin Ilagay ang mga kabute sa isang colander at pukawin ang mga nilalaman ng kawali. Pukawin ang lahat nang lubusan at alisin mula sa init pagkatapos ng ilang minuto.
