Ang paggawa ng masarap na tinapay na rye-trigo sa bahay ay kasing dali ng paghihimas ng mga peras. Bago lamang iyon, kailangan mong mag-stock sa kuwarta - lebadura. Maaari mong hilingin ito para sa pamilyar na mga maybahay, o palaguin mo ito mismo. Dadalhin lamang ang dalawang sangkap at halos isang linggo.
Pasa, starter, sourdough. Sa sandaling hindi sila tumawag sa isang home analogue ng lebadura, eksklusibo na lumago mula sa natural na mga produkto. Kahit sino, kahit na isang babaeng punong-abala, ay maaaring gawing sourdough. Upang magawa ito, kailangan mo lamang sundin ang mga tagubilin sa pagluluto.
Mga sangkap
- 200 g harina ng rye
- 200 g ng tubig
Mga tagubilin sa paggawa ng rye sourdough para sa tinapay
- I-sterilize ang isang 1 litro na tank.
- Maglagay ng 50 g ng harina ng rye sa isang tuyong garapon. Ibuhos ang 50 g ng pinakuluang tubig doon, sa temperatura ng kuwarto. Pukawin ang timpla ng isang malinis na kutsara. Takpan ang leeg ng lalagyan ng cling film, butasin ang 2 maliit na butas dito ng isang karayom. Ito ay kinakailangan para sa wastong pag-unlad ng lebadura. Kailangan niyang huminga. Iwanan ang garapon sa isang madilim na lugar para sa isang araw. Ang isang cabinetry sa kusina o banyo ay gagawin. Ang isang komportableng temperatura ay pinapanatili doon.
-
Pagkatapos ng eksaktong isang araw, dapat pakainin ang kuwarta. Upang magawa ito, kailangan mong alisin ang pelikula at ibuhos ang 50 g ng harina ng rye sa garapon, ibuhos ang 50 g ng tubig. Upang gumalaw nang lubusan. Huwag kalimutan ang tungkol sa pelikula. Ilagay ang lahat sa iisang locker. Ang mga maliliit na bula ng hangin ay magsisimulang lumitaw sa kuwarta. Ipinapahiwatig nito na ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula at ang lebadura ay umuunlad. Ang isang tukoy na asim ay lilitaw sa amoy.
Larawan - Kailangan mong maghintay ng isang araw pa at ulitin ang mga manipulasyon - 50 g ng harina, 50 g ng tubig, ihalo, alisin sa isang madilim na lugar.
-
Ulitin ang lahat ng pareho sa isang araw. Bago alisin ang garapon sa karaniwang lugar nito, maaari kang gumawa ng isang marka dito, na nagpapahiwatig ng antas ng lebadura. Malapit na itong magamit para sa pagsubaybay sa paglaki ng homemade yeast.
Larawan - Ang pamamaraan ng mga pagkilos na ito ay dapat na isagawa sa parehong oras, sa loob ng limang araw. Ang kuwarta ay dapat na bubbling, mahangin. Upang maunawaan kung handa na ito ay papayagan ang rate ng paglaki ng lebadura. Dito madaling gamitin ang label sa garapon. 2 oras pagkatapos magdagdag ng harina at tubig, ang rye starter ay dapat magpakita ng mga palatandaan ng buhay sa pamamagitan ng pagbuo ng mga bula ng hangin. Ang masa ay dapat na tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses. Kung hindi ito nangyari, kailangan mong ipagpatuloy ang paglaki ng sourdough ayon sa karaniwang pamamaraan para sa isa o dalawa pang araw.
Ang baso ay mabubuhay ng maraming buwan. Upang mapanatiling aktibo ang starter, pakainin ito minsan sa isang linggo. Upang magawa ito, kakailanganin mong kumuha ng 2 kutsarang masa mula sa lata, at sa halip ay magdagdag ng 2 kutsara. rye harina at 3 kutsara. tubig Pukawin at palamigin sa pinakamababang istante. Sa panahon ng pangmatagalang imbakan, hindi gaanong maginhawa upang isara ang garapon na may kuwarta na may isang pelikula; mas mahusay na magbigay ng isang takip na plastik. Kailangan mong gumawa ng 2 butas dito gamit ang isang kutsilyo.
Maaari kang maghurno ng tinapay mula sa kuwarta na ito kahit araw-araw. Ito ay naging masarap, mabango, tulad ng pagkabata, at ang pinakamahalaga, malusog. Sa sandaling sinubukan mong gumawa ng tinapay mula sa naturang lebadura, hindi mo na gugustuhin na mamili ng mga lutong kalakal.
