Sa pagkakaroon ng lahat ng uri ng mga tatak at modelo ng mga gumagawa ng tinapay, ang lutong bahay na pagluluto sa tinapay ay naging napakapopular. Kaugnay nito, mayroong maraming at maraming impormasyon tungkol sa mga recipe para sa mga produktong panaderya, at mayroon ding debate tungkol sa kung anong uri ng tinapay ang maghurno - na may lebadura o sourdough? Sa lebadura, syempre, maginhawa: Binili ko ito, ibinuhos sa masa kung kinakailangan - at iyan na! Gayunpaman, maraming mga maybahay ang ginusto na maghurno ng sopas na tinapay. Ito ay medyo simple upang makagawa ng isang sourdough, tatagal ng apat na araw; mas mahihirapan itong mapanatili sa paglaon.
Paano magluto
Upang mapalago ang kulturang nagsisimula, kakailanganin mo ang isang baso ng rye harina at tubig sa temperatura ng kuwarto. Ang harina at tubig ay dapat na lubusan na halo-halong kaya't walang natitirang mga bugal, inilipat sa isang garapon na baso, na dapat ay sapat na malaki - 1-1.5 litro, dahil sa panahon ng pagbuburo ang sourdough ay hindi bababa sa doble sa dami.
Takpan ang tuktok ng garapon ng gasa (hindi isang takip!) Upang matiyak ang isang tuluy-tuloy na daloy ng hangin. Susunod, ang isang garapon ng sourdough ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng dalawang araw. Ang katibayan na ang lebadura ay nagsimulang gumana ay ang hitsura ng isang tukoy na maasim na amoy at ang pagbuo ng mga bula sa ibabaw nito.
Pagkatapos ng dalawang araw, ang starter ay dapat na "pinakain" sa unang pagkakataon, iyon ay, magdagdag ng isa pang baso ng harina ng rye at tubig, ihalo nang mabuti at ibalik ito sa isang mainit na lugar. Sa pagtatapos ng ikatlong araw, ang pamamaraang "pagpapakain" ay dapat na ulitin ulit, at sa pagtatapos ng ika-apat na araw, ang lebadura ay magiging handa.
Paano gamitin
Para sa pagluluto sa tinapay, sapat na itong kukuha ng kalahati ng nagresultang sourdough. Ang natitira ay dapat ilipat sa isang malinis na lalagyan ng baso na may takip at palamig. Isang araw bago ang susunod na nakaplanong paghahanda ng tinapay, ang lebadura ay dapat ibalik sa isang mainit na lugar, pagkatapos magdagdag ng pantay na halaga ng harina at tubig dito at ihalo nang lubusan.
Upang maghurno ng tinapay, kumuha muli ng kalahati ng nagresultang sourdough, at iwanan ang natitira sa ref para sa susunod.
Kaya, ang kulturang starter ay maaaring mapanatili sa mahabang panahon. Sa parehong oras, kailangan mong subaybayan ang amoy nito - hindi ito dapat maging matalim at mahirap, ito ay isang tanda ng isang nasirang produkto.
