Ang mga alak ng Abkhazia, kasama ang mga alak ng Georgia at Crimea, ay tanyag sa kapwa sa mga residente ng mga bansa ng dating USSR at sa buong mundo. Ang maliit na republika ng Abkhazia ay sumikat sa paggawa ng alak sa isang kadahilanan. Ayon sa mga mapagkukunang makasaysayang, ang winemaking sa lugar na ito ay naisagawa limang libong taon na ang nakararaan. Ang tradisyon ng paggawa ng alak sa lupa sa lupa na ito ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa loob ng libu-libong taon. Mayroong mga varieties ng ubas na eksklusibo na lumaki sa Abkhazia. Ang kanais-nais na klima ng subtropics ay may positibong epekto sa paglago ng anumang uri ng ubas. Bilang karagdagan, ang alak na ginawa mula sa mga ubas na lumago sa isang tukoy na rehiyon ng Abkhazia ay magkakaiba sa lasa mula sa alak na ginawa mula sa mga ubas na lumaki sa ibang rehiyon ng republika.
Mga tampok ng winemaking sa teritoryo ng Abkhazia
Dahil sa ang katunayan na ang isang mainit at mahalumigmig na klima ay nangingibabaw sa rehiyon ng Abkhaz, ang pangunahing mga varieties ng ubas ng Europa ay hindi nag-ugat nang maayos - madalas silang apektado ng amag at nagbibigay ng isang maliit na ani. Samakatuwid, ang mga espesyal na uri ng ubas ay lumalaki dito, kung saan ginawa ang mga espesyal na alak, ang nag-iisa lamang sa buong mundo (Tsolikouri, Kacic at iba pa). Ang puno ng ubas ay lumalaki sa mga lugar na ito kapwa sa mga dalisdis ng mga bundok at sa baybayin ng Itim na Dagat. Gayunpaman, ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba-iba ay ang Isabella - isang hybrid na uri ng ubas na katutubong sa Amerika. Ang Isabella ay isang pangunahing bahagi ng maraming mga alak.
Sa kabila ng katotohanang ang paggawa ng alak sa Abkhazia ay isang tradisyon nang luma, ang aktibidad na ito ay may isang mala-bahay na karakter, iyon ay, isang uri ng libangan sa pamilya. Ang paggawa ng alak sa isang pang-industriya na sukat ay nagsimula lamang pagkatapos ng ikadalawampu ng ikadalawampu siglo.
Ang isang tampok ng mga alak na Abkhazian ay ang maraming mga naangkat na ubas na ubas na halo-halong sa mga lokal na pagkakaiba-iba. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga alak ng Abkhazia ay natatangi sa kanilang uri, walang kapantay sa buong mundo.
Sa ngayon, ang teknolohiya ng paggawa ng alak sa teritoryo ng Abkhazia ay na-moderno hangga't maaari at mayroong lahat ng pinakabagong pamamaraan. Ang mga ubas ay ani sa pagitan ng Oktubre at Disyembre. Ang ani ng ani ay kinatas sa mga espesyal na labangan at may edad na sa loob ng maraming araw. Pagkatapos ng pagbuburo, ang likido ay ibinuhos sa dalisay na anyo nito sa mga barrels o amphorae na gawa sa keramika para sa karagdagang pagtanda. Ang Abkhazia ay mayroong pambansang tradisyon na nauugnay sa alak. Halimbawa, sa Bisperas ng Bagong Taon, ayon sa lumang kalendaryo, kaugalian na i-uncork ang isang amphora na may alak, magtakda ng isang mayamang mesa at papatayin ang isang kambing.
Ang bawat rehiyon ng republika ay may sariling espesyal na alak. Halimbawa, ang mga alak mula sa mga rehiyon ng Lykhny, Garp at Achandar ay mas popular. Ang mga alak na Abkhazian ay ibinebenta sa buong mundo at napakapopular sa mga gourmet. Ang pangunahing pagawaan ng alak sa Abkhazian ay ang Sukhumi. Sa pagtatapos ng siyamnaput siyam, ang lahat ng kagamitan ay muling itinayo sa negosyong ito. Sa ngayon, halos 2-3 milyong mga bote ang nagagawa sa isang taon. Ang mga alak ng pabrika na ito ay patuloy na iginawad na may pinakamataas na marka sa antas ng internasyonal. Ang mahusay na proporsyon ng kalidad at presyo ng alak ng pagawaan ng alak ng Sukhumi ay nagpapahintulot sa kanila na patuloy na hiniling.
Mga pulang alak ng republika ng araw
- Bouquet of Abkhazia - ang dessert na alak na may lakas na 16% ay ginawa mula sa mga Isabella na ubas. Ang inumin ay may isang madilim na pulang kulay at isang prutas na strawberry-strawberry. Ang alak na ito ay nasa perpektong pagkakasundo sa iba't ibang mga matamis na panghimagas.
- Ang Wine Cahors New Athos ay isang uri ng dessert na alak na may parehong nilalaman ng alkohol, na ginawa mula sa Cabernet at Sauvignon na mga ubas kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga pagkakaiba-iba (mga 20%). Ang alak ay may banayad na lasa na may mahabang creamy aftertaste. Ang alak na ito ay itinuturing na isang ecclesiastical na alak, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit sa iba't ibang mga ritwal ng simbahan.
- Ang Lykhny na alak ay semi-matamis na may isang maliit na lakas - 9-11%. Ginawa mula sa mga ubas ng Isabella. Ang inumin ay may magaan na prutas at lasa ng strawberry. Ang inumin ay napakahusay sa mga pagkaing karne at prutas. Pinangalan ito sa bayan ng parehong pangalan.
- Ang apsny na alak ay itinuturing na semi-matamis na may lakas na 9-11%. Ginawa ito mula sa Saperavi, Cabernet at Merlot na mga ubas. Mayroon itong berry aroma. Hinahain ang inumin kasama ang mga pinggan ng karne, tsokolate, prutas at panghimagas.
- Ang Achandara ay isang sparkling na alak. Ang lakas nito ay tungkol sa 11-13%. Ginawa mula sa 80% Isabella. May isang masamang prutas na lasa. Karaniwan ang alak ay hinahain ng iba't ibang mga uri ng keso, manok, mani, prutas at pinatuyong prutas.
- Ang amra na alak ay medyo tuyo, pinaghalo na may kabuuang lakas na 9-11%. Binubuo ng iba't ibang mga pulang ubas. Mayroon itong berry aroma at hinahain ng karne.
- Ang Eschera ay isang semi-dry na alak na may lakas na 9-11%. Ginawa mula sa mga ubas ng Isabella at iba pang katulad na mga pagkakaiba-iba. May kulay na ruby at mayamang lasa ng berry. Ang alak na ito ay ipinangalan sa nayon ng Eshera. Naghahain ng inumin na may karne at manok.
- Ang alak ni Rada ay isang tuyong alak na may lakas na 10-12%. Ginawa mula sa Isabella at ito ay isang alak sa kasal. Mayroon itong maliwanag na pulang kulay at prutas at berry aroma na may isang pahiwatig ng mga berry at pampalasa. Karaniwang natupok ng mga inihaw na karne.
- Tuyong alak Chegem. Ang kabuuang lakas ay 10-12%. Ginawa mula sa mga Cabernet na ubas. Ang alak na ito ay itinuturing na isa sa pinakabatang alak ng Abkhazia, nagsimula ang paggawa nito noong 2002. Mayroon itong isang maasim, matamis na lasa na may banayad na kapaitan. Napakahusay din sa mga pinggan ng karne.
- Ang Ashta Lasha ay kabilang sa mga tuyong alak na may lakas na 13% at itinuturing na isang koleksyon ng alak. Ginawa ito mula sa Saperavi at Ojalesh na mga ubas. Ang alak ay may edad na kahit dalawang taon. Mayroon itong isang maliwanag na kulay ng ruby at isang kumplikadong, makahoy na lasa na may ilalim ng mga berry at prutas. Hinahain ang alak kasama ang mga pinggan ng karne at mga lumang uri ng keso.
- Ang alak Atauad Gumista Ashta ay inuri bilang isang tuyong uri ng alak. Ang lakas nito ay 13%. Ginawa ito mula sa Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc at Merlot na mga ubas. Ang inumin ay may isang napaka-mayamang palumpon na may melon, paminta at raspberry aroma. Mainam sa laro, keso at inihaw na karne.
Mga puting uri ng alak ng Abkhazia
- Ang alak na Psou ay isang semi-sweet na alak na may lakas na humigit-kumulang 9-11%. Ginawa ito mula sa Tsolikouri o Riesling at Aligote na mga ubas. Mayroon itong shade ng trigo na may isang prutas at malaswang aroma. Hinahain ang inumin na ito ng iba't ibang mga salad, malamig na pampagana at panghimagas. Ang pangalan ay nagmula sa Ilog Psou, na naghihiwalay sa Russian Federation at Abkhazia.
- Ang Anakopia ay isang semi-dry na alak na may lakas na 9-11%, na ginawa mula sa mga Riesling at Rkatsiteli na ubas. Ang inumin ay may isang ilaw at nakakapreskong epekto na may isang pangmatagalang aftertaste. Ang pangalan nito ay nangangahulugang ang sinaunang puso ng Republika ng Anakopia. Ang inumin ay napakasama sa pagkaing-dagat.
- Ang Dioscuria ay isang tuyong pinaghalo na alak na may lakas na halos 10-12 porsyento. Ginawa mula sa mga puting ubas. Mayroon itong isang kumplikado at mayamang bulaklak na palumpon at pinong herbal aroma. Naglingkod sa mga gulay, manok at puting karne.
Kulturang pag-inom ng alak sa Abkhazia
Sa teritoryo ng republika, ang alak ay itinuturing na higit pa sa isang inuming nakalalasing. Mula sa mga sinaunang panahon ito ay itinuturing na isang banal na inumin, isang lunas para sa maraming mga karamdaman. Nakaugalian na uminom ng alak dito sa oras ng tanghalian, ngunit ang mga nakolektang uri ng alak ay binubuksan sa mga piyesta opisyal.
Kapag nagdaraos ng isang maligaya na kapistahan sa Abkhazia (maliban sa isang nagdadalamhati), isang toastmaster ang karaniwang napili, na itinuturing na isa sa mga pinakagalang na tao. Sa republika, mahigpit na sinusunod ang pagkakasunud-sunod ng pangunahing mga toast. Ang bawat kapistahan ay dapat magsimula sa isang ritwal na toast, kung saan ang mga residente ay bumaling sa Makapangyarihan sa lahat para sa isang pagpapala. Ang isa sa mga pangunahing tungkulin sa kapistahan ng republika ay itinuturing na toast sa mesa na may isang basong alak. Bukod dito, bilang isang tanda ng paggalang sa mas matandang henerasyon, ang mga kabataan ay dapat na hawakan ang kanilang mga baso nang mas mababa kaysa sa kanilang mga magulang. Lahat ng mga pangunahing toast ay ginawa habang nakatayo. Ang toastmaster, na nagsasagawa ng kapistahan, ay gumagawa ng mga talumpati, at sa kanyang kamay ay hawak ang seremonyal na puso at atay ng hayop na inialay. Ang kultura ng pag-inom sa mga Abkhazians ay kailangan mong magkaroon ng magagaling na kasanayan sa oratorical, pati na rin makagamit ng alak sa katamtaman, nang hindi nalalasing. Ang haba ng pagdiriwang na may isang kapistahan ay medyo mahaba, madalas na malalim pagkatapos ng hatinggabi. Ang mga panauhin, nagpaalam sa bawat isa hanggang sa susunod na dahilan upang maghanda, nagpakita ng isang tiwala na lakad.
Ang Abkhazia ay sikat sa pagkamapagpatuloy nito at mga daan-daang tradisyon. Kapag ang babaeng punong-abala ay nakakatugon sa mga panauhin, naglalagay siya ng isang spell ng mahika, ibinalot ang kanyang kamay sa kanilang mga ulo, dinadala sa kanya ang lahat ng mga problema at paghihirap ng mga bisita. Karaniwan ang mga bisita ay inaalok ang lahat ng pinakamahusay sa bukid, masarap na karne na niluto sa uling na may mga halaman at granada, mga pinausukang keso, mani sa ubas na ubas, at isang pitsel ng Isabella na alak. Malinaw na kalikasan ng kristal, malusog at malusog na pagkain ang lihim ng isang mahaba at malusog na buhay sa Republika ng Abkhazia.
