Ang mga pie ng lebadura na kuwarta ay matagal nang naging isa sa mga paboritong pagkain sa Russia. Ginagawa ang mga ito sa iba't ibang mga hugis, sukat at may iba't ibang mga pagpuno. Subukang gumawa ng mga pie sa atay.
Kailangan iyon
-
- Para sa pagsusulit:
- 3 tasa ng harina ng trigo;
- 1 baso ng tubig o gatas;
- 1 kutsarang asukal
- 1 kutsarang langis ng gulay;
- 1-2 itlog;
- 0.5 kutsarita asin;
- 15 g lebadura.
- Upang madulas ang mga pie:
- 2 itlog;
- 50 g mantikilya.
- Para sa pagpuno:
- 400 g ng atay ng baka;
- 4 na itlog;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 50 g ng ghee o langis ng halaman.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang lebadura na pie kuwarta. Ibuhos ang isang baso ng maligamgam na tubig o gatas na pinainit sa isang temperatura ng 35-37 degree sa isang malaking mangkok, magdagdag ng compressed yeast, na dating lasaw sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig. Ibuhos ang isang kutsarang granulated sugar, kalahating kutsarita ng asin sa isang lalagyan, magdagdag ng langis ng halaman at gaanong binugbog na mga itlog. Pukawin ang timpla sa isang mangkok, idagdag ang naayos na harina at masahin nang mabuti ang kuwarta. Dapat itong maging homogenous, walang mga bugal ng harina at madaling mahuli sa likod ng mga kamay at dingding ng pinggan. Banayad na iwisik ang tapos na kuwarta na may harina, takpan ang mangkok ng malinis na tela at ilagay sa isang mainit na lugar (25-30 degree) sa dalawa hanggang tatlong oras upang mag-ferment.
Hakbang 2
Upang mapunan ang mga pie, alisan ng balat ang atay ng baka mula sa mga pelikula at duct ng apdo, banlawan ito sa malamig na tubig at gupitin ito sa maliliit na piraso. Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang dalawang mga sibuyas. Init ang ghee o langis ng halaman sa isang kawali, iprito ang atay ng mga tinadtad na sibuyas at cool sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ipasa ang atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, asin, iwisik ang ground black pepper at ihalo sa makinis na tinadtad na pinakuluang itlog.
Hakbang 3
Pound ang kuwarta na dumating at hugis sa maliit na bilog na buns. Itabi ang mga ito sa isang may harang na mesa, hayaang tumayo ng 5-10 minuto, pagkatapos ay igulong ang mga ito sa mga bilog na tortilla. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat tortilla at kurutin ang mga gilid, bigyan ang mga patya ng isang patag na kalahating bilog na hugis. Ilagay ang mga pinutol na patty sa isang floured baking sheet at hayaang magpahinga sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 4
Painitin ang oven sa 230 degree. Dahan-dahang grasa ang mga pie ng mga binugbog na itlog, ilagay ang mga pie sa isang board o tray, magsipilyo ng mantikilya, takpan ng malinis na tuwalya at iwanan ng 10 minuto.
