Ang atay ng karne ng baka ay isang malusog na produkto sa aming mesa. Ito ay itinuturing na pinakamahalaga sa mga by-produkto, naglalaman ito ng isang kamalig ng mga bitamina at iba pang mga sangkap na mahalaga para sa katawan. Kapag luto nang tama, ito ay magiging isang napaka-kasiya-siya at kumpletong ulam. Subukang maghanda ng orihinal at simpleng pagkain para sa buong pamilya.
Mga tampok sa pagpili ng produkto
Kapag bumibili ng isang atay, kailangan mong bigyang pansin ang mga mahahalagang katangian: ang kulay ay dapat na maliwanag, pula-kayumanggi, ang ibabaw ay makintab, makintab, walang uhog. Ang istraktura ng offal ay siksik at nababanat, ang pagkakapare-pareho maluwag sa taba ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi sa unang pagiging bago, mula sa isang matandang baka. Ang amoy ng atay ay dapat na bahagyang matamis, nang walang labis na mga kumbinasyon.
Isinasaalang-alang na pinapanatili itong sariwa para sa isang maikling panahon (isang araw), kinakailangan upang makalkula nang maaga ang dami na kinakailangan upang maghanda ng hapunan o tanghalian, at ilagay ang natitira sa freezer. Hindi kinakailangan na hugasan bago magyeyelo at mag-imbak ng hindi hihigit sa limang buwan.
Maliit na trick sa pagluluto
- tiyaking banlawan, alisin ang pelikula at malalaking sisidlan;
- magbabad sa loob ng isang oras (mas mabuti sa gatas, nagbibigay ito ng lambot at inaalis ang mapait na lasa);
- ang gatas ay maaaring mapalitan ng tubig na soda;
- kung kailangan mong magluto mula sa isang nakapirming produkto, pagkatapos ay i-defrost ito sa temperatura ng kuwarto. Ngunit hindi kumpleto, kaya't ang pelikula ay tinanggal nang mas mahusay.
- isawsaw lamang ang mga piraso sa kumukulong tubig;
- huwag magluto ng higit sa 40 minuto;
- asin 5 minuto bago matapos ang pagluluto.
:
- ilagay sa isang mainit na kawali at iprito hanggang sa malutong (1 minuto sa bawat panig);
- ang kabuuang oras ng pagprito ay hindi hihigit sa 10-12 minuto;
- asin ang natapos na ulam.
Braised:
- tiyaking gumulong sa harina;
- magprito ng 2 minuto (patuloy na pukawin);
- kumulo ng hindi hihigit sa 25 minuto;
- asin habang nagluluto.
Maraming masarap at magaan na pinggan ang ginawa mula sa offal. Kadalasan pinapalitan nila ang karne mismo ng isang mababang calorie o diet na protina, sa panahon ng paggaling pagkatapos ng mahabang sakit. Ito ay maayos sa halos lahat ng mga pinggan, maging mga cereal, pasta, patatas, kabute o gulay.
Mga cutlet sa atay ng baka
Ang isang klasikong lutong bahay na resipe ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- atay - 500 g;
- hercules - 3 tbsp. l;
- mga sibuyas, patatas, itlog - 1 pc.;
- mayonesa - 1 kutsara;
- bawang - 1 sibuyas;
- asin, pampalasa sa panlasa;
- soda - ½ tsp;
- harina - 2 tablespoons
Patnubay sa hakbang-hakbang:
- Alisin ang pelikula at mga ugat mula sa atay, gupitin sa daluyan ng mga piraso.
- Magbalat, maghugas, gupitin ang mga gulay sa 3 bahagi.
- I-load ang lahat sa isang blender mangkok, magdagdag ng bawang, oats, chop.
- Asin ang masa, magdagdag ng pampalasa, itlog, soda, mayonesa at ihalo hanggang makinis. Palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Painitin ang isang kawali na may mantikilya, kutsara ang kuwarta at maghurno sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Handa na ang mga nakaka-cutlet na cutlet, maihahatid mo ito sa mesa!
Atay na may mga mansanas sa sarsa ng alak
Ito ay isang orihinal na bersyon ng isang mainit na ulam para sa isang maligaya na mesa.
Kailangan:
- atay - 0.7 kg;
- alak - 200 ML;
- mansanas na "Antonovka" - 3 mga PC.;
- kalamansi - 1 pc.;
- pulot - 20 g;
- mga sibuyas (lila) - 2 mga PC.;
- langis ng gulay - 30 ML;
- asin, paminta, balanoy, turmerik ayon sa panlasa.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- Ihanda ang atay - magbabad, alisin ang lahat ng labis, gupitin sa malalaking piraso, ibuhos ng langis at lemon.
- Sa isang kasirola, painitin ang puting alak, pulot, pampalasa sa loob ng tatlong minuto sa katamtamang init.
- Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core at balat, gupitin ng mga plastik.
- Peel ang sibuyas, hugasan, alisin ang kahalumigmigan na may isang maliit na tuwalya, i-chop sa kalahating singsing.
- Ibuhos ang langis sa isang kawali at iprito ng gulay hanggang ginintuang kayumanggi, ilagay sa isang mangkok.
- Sa mga nilalaman ng isang kawali, iprito ang atay sa sobrang init sa loob ng 2 minuto, idagdag ang halo ng apple-sibuyas, alak, asin at kumulo sa loob ng 7 minuto sa mababang init.
Paghatid sa anumang bahagi ng pinggan o bilang isang hiwalay na pinggan.
Roll ng atay
Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
atay ng baka - 400 g;
- karot, mga sibuyas - 2 mga PC.;
- mantikilya - 250 g;
- asin, itim na paminta, balanoy - ½ tsp bawat isa;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Hakbang-hakbang:
- Gupitin ang nakahanda na atay sa maliliit na piraso, iprito sa sobrang init sa loob ng 2-3 minuto.
- Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, pino ang sibuyas na makinis, idagdag sa kawali, ihalo, iprito ng 10 minuto. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman.
- Magdagdag ng mga pampalasa, isang maliit na mantikilya, kumulo sa loob ng 10 minuto, sakop.
- Grind ang bahagyang cooled na halo na may isang immersion blender hanggang makinis.
- Sa isang sheet ng pergamino (maaari mo itong kunin para sa pagluluto sa hurno) pantay na ipamahagi ang masa, kumalat ang mantikilya sa itaas, dahan-dahang i-twist sa isang sausage.
- Ibalot ang roll sa plastic wrap, ilagay sa tray, ilagay sa ref ng 5 oras.
Gupitin ang mga plastik bago ihain, palamutihan ng dill. Mahusay itong napupunta sa mga toast o puting tinapay na crouton.
Atay ng baka na may prune sauce
Upang maghanda ng isang kagiliw-giliw na ulam, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:
- atay - 450 g;
- prun - 150 g;
- pulang alak na "Cahors" - ½ tbsp;
- leeks - 2 tangkay;
- mga almond, asukal - 1 kutsara bawat isa;
- isang halo ng mga peppers - isang kurot;
- asin - 1/3 tsp;
- gulay opsyonal.
Hakbang-hakbang:
- Chop ang sibuyas nang magaspang, igisa sa sobrang init ng 2-3 minuto, ilagay ito nang walang langis sa isang blender cup.
- Ihanda ang atay, hatiin sa daluyan ng mga piraso, gumawa ng maliliit na pagbawas sa buong haba, iprito ng 10 minuto sa natitirang langis mula sa sibuyas.
- Pag-init ng alak, asukal at pampalasa sa isang kasirola, magdagdag ng mga prun, pakuluan, alisin mula sa init at palamig nang bahagya.
- Ibuhos ang likido ng kasirola sa sibuyas, talunin ng blender hanggang malabo.
- Hatiin ang atay sa mga bahagi, ibuhos ang sarsa, palamutihan ng mga halaman. Paglilingkod sa anumang ulam. Bon Appetit!
Mga chop sa atay ng baka
Mga sangkap:
- atay - 700 g;
- curdled milk - 0.5 l;
- bawang - 1 sibuyas;
- karot - 1 malaking piraso;
- semolina - kung magkano ang kinakailangan para sa breading;
- itlog - 1 pc.;
- toyo - 1 kutsara;
- itim na paminta, paprika, kulantro - kurot bawat isa:
- litsugas - 2-3 dahon;
- langis - 70 ML.
Mga tagubilin sa pagluluto:
- Kunin ang nakahanda na atay, gupitin, 1, 5-2 sentimetro ang kapal.
- Beat off sa magkabilang panig, paglalagay sa pagitan ng cling film.
- Ibuhos na may fermented na produkto ng gatas, ilagay sa ref para sa isang oras.
- Matapos ang oras ay lumipas, blot ang mga piraso ng likido, panahon na may pampalasa, umalis sa ref para sa 15-20 minuto.
- Grate ang mga karot sa mga piraso, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, iprito ang lahat ng may toyo sa langis ng halaman. Ilagay sa isang plato.
- Isawsaw ang atay sa isang binugbog na itlog, igulong sa semolina at iprito sa sobrang init hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Mga 3-4 minuto sa bawat panig.
- Sa isang bahagi na ulam maglagay ng isang dahon ng litsugas, atay sa itaas, mga karot sa tabi nito, palamutihan ng mga kamatis at olibo.
Ang mga homemade chops ay handa na!
Nilalaman ng calorie
Ang isang paghahatid ng 100 gramo ng produkto ay 127 kcal. Sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, naglalaman ito ng mga protina, taba, karbohidrat, tubig sa proporsyon na 18-3, 8-5, 5-72 g. Ang atay ay naglalaman ng mga bitamina B, beta-carotene, macro at microelement, mga amino acid, kapaki-pakinabang kolesterol, abo, retinol at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Mga kapaki-pakinabang na pag-aari at pinsala
Dahil sa kumplikado, balanseng komposisyon ng mga kapaki-pakinabang at mahahalagang sangkap, ang atay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng lahat ng mga organo at ng katawan bilang isang buo. Ang regular na pagkonsumo ng atay sa pagkain ay nag-aambag sa isang pagtaas sa hemoglobin, pag-aalis ng mga lason at lason, pagpapabilis ng proseso ng muling pagkabuhay ng tisyu, pagpapanumbalik ng mga nasirang selula ng atay ng tao at nag-aambag sa normal na kurso ng pagbubuntis. Bilang karagdagan, ito ay isang batayan ng gusali para sa mga cell ng nerve, mga visual endings ng mata at bilang pag-iwas sa iron deficit anemia.
Ito ay halos walang mga kontraindiksyon, dahil mababa ito sa calorie at hindi ito sanhi ng mga alerdyi. Ang labis na paggamit ng atay ay maaaring makapukaw ng isang paglala ng cholecystitis, pancreatitis. Kumain nang katamtaman at maging malusog!
