Mga keso sa keso o keso - ang pinaka masarap na ulam mula pagkabata! Sino ang hindi nagmamahal sa kanya? Malamang na magkakaroon ng isa. Na may kulay-gatas at kondensadong gatas, jam at berry syrup - sa lahat ng mga gravies na ito, ang mga cheesecake ay nakakakuha ng kanilang sariling natatanging lasa.
Ang mga cheese cheese pancake ay isang ulam na pamilyar sa lahat mula pagkabata. Halos lahat ay mahal sila. Ang paghahanda ng mga cheesecake ay hindi magiging mahirap at hindi kukuha ng maraming mahalagang oras. Ang mga keso, tulad ng tawag sa kanila, ay lalong mahilig sa mas batang henerasyon. Sa mga institusyon ng mga bata, ang gayong ulam ay malayo sa karaniwan. Hinahain ang mga ito para sa agahan, tinimplahan ng tradisyonal na kulay-gatas at jam, pulot o gatas na condensado.
Upang ang mga cheesecake ay maging tunay na masarap at hindi mabigo, kailangan mong maging maingat tungkol sa pagpili ng pangunahing sangkap - keso sa maliit na bahay. Sa isip, ito ay kapag ito ay gawang bahay. Ngunit dahil magtatagal ito ng maraming oras, at palaging walang sapat na oras, maaari kang bumili ng handa nang ginawa ng keso. Dapat itong ganap na sariwa at tuyo. Dapat mong bilhin ang produktong ito ng pagawaan ng gatas mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa, na sikat sa mataas na kalidad ng mga produktong gawa. Ang unang hakbang ay upang ihanda nang maaga ang lahat ng mga sangkap ng masarap na ulam na ito. Upang maghanda ng mga klasikong cheesecake, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap (na idinisenyo para sa 12 piraso):
- keso sa maliit na bahay 9% - 500 gramo (2 pack ng 250);
- asukal - 2 tablespoons;
- harina - 2 tablespoons;
- itlog - 1 piraso;
- asin - isang kurot;
- vanilla sugar sa panlasa - 1 kutsarita;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Unang hakbang
Sa unang yugto, ang keso sa maliit na bahay ay dapat ilagay sa isang lutong ulam at dapat idagdag dito ang isang itlog, asukal at banilya. Ang timpla na ito ay dapat na malumanay na hadhad ng isang tinidor o kutsara hanggang sa ganap na magkakauri. Kakailanganin ang kaunting pagsisikap upang magawa ito. Ngunit, mas mabuti ang timpla na ito sa lupa, mas mayaman ang lasa. Ang paced cottage cheese ay dapat na maging isang ganap na homogenous at plastic na masa nang walang mga bugal at residu ng itlog. Sa paningin, ang kuwarta na ito ay dapat magkaroon ng isang kaaya-ayang kulay ng krema. Sa yugtong ito, kinakailangan na tikman ang lutong masa upang maunawaan kung ito ay sapat na matamis. Pagkatapos ng lahat, ang mga curd ay madalas na ginagamit ayon sa kaugalian sa sour cream. At kung ito ay maasim, pagkatapos ay may matamis na mga cheesecake na ito ang kailangan mo.
Kung ang lasa ng curd mass ay napaka-maasim pa rin, kung gayon sa kasong ito kailangan mong magdagdag ng kaunti pang asukal at ihalo itong mabuti muli hanggang makinis. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng harina sa handa na pinaghalong curd. Kinakailangan ito upang "maitali" ang masa para sa syrniki. Sa gayon, hindi sila magkakalat sa kawali sa panahon ng pagprito at baligtarin nang maayos mula sa gilid hanggang sa gilid. Hindi ka dapat maglagay ng maraming harina sa kuwarta. Kung hindi man, ang lasa ng keso sa maliit na bahay ay walang awang mambubulusok, at ang mga cheesecake ay magiging tuyo. Kinakailangan ang harina upang kumuha ng trigo at premium.
Pangalawang hakbang
Ang susunod na yugto ay direktang paglilok ng mga curd. Kung ang halo ay dumidikit nang malakas sa iyong mga kamay at naging manipis, pagkatapos sa kasong ito maaari kang magdagdag ng isa pang kutsarang harina. Minsan ito ay dahil sa ang katunayan na ang curd ay hindi masyadong tuyo. Ang mga eskulturang cheesecake ay dapat na karagdagang pinagsama sa harina. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang maliit na platito, kung saan kailangan mong ibuhos ang harina sa isang tumpok. Gayundin, dapat mong ihanda nang maaga ang ibabaw kung saan ilalagay ang mga natigil na curd. Maaari itong maging isang cutting board o paghahatid ng tray. Mahalagang tandaan na mas mahusay na hulmain ang lahat ng mga pancake ng keso, at pagkatapos ay simulang iprito ito. Ito ay upang maiwasan ang pagkasunog ng unang batch habang hinuhulma ang susunod na batch.
Isa pang mahalagang punto. Maipapayo na i-sculpt ang lahat ng mga keso na may parehong laki. Kaya't sila ay iprito nang sabay na may mataas na kalidad. Upang makamit ang parehong laki, kailangan mong sukatin ang masa sa isang kutsara o isang espesyal na kutsara ng sorbetes. Ilipat ang kuwarta mula sa isang kutsara sa iyong kamay, igulong ito sa harina, at pagkatapos ay patagin ito ng kaunti mula sa dalawang mga barrels. Dapat kang magkaroon ng isang flat hockey puck. Ang kapal ng mga pancake ay hindi dapat higit sa kapal ng iyong sariling daliri. Kung hindi man, magiging mahirap maghurno ng mga cake ng keso. Kung ang mga ito ay ginawang mas payat kaysa sa isang daliri, madali silang mawawalan ng katas sa panahon ng pagprito at mas matuyo.
Pangatlong hakbang
Ang pangatlong yugto ay ang pagprito. Kailangan mong ilagay ang kawali sa kalan. Kapag nag-init ang langis dito, dapat mong ilatag ang syrniki at bahagyang bawasan ang temperatura sa daluyan o bahagyang mas mababa. Kung ang apoy ay matindi, ang syrniki ay mabilis na pinirito sa itaas, ngunit hindi pinirito sa loob. Matapos maipula ang isang panig, ang mga cheesecake ay dapat na baligtarin at ang iba ay dapat na kayumanggi. Ang mga handa na ginawang curd ay inilalagay sa isang handa na ulam. Maaari silang kainin kapwa mainit at pinalamig. Dito ang bawat isa ay may kanya-kanyang kagustuhan sa panlasa.
Mayroon ding iba't ibang mga sarsa upang pumili. Pagkatapos ng lahat, ang imahinasyon ay maaaring walang hanggan, dahil ang mga gumagawa ng keso sa kubo ay pinagsama sa halos anumang kagustuhan sa panlasa. Maaari silang maging kulay-gatas, matamis na gravies, honey, condense milk, jam, jam, pati na rin iba't ibang mga berry at prutas. Ang ulam ay hindi lamang masarap, ngunit palaging mukhang napaka kaaya-aya at pampagana.
Ang kahanga-hangang ulam mula sa pagkabata ay tiyak na magiging isang kumpletong agahan para sa lahat. Malusog at hindi kapani-paniwalang masarap. Marahil araw-araw hindi mo magagawang palayawin ang iyong mga mahal sa buhay sa simpleng obra maestra na gastronomic na ito, ngunit isang beses sa isang linggo maaari mo pa ring mangyaring lahat na may kahanga-hangang mga curd cake na may kulay-gatas.
