Ang cake, na pinangalanan kay Anna Pavlova, ay magaan at mahangin. Ang kumbinasyon ng crispy, natutunaw sa iyong bibig meringue at whipped cream na may prutas ay mapahanga hindi lamang ang mga mahilig sa ballet, kundi pati na rin ang ordinaryong matamis na ngipin.
Kasaysayan ng cake at mga tampok sa pagluluto
Ang panghimagas ay nilikha higit sa 100 taon na ang nakaraan ng mga Australian chef ng pastry. Nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa dakilang ballerina ng Russia na si Anna Pavlova, na sumakop sa mundo sa panahon ng sikat na Russian Seasons ng Dyagel. Ang masarap at hindi pangkaraniwang cake na ito ay agad na umibig sa publiko at pumasok sa menu ng maraming mga European pastry shop.
Ang pangalan ay ibinigay sa cake para sa isang kadahilanan - sa panlabas ay kahawig ng isang mahangin na snow-white ballerina tutu. Ang lasa ay maselan at maselan, walang mga high-calorie na biskwit at mabibigat na mga cake ng maikling tinapay. Ang batayan ng klasikong panghimagas ay air meringue. Puno ito ng pinaka maselan na whipped cream, ang mga prutas ay ginagamit bilang dekorasyon. Ang Pavlova ay maaaring bahagi, ang mga mini-cake ay mukhang napakahanga sa mga larawan at video. Ang nasabing isang panghimagas ay madalas na hinahain sa mga buffet at banquet, ngunit posible na ihanda ito sa bahay.
Ang pinakamahirap na yugto ay ang pagbe-bake sa base ng meringue. Mahalagang gumawa ng mga hakbang at maglaan ng oras. Para sa paghagupit ng protina, ang mga propesyonal na chef ng pastry ay gumagamit ng pulbos na asukal ng pinakamagaling na paggiling, kung saan pinapanatili ng malambot na masa ang hugis nito na mas mahusay. Maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng masarap na kayumanggi asukal sa pinaghalong, bibigyan nito ang merengue ng isang magandang kulay na murang kayumanggi at isang banayad na lasa ng karamelo.
Ang iba't ibang mga lasa ay nakamit din sa tulong ng pagpuno. Ang tradisyunal na pagpipilian ay mabigat na whipped cream na walang idinagdag na asukal. Maaari kang magdagdag ng mga mabango essences sa kanila: vanilla, lemon, nut. Ang isang napakahalagang punto ay ang pagpili ng prutas. Ang ilang mga confectioner ay naniniwala na ang cake ay dapat na puno ng isang assortment ng mga kakaibang prutas: kiwi, mangga, pinya, carambola, passion fruit. Mukhang kahanga-hanga ang set na ito. Ang Pavlova na may mga strawberry ay hindi gaanong matikas. Ang malalaki, matamis na berry ay napupunta nang maayos sa whipped cream.
Ang isang napaka-kagiliw-giliw na pagpipilian ay upang pagsamahin ang prutas na luto sa syrup na may sariwang prutas. Maaari kang magluto ng kalahati ng katamtamang sukat na mga peras, mga milokoton, mga aprikot. Ang mga itim na ubas, raspberry, blackberry ay magdaragdag ng ningning. Palamutihan ang cake at sariwang mint. Ang isang mahalagang kundisyon ay ang pumili ng mga prutas na may isang mayamang lasa at binibigkas na sourness, na contrasts na rin sa tamis ng meringue.
Pavlova: isang klasikong recipe sa bahay
Aabutin ng halos 2 oras upang maihanda ang cake. Kailangan mong kolektahin ang produkto bago ihatid upang ang meringue ay mananatiling malutong at hindi basa.
Mga sangkap:
- 3 puti ng itlog;
- 150 g caster sugar o pulbos na asukal;
- 1, 5 tsp almirol;
- 1, 5 tsp banilya na kakanyahan o isang kurot ng vanillin;
- 1 tsp suka
Para sa pagpuno:
- 300 g mabigat na cream;
- 225 g walang binhi na mga itim na ubas;
- 3 tangerine;
- 2 peras;
- 100 g asukal;
- lemon zest;
- sariwang dahon ng mint para sa dekorasyon.
Mas mahusay na talunin ang mga puti sa isang malalim na mangkok, na ang mga dingding ay gaanong pinahiran ng lemon juice. Una, ang mga puti ay hiwalay na hinagupit, pagkatapos ang kalahati ng asukal ay idinagdag sa kanila. Kapag ang masa ay naging luntiang at makintab, idagdag ang natitirang asukal, almirol, vanillin at suka dito. Magpatuloy na matalo, ang timpla ay dapat maging napaka siksik. Ang mga proporsyon ng vanilla ay maaaring mabago ayon sa lasa.
Mas mahusay na maghurno ang meringue sa isang baking sheet na natatakpan ng foil o pergamino papel. Grasa ang patong ng mantikilya at gaanong iwiwisik ang harina. Ilatag ang meringue sa hugis ng isang bilog o hugis-itlog, katulad ng isang basket. Sa pangalawang baking sheet mula sa bag ng pastry, pisilin ang 2 semicircles - ito ang mga hawakan ng hinaharap na basket.
Painitin ang oven sa 150 degree, ilagay ang mga tray sa isang sentimo. Maghurno sa loob ng 60-75 minuto hanggang mag-creamy brown. Kung ang ilalim ng basket ay nananatiling malambot, ang oras ng pagluluto sa tinapay ay kailangang dagdagan. Patayin ang hurno, naiwan ang mga blangko dito sa isa pang isang kapat ng isang oras. Ang natapos na meringue ay madaling alisin mula sa baking sheet, hindi masira o mabago ang hugis. Maglagay ng basket at hawakan sa isang kahoy na board upang palamig.
Ang mga nakahandang meringue ay maaaring gamitin kaagad o maiimbak. Sa ref, ang mga workpiece ay maaaring iwanang 1-2 araw, ngunit mawawala ang kanilang langutngot. Mahusay na ilagay ang mga meringue sa isang airtight box at itabi sa temperatura ng kuwarto, malayo sa mga mapagkukunan ng kahalumigmigan. Matapos mapunan ang cream, pinapanatili ng cake ang mga katangian nito nang hindi hihigit sa 4 na oras, kaya't inihahain ito sa mesa kaagad pagkatapos ng pagpupulong at dekorasyon.
Pagtitipon at pagdekorasyon ng cake: isang sunud-sunod na diskarte
Ihanda ang pagpuno. Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang espesyal na kutsilyo. Hinog, ngunit hindi masyadong malambot na peras, alisan ng balat at gupitin, gupitin sa kalahati. Ibuhos ang 300 ML ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at manipis na piraso ng lemon zest. Ilagay ang kasirola sa apoy at, pagpapakilos paminsan-minsan, dalhin ang halo sa isang pigsa. Kapag natutunaw ang asukal, bawasan ang init at ilagay ang mga halves ng peras sa syrup. Lutuin ang mga ito sa loob ng 2 minuto, alisin gamit ang isang slotted spoon sa isang plato, cool.
Peel ang mga tangerine, alisin ang mga pelikula nang hindi kukuha ng prutas sa hiwa. Paluin ang cream sa isang makapal, malakas na bula, huwag magdagdag ng asukal. Kung ninanais, maaari kang tumulo ng isang maliit na kakanyahan ng banilya o magdagdag ng isang pakurot ng vanillin.
Ilagay ang whipped cream sa gitna ng basket ng meringue, ayusin nang maayos ang mga prutas: mga peras na luto sa syrup, buong tangerine, hugasan at pinatuyong ubas. Maglakip ng mga hawakan sa mga gilid. Pakuluan ang natitirang syrup mula sa pagluluto ng mga peras, dahan-dahang ibuhos ang prutas. Palamutihan ang dessert ng mga sariwang dahon ng mint at ihain. Ang Frozen sweet champagne ay magiging isang mahusay na saliw.
