Ang Ale ay isang espesyal na top-fermented beer. Totoo, ang ale ay medyo malakas, habang madalas itong may kagiliw-giliw na sweetish aftertaste, dahil kaugalian na magdagdag ng honey, asukal o caramel dito ayon sa iba't ibang mga recipe.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng ale at beer
Pinaniniwalaang ang ale ay naimbento ng mga British noong simula ng ika-7 siglo. Pagsapit ng ika-16 na siglo, ang teknolohiya para sa paggawa ng inuming ito ay nagbago, at ang mga brewer ay nagsimulang gumamit ng mga hop kahit saan. Bago ang mga hop na dinala sa Inglatera mula sa Netherlands, ang salitang "ale" ay nangangahulugang inumin na pinamubo nang walang pagdaragdag ng mga hop.
Tumatagal ng halos 3-4 na linggo upang gawing average ang ale. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay nangangailangan ng isang mas mahabang proseso ng produksyon, sa ilang mga kaso maaari itong tumagal ng hanggang 4 na buwan.
Ang iba't ibang mga uri ng ales ay nakikilala sa pamamagitan ng uri ng kulturang starter na ginamit at ang temperatura ng pagbuburo. Ang inumin na ito ay naiiba sa beer hindi lamang sa uri ng pagbuburo, kundi pati na rin sa ale na iyon ay hindi kailanman pasteurized o isterilisado. Mahinahon, mahabang pagbuburo sa isang katamtamang temperatura ay humahantong sa ang katunayan na ang lebadura ay gumagawa ng mga ester at iba't ibang mga produktong aroma at lasa, na nagbibigay sa ale ng isang kagiliw-giliw na "prutas" na lasa. Kapag handa na ang ale, ibubuhos ito sa mga barrels o bote, kaunting asukal lamang ang idaragdag upang ipagpatuloy ang pagbuburo, at pagkatapos ay i-cork. Ang ale ay direktang lumago sa mga lalagyan sa loob ng maraming linggo.
Paraan ng paggamit
Si Ale ay lasing tulad ng beer, sa ilang mga kaso ang isang slice ng lemon o orange ay idinagdag dito upang bahagyang ma-acidify ang inumin. Hindi ito isang napaka-karaniwang paraan upang magamit ito, ngunit ginagawang mas maraming nalalaman ang lasa ng inumin.
Naging maayos ang Ale sa mga masasarap na keso, maanghang na pinggan, iba't ibang meryenda ng pagkaing-dagat, maaanghang na karne at maging mga panghimagas. Ang mga dessert batay sa mga cream at mousses na may banayad, mayamang lasa ay mainam para sa mga kaibig-ibig na ales. Gayunpaman, ang karaniwang mga simpleng meryenda, halimbawa, mga crouton o crouton, ay hindi makapinsala sa lasa ng inuming ito. Ngunit, siyempre, ang kumbinasyon ng keso at ale ay itinuturing na tradisyonal at isa sa pinaka kapaki-pakinabang.
Ang mga may edad na cheddar na pares ay maayos sa kayumanggi ale. Ang matamis, lasa ng caramel ng ale ay tumutugma sa makapal, nutty note ng cheddar. Ang kombinasyong ito ay kilala mula pa noong sinaunang panahon, sa Inglatera ay tinatawag itong hapunan ng isang plowman.
Karamihan sa mga ales ay naglalaro ng napaka-interesante sa mga asul na keso. Ang maanghang, maanghang na keso ay binibigyang diin ang kumplikadong lasa ng inumin, na ginagawang mas malinaw.
Ang mas acidic at magaan na ales ay mahusay na sumasama sa mga mas bata, malambot, mag-atas na keso, lalo na ang keso ng kambing. Gayunpaman, ang may edad na gouda ay pinakamahusay na gumagana sa mga siksik at malakas na ales.
