Sa kabila ng katotohanang ang Tibet at Mongolia ang pinakamalapit na kapitbahay ng Tsina, ang tradisyon ng tsaa sa mga bansang ito ay tiyak. Ang paraan ng pag-inom ng tsaa ng mga tao sa Mongolia at Tibet ay maaaring sorpresa kahit na ang isang bihasang mananayaw ng seremonya ng Tsino na tsaa.
Ang tradisyon ng Tibet ay sanhi ng halos matinding mga kondisyon kung saan nakatira ang mga lokal: ginagamit nila ang bawat pagkakataon upang mababad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa isang malupit na klima ng alpine. Iyon ang dahilan kung bakit ang tsaa sa Tibet ay hindi lamang lasing, ngunit kinakain din. Ang mga tuyong dahon ay idinagdag sa pagkain, ang mga sopas ay luto mula sa kanila, ang mga durog na dahon ng tsaa ay idinagdag sa pambansang ulam ng harina ng barley, langis at asin. Ang mga taga-Tibet ay naghahanda mismo ng inumin nang hindi nangangahulugang paraan na nakasanayan nating makita.
Ang proseso ng paggawa ng tsaa ng Tibet ay medyo masipag. Ang tinaguriang "brick" tea ay halo-halong tubig sa proporsyon ng 50-70 g ng tuyong produkto bawat 1 litro ng tubig. Pagkatapos ang ghee na gawa sa gatas ng yak ay idinagdag sa tubig at may lasa na may kaunting asin. Karaniwan ang dami ng langis ay umabot sa 200-250 g bawat litro, na maaaring maging sanhi ng isang tunay na pagkabigla para sa isang hindi pangkaraniwang European.
Ang isang timpla ng tsaa, tubig, langis at asin ay pinakuluan, at pagkatapos, nang hindi naghihintay para sa paglamig, ay hinagupit sa isang espesyal na aparato. Pagkatapos ng paghagupit, ang isang partikular na tiyak na inumin ay nakuha na may isang kakaibang lasa at makapal na pare-pareho. Ang Tibetan tea ay mataba at mataas ang calorie, ngunit para sa malupit na kondisyon ng klimatiko ng mga rehiyon na ito, ang nasabing inumin ay isang hindi mapapalitan na mapagkukunan ng lakas at lakas para sa mga lokal na residente. Ang pamamaraan sa pagluluto na ito ay umiiral nang higit sa isang libong taon. Sa Tsina, taliwas sa Tibet, ang mga tsaa ay halos hindi na nakakagawa. Ang pu-erh lamang ang maaaring pinakuluan, ang lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba ay simpleng ibinuhos ng tubig.
Sa Mongolia, ang inumin na ito ay inihanda din alinsunod sa isang sinaunang recipe na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Eksakto ang parehong tradisyon ng tsaa ay naroroon sa ilang mga rehiyon ng Kyrgyzstan at Kalmykia. Sa bahagi, ang paraan ng paghahanda ay katulad ng sa isa sa Tibet: mantikilya, gatas, harina at asin, pati na rin ang ilang mga pampalasa (nutmeg, bay leaf, black pepper) ay idinagdag sa tsaa at tubig. Para sa paghahanda ng inumin sa istilong Mongolian, isang espesyal na uri ng "brick" na berdeng tsaa ang ginagamit. Ang presyo nito ay mas mababa, dahil hindi ito itinuturing na mga piling tao. Sa Mongolia, iniinom ito ng lahat ng mga tao, hindi alintana ang katayuan sa lipunan.
