Ang malago, mapula-pula na mga pie na may kaaya-aya na pagtakpan ay ang pagmamataas ng anumang maybahay. Upang gawin ang mga pie hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang pampagana, dapat mong takpan ang kanilang crust ng glaze. Ang mga cake ay maaaring ma-glazed bago magbe-bake, sa panahon ng pagbe-bake at pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Para sa cake na magkaroon ng isang nakakaganyak na makintab na crust, dapat itong grasa ng protein glaze, butter glaze o sweet syrup. Bago ang pagluluto sa hurno o habang pagluluto sa hurno, ang mga cake ay pinakamahusay na makintab sa gatas at mga itlog. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang ibabaw ng mga maiinit na cake ay maaaring ma-greased ng mantikilya o matamis na syrup.
Protein glaze
Ang mga pie, na pinahiran ng isang gaanong binugbog na itlog, naging pampagana, na may isang ginintuang kayumanggi tinapay at maliwanag na pagtakpan. Ang durog na yolk frosting ay nagbibigay sa cake ng isang binibigkas na pamumula, mula sa buong itlog (yolk at puti) - isang medium blush, mula sa whipped egg na puti - isang bahagyang pamumula.
Pinapayuhan ng mga propesyonal na ihalo ang 1 puting itlog na may 1 kutsarang tubig upang makakuha ng isang ginintuang makintab na tinapay. Ang icing ay pinakamahusay para sa masarap na mga pie. Ngunit para sa mga matamis na pastry, inirerekumenda na gumamit ng isang klasikong grasa, na binubuo ng 1 yolk, 1 kutsarang tubig o langis at 1 kutsarang asukal. Ang klasikong icing ay magbibigay sa cake ng isang ginintuang ningning.
Kung pinahiran mo ang cake ng gatas, kung gayon ang pagtakpan nito ay hindi magiging kasing liit ng paggamit ng egg glaze, at ang pamumula ay hindi magiging matindi, ngunit ang crust ay magiging malambot. Upang gawing kayumanggi ang cake, kailangan mong matunaw ang kaunting asukal o durog na pula ng gatas sa gatas. Ang icing ay dapat na ilapat sa cake bago o sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Salamin ng mantikilya
Maaari mong sabihin ang parehong bagay tungkol sa butter frosting bilang milk frosting: pinapalambot nito ang crust ng cake at binibigyan ito ng isang ilaw na ningning. Kung nagdagdag ka ng pounded yolk sa mantikilya, kung gayon ang crust ay magiging malambot, mapula at makintab sa parehong oras. Ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng mirasol o langis ng oliba, na magbibigay sa cake ng isang ilaw, banayad na ningning. Ang tinapay ng gayong cake ay magiging malambot din.
Ang pagtakip sa mga cake na may butter glaze bago o sa panahon ng pagbe-bake ay magbibigay sa kanila ng isang maliwanag at malambot na tinapay. Upang makakuha ng isang ningning, ang butter glaze ay dapat na ilapat sa mga cake pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ang ilang mga maybahay ay nag-grasa ng mga pie bago at pagkatapos ng pagbe-bake, pagkatapos ang tinapay ng mga pie ay maliwanag, malambot at makintab.
Pag-icing
Upang magliwanag ang mga pie, na parang binarnisan, kailangan mong matunaw ang kaunting asukal o pulbos na asukal sa maligamgam na tubig at ilapat ang nagresultang solusyon sa ibabaw ng maligamgam pa ring pagluluto sa hurno. Kapag natutuyo ang icing, isang masarap na pagtakpan ang maglalaro sa tinapay ng pie.
Ang ilang mga maybahay ay pinapalitan ang pinatamis na tubig na may syrup ng asukal. Upang magawa ito, natutunaw nila ang 2-3 kutsarang asukal sa parehong dami ng tubig o gatas, inilagay sa apoy at lutuin ng 1-2 minuto hanggang sa medyo lumapot. Ang nagresultang syrup ay ginagamit upang magdagdag ng ningning sa mga matamis na cake, buns at fruit cake. Maaari kang magdagdag ng rosas na tubig sa frosting para sa lasa.
Ang Sugar syrup ay maaaring mapalitan ng honey syrup. Upang maihanda ang naturang syrup, kailangan mong lubusang matunaw ang honey sa isang maliit na maligamgam na tubig at ikalat ang ibabaw ng maligamgam na pagluluto sa nagresultang solusyon. Tradisyonal na ginagamit ang pulot upang magbigay ng mga cake ng kaaya-ayang ningning at lasa. Dapat itong gamitin nang kaunti, isinama lamang sa mga matamis na pie at pie.
