Ang Cherry ay isang paboritong berry ng mga pastry chef. Ang mga jellies at mousses ay gawa dito, at ang mga cake at pastry ay pinalamutian nito. At pinakamahalaga, gumawa sila ng masarap na pagpuno para sa mga pie, pie, roll, muffin at iba pang mga pastry mula sa mga seresa. Ang hirap lamang nakasalalay sa katas ng berry na ito - maaaring dumaloy ang masarap na katas, sinisira ang buong impression ng panghimagas. Upang maiwasan itong mangyari, ang mga berry ay dapat na ihanda nang maayos.
Kailangan iyon
-
- Makapal na siksikan:
- 1 kg ng mga hinog na seresa;
- 1, 5 baso ng tubig;
- 3 tasa ng asukal;
- 1 kutsarang pulbos ng gelatin.
- Pagpupuno ng puuff:
- 1 pakete (250 g) naglagay ng mga sariwang frozen na seresa;
- 1 kutsara ng almirol;
- 10 kutsarita ng asukal.
- Lasing na cherry
- 1 tasa ng mga naka-kahong seresa
- 4 na kutsara ng brandy.
- Kandelang prutas
- 1 kg ng mga sariwang seresa;
- 3 tasa ng asukal.
Panuto
Hakbang 1
Para sa paghahanda ng mga pagpuno, maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen o de-latang mga seresa. Ang pagpili ng ito o ang opsyong iyon ay nakasalalay sa recipe at mga personal na kagustuhan ng babaing punong-abala.
Hakbang 2
Ang makapal na jam ay gumagana nang maayos para sa pagluluto sa hurno. Hugasan at pag-uri-uriin ang 1 kg ng mga hinog na seresa. Alisin ang mga binhi at kumulo sa 1.5 tasa ng tubig hanggang sa malambot. Magdagdag ng 3 tasa ng asukal at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15 minuto. Para sa higit na pampalapot, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang pulbos na gulaman sa natapos na mainit na jam, pukawin nang mabuti at iwanan hanggang sa tumibay.
Ang pagpuno na ito ay angkop para sa bukas at saradong pie ng lebadura, mga biskwit na rolyo, mga pinirito na pie at donut.
Hakbang 3
Subukan ang ibang pagpuno kung magluluto ka ng mga fruit puffs. Budburan ang pinagsama na puff pastry square na may patatas starch. Maglagay ng ilang mga nakapirming seresa sa itaas (huwag munang matunaw). Budburan ng isang kutsarita ng asukal at magdagdag ng higit pang almirol sa itaas. Igulong ang puff at maghurno - panatilihin ng cherry ang katas nito.
Sa halip na patatas na almirol, maaari kang gumamit ng mais na almirol, pati na rin semolina. Ang lasa ng mga produktong ito ay hindi naramdaman sa natapos na produkto.
Hakbang 4
Para sa mga biscuit roll, muffin, at cake, maaari kang gumawa ng mga lasing na seresa. Libre ang isang baso ng mga de-latang seresa na walang syrup mula sa mga binhi, ilagay sa isang malalim na plato at ibuhos ang 4 na kutsara ng brandy. Iwanan ito sa loob ng 12 oras. Ang natapos na berry ay maaaring ihalo sa butter cream at biscuit crumbs at pinalamanan sa isang roll o cake, o idinagdag sa kuwarta kapag nagluluto ng muffins at muffins. Ang tsokolate ay napakahusay sa mga lasing na seresa - ang produkto ay maaaring ma-glazed o ang cocoa powder ay idinagdag sa cream.
Hakbang 5
Ang mga candied cherry fruit ay angkop para sa pagpuno ng mga shortcrust pastry basket at mga dekorasyon na cake. Ang proseso ng kanilang paghahanda ay masipag, ngunit ang resulta ay kahanga-hanga. Hugasan, tuyo at malaya mula sa 1 kg ng mga sariwang seresa. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry sa loob ng limang minuto. Ilabas at patuyuin. Ibuhos ang tubig mula sa mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng 1, 5 tasa ng asukal, pagpapakilos sa isang kutsarang kahoy, pakuluan at ang asukal ay ganap na natunaw. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga seresa at iwanan ang mainit-init sa isang araw.
Alisin ang mga berry at ilagay sa isang baking sheet. Ibuhos ang syrup kung saan sila ay muling naipasok sa kasirola, magdagdag ng 100 g ng asukal at pakuluan, pagpapakilos ng isang kutsara. Ibuhos ang mga berry at umalis para sa isa pang 24 na oras. Alisin ang mga seresa at patuyuin ang isang baking sheet. Ulitin ang buong proseso ng tatlong beses. Pagkatapos ay matuyo ang natapos na mga prutas na candied sa loob ng maraming araw. Maaari silang magamit para sa pagpuno kaagad pagkatapos ng paghahanda o nakaimbak sa mga karton na kahon na may linya na papel.
