Matapos ang kanilang mga hitsura sa merkado, ang mga sweets na may mahiwagang pangalan na "Bird's Milk" ay gumawa ng isang splash. Ang mga tao ay bumili ng isang walang uliran na napakasarap na pagkain sa mga kahon at isinasaalang-alang ito ang pangunahing sangkap na parehong hindi kilalang "gatas ng ibon". Sa katunayan, ang komposisyon ng mga Matamis na ito ay mas prosaic.
Istraktura
Ang modernong manok ng manok ay isang mahangin na soufflé batay sa kundisyon o regular na gatas, iba't ibang mga lasa, at agar-agar. Ito ang huling sangkap na nagbibigay sa mga matatamis na ito ng isang maselan at siksik na pagkakayari na natutunaw nang tuwa sa dila. Sa pamamagitan ng mga pag-aari nito, ang agar-agar ay kahawig ng gelatin, ngunit ito ay mas mahal at nagbibigay ng isang mas plastic soufflé, na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng pinaka-maselan na mga layer ng hangin na may mga bula.
Ang hitsura ng agar-agar ay kinakatawan ng isang puti o madilaw na pulbos, at ang sangkap mismo ay ginawa mula sa Pacific brown at red algae.
Ang Agar agar ay ganap na natural at, bukod dito, angkop para sa mga vegetarians, dahil binubuo ito ng mga materyales sa halaman, hindi katulad ng ordinaryong gulaman, na gawa sa mga tisyu na nag-uugnay ng hayop. Ang tradisyunal na hanay ng mga kahon na may "gatas ng Ibon" ay naglalaman ng tatlong uri ng matamis - mag-atas na may lasa ng vanilla, lemon at tsokolate na may lasa ng rum-almond. Bilang karagdagan sa mga matamis, ang agar-agar ay ginagamit din upang gumawa ng cake ng Bird's Milk, na natatakpan ng tsokolate tulad ng bersyon ng kendi.
Paghahanda
Upang makagawa ng gatas ng ibon, kailangan mong kumuha ng 140 g harina, 105 g mantikilya, 1, 5 itlog, 105 g asukal at 1 kutsarita ng vanilla sugar. Para sa isang soufflé cream, kakailanganin mo ang 4 g ng agar-agar, 308 g ng asukal, 200 g ng mantikilya, 2 protina, 95 g ng condensadong gatas, 2 g ng sitriko acid at 3 g ng vanilla sugar. Ang tsokolate glaze ay ginawa mula sa 10 g ng langis ng halaman at 100 g ng tsokolate. Talunin ang mantikilya na may asukal, ihalo sa vanilla sugar, lasaw sa isang itlog, at talunin sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang sifted na harina ay idinagdag sa pinaghalong, ang kuwarta ay masahin, 2 bola ang gawa nito at pinagsama sa dalawang manipis na mga layer.
Kung ang agar agar ay wala sa kamay, maaari mo itong palitan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 20 g ng regular na gelatin sa cream.
Ang mga layer ay inihurnong para sa 8-10 minuto sa isang preheated oven, pagkatapos ang isa ay inilatag sa isang bilog na hugis. Upang maghanda ng manok ng manok, palisin ang condensadong gatas na may mantikilya, ibabad ang agar-agar sa tubig na may asukal at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos paluin ang mga puti ng citric acid at vanilla sugar, talunin ang lahat at ibuhos ang agar-agar sa cream (sa isang manipis na stream). Ang natapos na soufflé ay hinagupit hanggang sa pinalamig, pagkatapos ay ihalo ito sa isang langis na condensado ng langis, halo-halong at inilatag sa isang hulma. Takpan ang soufflé ng pangalawang layer, pahid muli ng cream, cool sa ref at ibuhos ang tsokolate na natunaw na mantikilya.
