Ang mahiwagang produkto ng tofu ay hindi kilala sa pangkalahatang masa ng mga taong sanay sa lutuing pambansa ng Russia. Karaniwan alam nila na ito ay isang pagkain sa pagdiyeta, ngunit hindi lahat ay may kamalayan sa kung ano ito ginawa at kung ano ang mga pakinabang nito.
Tofu: Delicacy o Kailangan?
Ang Tofu, o bean curd (keso), ay ang pinakamayamang mapagkukunan ng protina para sa katawan ng tao at napaka-tanyag sa Tsina at Japan. Ang pagkawala ng timbang na mga batang babae, vegetarian at mahilig sa lutuing Asyano ay itinuturing na pangunahing tagahanga nito, dahil ang tofu ay inihanda mula sa mababang calorie at masustansyang mga soybeans, na halos walang taba at carbohydrates. Gayunpaman, hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang pagkain ng produktong ito sa tonelada, dahil maaari itong makapinsala sa katawan.
Ang toyo ay ang nag-iisang halaman na naghahatid sa katawan ng kumpletong protina ng gulay, katulad ng mga protina ng hayop.
Naglalaman ang Tofu ng siyam na mga amino acid na mahalaga para sa mabuting kalusugan. Sa mga tuntunin ng dami ng protina, nalalampasan ng toyo curd ang karne ng baka, isda at maging ang mga itlog - bilang karagdagan, kinokontrol nito ang antas ng kolesterol, binabawasan ang peligro na magkaroon ng mga sakit ng cardiovascular system. Ang protina ng halaman ay madaling hinihigop ng katawan, na ginagawang angkop para sa mga taong mahina ang gastrointestinal tract, mga nagdurusa sa allergy sa protina at mga atleta na nagtatayo ng kalamnan. Naglalaman din ang Tofu ng mga phytoestrogens (isang analogue ng mga babaeng sex hormone), calcium at dietary fiber.
Paano ginagawa ang tofu
Ang paggawa ng bean curd ay tulad ng paggawa ng keso mula sa sariwang gatas. Nakuha ito mula sa curdling milk na gawa sa soybeans, kung saan idinagdag ang isang pampalapot na coagulant, suka o lemon juice, halo-halong, pinainit at pinindot sa mga siksik na briquette. Mayroong tatlong pangunahing uri ng tofu, inuri ayon sa paraan ng paggawa nito at sa antas ng pagkakapare-pareho.
Ngayon, ang paggawa ng soy milk ay naging napakasimple - sa halip na mga soybeans na nangangailangan ng pagproseso, ginagawa ito ng mga tagagawa mula sa nakahandang soybean powder.
Ang mas siksik at pinatuyong ang pagkakayari ng tofu, mas maraming protina ang nilalaman nito. Mas gusto ng mga taga-Europa ang siksik at matatag na bean curd (Kanluranin), na mahusay para sa pag-ihaw, litson, o gulash. Mas gusto ng mga Asyano ang mas malambot, mas maraming matubig na tofu (koton) na ginamit sa kanilang mga unang kurso.
Ang pinaka-maselan na uri ng produkto ay itinuturing na isang pagkakaiba-iba ng sutla, ang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng isang tagapag-alaga o puding. Ito ay karaniwang ginagamit sa mga sarsa, niligis na patatas, sopas, at matamis at steamed pinggan. Dahil hindi lahat ay may gusto ng lasa ng tofu, maraming mga tagagawa ang nagdagdag ng pampalasa, paprika, herbs, nut o kabute dito, ngunit nawala ang orihinal na lasa ng tofu.
