Ang cake ng gatas ng ibon ay isa sa pinaka masarap at popular na minamahal. Para sa paghahanda nito, hindi kinakailangan ang mga espesyal na sangkap, at maaaring gawin ito ng bawat maybahay. Ngunit upang ang cake ay hindi mabigo, kailangan mong malaman ang ilan sa mga lihim ng paghahanda nito.
Ang cake na ito ay naimbento noong pitumpu't pitong siglo sa isa sa mga restawran sa Moscow. Ang pag-imbento ng mga pastry chef ay agad na nagsabog, at maraming mga maybahay ang nagtangkang ulitin ito sa kusina sa bahay, ngunit iilan ang nagtagumpay. Ngunit pagkatapos ng mahabang pagtatangka, nagawa pa rin nilang malaman ang resipe para sa soufflé, at ganito lumitaw ang homemade na bersyon ng cake. Ngayon maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng panghimagas na ito, ngunit ang base ay palaging halos pareho.
Upang maihanda ang kuwarta na kakailanganin mo:
- isang baso ng harina
- isang baso ng asukal
- baking pulbos
- 4 na medium na laki ng mga itlog
- 3 kutsarita ng kakaw (opsyonal)
Upang maihanda ang cream na kailangan mong kunin:
- isang baso ng gatas
- 10 mga puti ng itlog
- 10 yolks
- 2 tasa ng asukal
- 1 mesa. isang kutsarang almirol
- 300 gramo ng langis
- 40 gramo ng gulaman
Para sa pag-icing, kailangan mo ng maitim na tsokolate at 50 gramo ng mantikilya. Simulang ihanda ang cake sa pamamagitan ng pagluluto sa cake. Upang magawa ito, talunin ang mga itlog na may asukal sa isang panghalo hanggang sa tumaas ang dami nang maraming beses, pagkatapos ay magdagdag ng baking pulbos at ihalo, salain ang harina at dahan-dahang idagdag sa pinaghalong. Ang kuwarta ay naging medyo likido, tulad ng kulay-gatas. Mas mainam na gumamit ng isang nababakas na baking dish, mas maginhawa, takpan ito ng baking paper o grasa ng langis. Maghurno sa preheated oven hanggang malambot. Alamin kung handa na ang biskwit o hindi sa pamamagitan ng pagbutas sa ito ng isang tugma o isang palito, kung ito ay tuyo, maaari mong alisin ang cake mula sa oven. Pagkatapos ang cake ay kailangang palamig at gupitin sa kalahati ng isang manipis na thread o isang matalim na kutsilyo. Kung ninanais, maaari mong hatiin ang kuwarta sa kalahati, magdagdag ng kakaw sa isang kalahati at maghurno ng magkahiwalay na mga cake. Ang mga handa nang biskwit na cake ay maaaring pahiran ng jam o jam, iwisik ng iyong paboritong liqueur o idagdag ito sa cream (2-3 kutsara) - gagawin nitong mas kawili-wili ang lasa ng cake.
Kapag ang pagbe-bake ng cake, hindi kanais-nais na buksan ang oven at hindi mo dapat isara ang pintuan nito - ang biskwit ay maaaring malagas at maging hindi gaanong mataas.
Paghahanda ng cream: ang mga puti ay kailangang ihiwalay mula sa mga yolks at ilagay sa ref, pagkatapos ng paglamig, mas mahusay silang mag-whisk. Susunod, gilingin ang mga yolks ng isang baso ng granulated sugar, at pagkatapos ay talunin ng blender, idagdag ang starch. Ibuhos ang gatas at ilagay ang halo na ito sa isang paliguan sa tubig. Patuloy na pukawin, dalhin ito sa isang kapal, cool. Talunin ang pinalambot na mantikilya ng isang panghalo at simulang unti-unting idagdag ang nagresultang cream. Sa sandaling ang lahat ng cream ay halo-halong sa langis, handa na ito.
Napakahalaga: ang cream ay dapat idagdag sa langis ng isang kutsara nang paisa-isa, patuloy na pagpapakilos, doon lamang ito magiging masarap at mahimulmol.
Magbabad ng gelatin sa maligamgam na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at painitin ito sa napakababang init. Mahalaga: ang gelatin ay hindi dapat payagan na pakuluan, dahil mawawala ang mga katangian nito at pagkatapos ay hindi ito patatagin. Kapag ang lahat ng mga granula ay natunaw, salain ang gelatin sa pamamagitan ng cheesecloth upang alisin ang mga impurities at iwanan upang palamig. Pansamantala, simulan ang pag-whisk ng mga cool na egg puti. Talunin muna ang mga ito sa isang matatag na bula, at pagkatapos ay unti-unting idagdag ang asukal (isang baso) at talunin hanggang sa mabuo ang mga taluktok (meringues) form. Susunod, ibuhos ang gulaman sa kanila sa isang manipis na stream, ihalo sa cream.
Ilagay ang isang cake sa isang split form, punan ito ng cream, ilagay ang pangalawang cake sa itaas, pagdurog nito nang bahagya. Ang natapos na cake ay dapat na tumayo sa ref para sa maraming oras upang tumigas. Upang maihanda ang glaze, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang mantikilya, pukawin. Ang langis ay idinagdag upang gawin ang glaze lumiwanag at makinis. Maingat na alisin ang pinalamig na cake mula sa amag, takpan ang tuktok at mga gilid ng icing at hayaang tumayo ito sa lamig nang isa pang oras.
