Anumang uri ng prutas ay angkop para sa paggawa ng alak mula sa mga peras. Ang mga ani na hinog na peras ay dapat na maproseso kaagad. Ang ligaw o magaspang na prutas ay dapat panatilihing mainit hanggang malambot.
Kailangan iyon
- Para sa paggawa ng alak:
- - 10 kg ng mga peras;
- - 5 kg ng granulated sugar;
- - 10 litro ng tubig.
- Upang linawin ang 10 litro ng alak:
- - 1.5 g ng gulaman;
- - 2 kutsara. tubig
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang mga peras, gupitin ito sa maliliit na piraso, alisin ang mga buto. Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok na enamel at durugin ang mga ito gamit ang isang kahoy na puree pusher. Hindi maaaring gamitin ang mga iron pusher.
Hakbang 2
Magdagdag ng 1 kg ng granulated na asukal sa nagresultang peras na peras, takpan ng tubig at palubsob ng limang araw sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 3
Patuyuin ang wort sa pamamagitan ng pag-pilit sa pamamagitan ng cheesecloth. Pigilan ang cake. Kumuha ng isang maliit na halaga ng pilit na wort, matunaw ang 4 kg ng granulated sugar dito, magdagdag ng lebadura ng alak, ihalo at ibuhos sa isang lalagyan na may wort.
Hakbang 4
Ilagay ang wort sa ilalim ng isang selyo ng tubig upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto. Ang pagbuburo ay magpapatuloy nang hindi bababa sa 1 linggo. Ang resulta ay isang peras na alak na may lakas na 5 hanggang 11 °.
Hakbang 5
Sa pagtatapos ng pagbuburo, alisan ng tubig ang alak mula sa mga lees, bote at ilagay sa isang cool na lugar. Taasan ang lakas ng peras na alak kung kinakailangan. Upang magawa ito, magdagdag ng alkohol o vodka dito - para sa 10 litro ng alak kailangan mong kumuha ng 0.5 litro ng alkohol o 1 litro ng vodka.
Hakbang 6
Linawin ang nagresultang alak, kung kinakailangan. Punan ang gulaman ng isang baso ng malamig na tubig at hayaang magluto ito ng 24 na oras, palitan ang tubig ng 2-3 beses. Magdagdag ng isang baso ng maligamgam na tubig o alak sa isang lalagyan na may namamaga gulaman, ihalo na rin hanggang sa ganap na matunaw at maghalo ng 3-4 baso ng alak.
Hakbang 7
Gumalaw muli at ibuhos sa isang lalagyan ng alak. Pagkatapos ng 2 linggo, kapag ang lahat ng mga dreg ay tumira sa ilalim, alisin ang alak mula sa latak.
