Aling mga bahagi ng manok ang pipiliin na nilaga ng patatas ay ganap na nasa iyong panlasa. Ang ilang mga tao ay nais na bumili ng isang buong bangkay at gupitin ito - sa kasong ito, ang nilagang ay pinaniniwalaan na may pinakamainam na ratio ng taba sa laman, pati na rin ang puti at pulang karne. Ang iba ay hindi isinasaalang-alang walang mga pagpipilian bukod sa shins o hita. Ang iba pa ay nakakaintindi sa nilalaman ng calorie ng diyeta, ang pinili nila ay ang mga suso. Sa gayon, ang mga nais mangalot ng mga buto ay masayang nilaga ang mga likod ng manok o mga pakpak na may patatas.
Kailangan iyon
- - Hen;
- - patatas;
- - sibuyas;
- - bawang;
- - mantika;
- - harina;
- - cream;
- - Pulang alak;
- - capers;
- - mga gulay;
- - pampalasa;
- - kabute;
- - tomato paste;
- - kutsilyo;
- - sangkalan;
- - kawali;
- - nilaga;
- - kawali;
- - kaldero
Panuto
Hakbang 1
Itaas ang manok at patatas sa isang creamy sauce. Para sa mga ito kumuha ng fillet ng manok, inalis mula sa mga hita o dibdib, panahon na may asin at paminta, iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Peel at gupitin ang mga patatas, kumulo sa isang maliit na inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto, ilipat ang fillet sa parehong lugar. Buksan ang takip, hayaang sumingaw ang labis na kahalumigmigan. Sa isang dry non-stick skillet, iprito ang harina hanggang sa light hazel, palabnawin ng 10 porsyento na cream, magdagdag ng mga bay dahon at mga peppercorn. Panatilihing sunog, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 3-5 minuto. Siguraduhin na ang harina ay hindi natipon sa mga bugal - kung gayon mahirap itong basagin. Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola kung saan nilalagay ang manok at patatas. Takpan, ihanda, ihatid na iwiwisik ng tinadtad na dill.
Hakbang 2
Gumawa ng isang nilagang manok sa isang sarsa ng alak na may mga adobo na caper. Iprito ang mga binti ng manok na pinalamanan ng bawang. Idagdag ang hiniwang patatas. Pagkatapos ng 5-7 minuto, ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo, asin, panahon na may isang pakurot ng pinatuyong sambong, takpan, bawasan ang init hanggang sa mababa at hayaang mawala ang ulam. Samantala sa pino na langis ng oliba, igisa ang 2-3 na bawang, gupitin sa maliliit na cube. Ibuhos sa 250 ML ng pulang alak, magdagdag ng init at hayaang sumingaw ng kaunti ang alak. Kapag ang sarsa ay halos handa na, magdagdag ng isang maliit na maliit na capers at 1 tsp. mabuting asukal sa tungkod. Magluto ng ilang minuto, pagkatapos ibuhos ang manok at patatas. Konting oras lamang - at magiging handa ang ulam. Kapag inihahanda ito, dapat isaalang-alang ang isang mahahalagang pananarinari: napakahalaga na ibuhos ang sarsa kapag ang mga patatas ay naluto na - ang mga starchy na gulay ay labis na nag-aatubili upang maabot ang kahandaang sa isang acidic na kapaligiran.
Hakbang 3
Ang isa sa mga tradisyunal na pinggan ng lutuing Ruso ay nilagang manok na may patatas at kabute sa sour cream sauce. Para sa kanya, kunin ang buong bangkay ng manok, putulin ang labis na taba mula rito, alisin ang gulugod at matinding mga phalanges ng mga pakpak, i-chop ang natitira. Nasa bangkay na ang pinakamainam na kumbinasyon ng balat at sapal, na sa huli ay magbibigay ng inaasahang lasa ng ulam. Huwag lamang tumaga nang masyadong makinis. Mas mahusay din na gupitin ang mga patatas sa mas malaki, o kunin ang mga patatas ng sanggol, na naiwan nang buo. Timplahan ang manok ng asin at paminta at igisa sa langis ng gulay sa isang malalim na kasirola. Pakuluan ang patatas hanggang sa kalahating luto, ilipat sa kawali sa manok. Iprito ang mga tuyong kabute, pinakuluang araw bago, na may tinadtad na mga sibuyas at bawang, ilipat sa isang kasirola. Ibuhos sa isang kutsara ng sabaw ng kabute, kumulo hanggang sa halos luto. Timplahan ang ulam ng kulay-gatas na 5-6 minuto bago matapos. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.
Hakbang 4
Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng pagluluto ng totoong Georgian chakhokhbili mula sa nilagang manok at patatas. Grab ang anumang mga bahagi ng manok na gusto mo para sa kanya. Kuskusin ang mga ito ng asin at isa sa mga paghahalo ng Georgia na mayroong isang bahagi ng "suneli" sa kanilang pangalan (halimbawa, khmeli-suneli o utskho-suneli). Sa kawalan ng mga naturang pampalasa, maaari mong ihulog ang manok na may ground coriander - magiging masarap pa rin ito, kahit na hindi masyadong tama mula sa pananaw ng mga bihasang maybahay sa Georgia. Iprito ang manok sa isang tuyong kawali sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang sabaw kasama ang tinadtad na patatas at kumulo hanggang kalahating luto. Dissolve 2 tablespoons. kamatis i-paste sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman, magdagdag ng tinadtad na bawang at pre-sautéed na mga sibuyas, timplahan ang manok na may halong ito. Isawsaw ang isang mapagbigay na maliit na tinadtad na cilantro sa nilagang, alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 5 minuto - halos lahat ng mga chef ng Georgia ay ginagawa ito. (Sa totoo lang, nagdagdag sila ng mga hinog na mataba na kamatis, at hindi talaga i-paste ang kamatis, ngunit bihira kaming makatagpo ng mga ito, ngunit hindi namin nais na bumili ng mga puting prutas na may isang plastik na lasa, hayaan ang kamatis na mas mahusay.
Hakbang 5
Nilagay ang manok at patatas sa isang palayok - nakakakuha ka ng mahusay na hodgepodge. I-chop ang mga drumstick ng manok sa kabuuan upang ang bawat piraso ay may isang maliit na buto, gupitin ang mga pakpak sa mga phalanges. Ang ilang mga offal ng manok ay isang magandang ideya din. Siguraduhin na walang mga bakas ng apdo sa atay - ang mga ito ay tulad ng mga madilaw na spot na, kung makapasok sila sa ulam, maaaring hindi ito maiwaksi, na ginagawang mapait at ganap na hindi nakakaakit. Gayundin, na may angkop na pangangalaga, siyasatin kung ang panloob na pelikula ay tinanggal mula sa mga tiyan. Ang mga puso, bilang panuntunan, ay hindi nagdudulot ng anumang kaguluhan. Pagprito ng mga bahagi ng manok at pang-offal sa langis ng gulay, timplahan ng asin at paminta, ilagay sa ceramic kaldero. Ihanda ang mga patatas, hugasan, alisan ng balat, gupitin sa medyo malalaking piraso. I-chop din ang mga sibuyas. Pukawin at ilagay sa tuktok ng manok. Idagdag sa bawat palayok ng ilang mga bay dahon, itim na mga peppercorn, 1 tsp. asin (walang slide). Punan ng tubig hanggang umabot sa halos kalahati ng taas, ilagay sa isang baking sheet at ilipat sa oven. Kumulo ang manok at patatas hanggang sa malambot, at 5 minuto bago matapos, magdagdag ng magkahiwalay na igisa na mga inuming pipino, gupitin sa mga cube. Kapag naghahain, maglagay ng isang kutsarang sour cream sa bawat palayok at iwisik ang mga halaman. Napakasarap ihain ang ulam na ito na may sariwang spongy grey na tinapay, gupitin sa malalaking mga chunks. Gayunpaman, ang mga piraso ng rye ay pupunta din nang napakahusay, lalo na kung kuskusin mo ang kanilang mga crust na may isang sibuyas ng bawang.
