Ang nilagang karne na may patatas ay isang makapal at nakabubusog na ulam, perpekto para sa pagkain sa lamig. Maraming mga pagkakaiba-iba ng simple, katutubong resipe na ito. Iba't ibang uri ng karne ang ginagamit, iba pang mga gulay ay idinagdag sa patatas, binabago nila ang lasa ng pagkain at pampalasa. Kabilang sa tulad ng isang kasaganaan, madaling makahanap ng resipe na tama para sa iyo.
Kailangan iyon
- Nilagang karne ng baka na may patatas at karot
- - 1 ½ kg ng karne ng baka;
- - 2 kutsarita ng asin;
- - 1 kutsarita na sariwang ground pepper;
- - 3 kutsarang langis ng oliba;
- - 2 ulo ng mga sibuyas;
- - 6 na sibuyas ng bawang;
- - 2 tablespoons ng balsamic suka;
- - 1 ½ kutsara ng tomato paste;
- - flour harina ng trigo;
- - 2 baso ng tuyong pulang alak;
- - 2 tasa sabaw ng baka;
- - 2 tasa ng pinakuluang tubig;
- - 1 bay leaf;
- - ½ kutsarita pinatuyong tim;
- - 1 kutsarita ng asukal;
- - 4 na malalaking karot;
- - 500 g ng katamtamang sukat na patatas na may manipis na balat.
- Nilagang Irlanda
- - br l sabaw ng manok;
- - 30 g ng pulbos na gelatin;
- - 4 na kutsarang langis ng halaman;
- - 1 ½ kg ng karne ng baka;
- - 2 mga ugat ng parsnip;
- - 3 malalaking karot;
- - 4 na ulo ng mga sibuyas;
- - 4 na sibuyas ng bawang;
- - 60 ML ng espresso;
- - 30 g ng maitim na tsokolate;
- - 2 mga punk ng Guinness dark beer;
- - isang palumpon ng garni (4 sprigs ng thyme, 3 sprigs ng perehil, 1 bay leaf);
- - 1 kutsarang sarsa ng isda sa Asya;
- - 1 kutsarang toyo;
- - 1 kutsarang Worcester sauce
- - 2 kutsarang harina ng trigo;
- - ¼ kg ng mga batang patatas;
- - asin at sariwang ground black pepper.
- Istilong Indian na nilagang manok
- - 3 dibdib ng manok sa buto;
- - 3 kutsarang langis ng gulay;
- - 1 ulo ng sibuyas;
- - 4 na sibuyas ng bawang;
- - 1 kutsarang sariwang gadgad na luya;
- - 2 tablespoons ng tomato paste;
- - 2 kutsarita ng kumin sa lupa;
- - 2 kutsarita ng turmerik;
- - 2 kutsarita garam masala;
- - 2 kutsarita ng ground coriander;
- - ½ kutsarita ng cayenne pepper;
- - 3 tasa ng sabaw ng manok;
- - ¾ baso ng tomato puree;
- - ½ tasa mabibigat na cream;
- - 500 g ng mga batang patatas, gupitin sa wedges;
- - asin, sariwang ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Nilagang karne ng baka na may patatas at karot
Ito ay isa sa pangunahing, klasikong mga resipe ng nilagang. Hugasan ang karne ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo at gupitin sa mga cube na may gilid na 4-5 sent sentimo. Peel ang mga sibuyas, bawang at karot. Hugasan nang lubusan ang mga patatas, gupitin ang mga mata, gupitin ang bawat tuber sa 2-4 na piraso, depende sa laki ng patatas. Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso, i-chop ang sibuyas sa makapal na kalahating singsing.
Hakbang 2
Sa isang malawak, malalim, mabibigat na kasirola, painitin ang 1 kutsarang langis ng oliba at kayumanggi tungkol sa isang katlo ng karne. Ang karne ay dapat malaya na mahiga sa mangkok upang ang isang pritong kayumanggi crust ay nabuo. Ilipat ang natapos na bahagi ng karne sa isang plato at iprito ang natitirang karne ng baka sa dalawang bahagi, pagdaragdag ng isa pang kutsarang langis ng oliba sa bawat oras. Bawasan ang init sa daluyan at ilagay sa isang kasirola kung saan pinirito ang karne, mga sibuyas at bawang, ibuhos sa balsamic suka. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan sa isang kahoy na kutsara o silicone spatula, hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent. Magdagdag ng tomato paste at lutuin para sa isa pang 1-2 minuto. Ibalik ang lutong karne sa broiler. Budburan ang mga nilalaman ng kawali ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo na rin, at pagkatapos ay ibuhos sa pinainit na sabaw ng baka, alak, maligamgam na tubig, dahon ng bay, thyme at granulated na asukal.
Hakbang 3
Takpan ang frypot ng takip at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Kumulo ang karne ng baka 1 hanggang 1 ½ na oras. Alisin ang ulam mula sa oven, magdagdag ng mga karot, patatas, panahon na may asin at sariwang ground black pepper. Takpan muli at kumulo ng isa pang oras o higit pa. Ang karne ay dapat na maging malambot at mahulog bukod sa pagpindot ng isang tinidor, karot - malambot, patatas - pinakuluang. Naniniwala ang ilang chef na ang ulam na ito ay masasarap sa susunod na araw.
Hakbang 4
Nilagang Irlanda
Ang nilagang Irlanda ay isa sa pinakatanyag na paraan upang maglaga ng karne at patatas. Kung gumagamit ka ng mataba na sabaw mula sa mahusay na pagkain na manok upang ihanda ang iyong pagkain, maaari mong laktawan ang unang hakbang. Kung hindi man, ibuhos ang maligamgam na stock ng manok sa isang malawak na mangkok at ikalat ang gulaman sa ibabaw. Kung hindi ito maayos na natunaw, paluin ito ng sama-sama. Gupitin ang baka sa malalaking cube. Peel ang mga karot, gupitin ang isang piraso sa haba, i-chop ang natitira, tulad ng karne, sa malalaking cube. Peel ang buong sibuyas, gupitin ang isang ulo sa kalahati, at gupitin ang natitirang mga malalaking cube. Crush ang mga peeled cloves ng bawang sa isang board ng kusina na may isang malawak na talim. Gupitin ang isang ugat ng parsnip nang pahaba, ang iba pa ay gupitin sa mga cube.
Hakbang 5
Sa isang malawak na kawali sa daluyan ng init, painitin ang 2 kutsarang langis ng halaman. Timplahan ang karne ng baka na may asin at paminta at iprito sa lahat ng panig hanggang malutong. Pagprito ng karne sa maraming yugto upang malaya itong mahiga sa kawali. Itabi ang piniritong karne ng baka at kayumanggi ang magaspang na tinadtad na mga sibuyas, karot, parsnips at bawang ng sibuyas sa parehong kawali.
Hakbang 6
Pag-init ng sabaw ng manok sa isang kasirola, magdagdag ng kape, tsokolate, serbesa, isda, Worcester at toyo, magdagdag ng isang palumpon ng garni. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, bawasan ang init, at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Isawsaw ang karne sa harina, ilipat sa isang litson na kawali, idagdag ang pritong gulay at ibuhos ang sarsa. Takpan, ilagay ang broiler sa oven sa 180 ° C, kumulo nang halos isang oras, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas, gupitin sa mga halves o quarters. Kumulo ng halos 30 minuto pa.
Hakbang 7
Sa isang malinis na kawali, painitin ang natitirang langis ng halaman at iprito ang mga diced na gulay dito hanggang sa mabuo ang isang crust. Alisin ang frypot mula sa oven, ilabas ang palumpon ng garni, malalaking piraso ng karot, mga sibuyas at parsnips, iwaksi ang labis na taba gamit ang isang slotted spoon, idagdag ang mga diced gulay, panahon na may asin at paminta, pukawin at takpan. Ibalik ang frypot sa oven at lutuin ang nilagang para sa isang karagdagang 30-45 minuto.
Hakbang 8
Istilong Indian na nilagang manok
Ang karne at patatas ay nilaga hindi lamang sa mga hilagang bansa. Subukang lutuin ang ulam sa paraang ginagawa sa mainit na India. Upang magawa ito, painitin ang langis ng gulay sa isang malaking malalim na kawali at iprito ang mga dibdib ng manok na tinimplahan ng asin at paminta hanggang sa ginintuang kayumanggi. Lutuin ang manok ng halos 8-10 minuto. Ilagay sa isang plato. Sa parehong kawali, iprito ang sibuyas, bawang at luya hanggang malambot. Magdagdag ng tomato paste, cumin, turmeric, cayenne pepper, coriander at garam masala na halo. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, mga 5 minuto pa.
Hakbang 9
Ilagay ang manok sa litson, idagdag ang stock ng manok, kamatis na may spice paste at cream. Pakuluan ang manok sa mababang init ng halos 1 ½ na oras. Kapag ang manok ay malambot, alisin ito mula sa frypot, ihiwalay ang karne mula sa mga buto, gumamit ng isang tinidor upang mag-disassemble sa mga magaspang na hibla at ibalik. Idagdag ang tinadtad na patatas at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, sa mababang init ng halos 30-45 minuto. Kung ang sarsa ay masyadong makapal, i-top up ang stock ng manok. Paglilingkod kasama ang isang dakot ng basmati rice at isang kutsarang makapal na yogurt, tinimplahan ng tinadtad na mint, perehil at cilantro.
