Ang ham ay, bilang panuntunan, sa likod ng isang baboy, guya, o carcass ng ram. Mayroon ding scapular ham. Ito ay bahagi ng leeg, balikat ng balikat at bisig ng hayop. Ang mga hams ng baboy ay lalong popular sa mga maybahay. Ang mga pinggan na ginawa mula sa kanila ay masarap, nakakapanabik sa hitsura, at ang proseso ng pagluluto mismo ay madaling ma-access sa bahay.
Kailangan iyon
-
- Ham
- pampalasa at halaman
- mataba
- karot
Panuto
Hakbang 1
Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito. Ang isang tao ay nagluluto ng hamon sa foil, ang isang tao ay nagbubawas ng taba, ngunit ang isang tao ay hindi. Upang magdagdag ng labis na lasa sa ham, mag-marinate at lumikha ng isang magandang glazed crust, iba't ibang mga pampalasa at pampalasa ang ginagamit - honey at brown sugar, kanela at cloves, luya at allspice. Papayagan ng resipe sa ibaba kahit ang mga walang karanasan na mga maybahay na makakuha ng makatas na karne na may manipis na crispy crust.
Hakbang 2
Ang ham ay dapat na adobo dalawang araw bago magluto. Ang pinakasimpleng klasiko na paraan ay angkop - kuskusin ang hamon na may asin at itim na paminta, takpan ang buong ibabaw ng mga singsing ng mga sariwang sibuyas, balutin ang kumapit na pelikula o foil at ilagay sa ref.
Hakbang 3
Sa oras na ito, dapat kang maglagay ng isang piraso ng bacon sa freezer.
Hakbang 4
Bago lutuin ang ham, kailangan mong hugasan, alisan ng balat at gupitin ang ilang daluyan ng mga karot sa kahit na mahaba na cube. Ang Lard ay inilalabas sa freezer at gupitin sa parehong paraan tulad ng mga karot. Ang ilang mga maybahay ay pinalamanan din ang mga hamon ng bawang, ngunit hindi lahat ay gusto ang katunayan na ang karne sa paligid nito, kapag inihurnong, ay maaaring maging isang maliit na berde, pati na rin makakuha ng isang magaan na "metal" na aftertaste.
Hakbang 5
Ang mga paayon na pagbawas ay ginawa sa karne na may makitid at mahabang kutsilyo, at ang mga karot at bacon ay inilalagay sa mga "bulsa" na ito. Maginhawa na gumamit ng isang espesyal na karayom para sa pagpuno, ngunit hindi lahat ay mayroon ito. Kailangan mong palaman ang ham ng mabilis, dahil ang taba ay mabilis na defrosting, na nangangahulugang nagiging mas malambot ito at halos imposibleng ilagay ito sa "bulsa".
Hakbang 6
Ang oven ay preheated sa 180 degrees Celsius. Ilagay ang hamon sa isang paunang langis na baking sheet, takpan ng clil foil at maghurno. Ang oras na kinakailangan para sa pagluluto sa hurno ay natutukoy sa rate ng isang oras para sa bawat kilo ng karne. Kung mayroon kang isang espesyal na thermometer ng karne, maghintay hanggang sa mabasa nito ang 140 degree Fahrenheit o 60 degrees Celsius.
Hakbang 7
Labinlimang hanggang dalawampung minuto bago ang huling kahandaan, kailangan mong alisin ang foil mula sa karne at grasa ito. Ginagawa ito upang makakuha ng magandang glossy crust. Talaga, may daan-daang mga pagpipilian para sa patong. Anumang maasim na jam - plum, blackcurrant, cranberry - at mustasa, ang parehong maasim na apple juice at honey, honey at cinnamon, apricot jam at pinatuyong luya ang magagawa. Pumili alinsunod sa iyong panlasa, eksperimento at hanapin ang iyong "pirma" na kumbinasyon ng mga pampalasa.
Hakbang 8
Kapag handa na ang ham, alisin ito mula sa oven at takpan muli ng foil. Huwag magmadali upang i-cut ito! Titiyakin nito na ang lahat ng katas ay dumadaloy dito nang sabay-sabay at ang karne ay natuyo. Maghintay ng 20 minuto at pagkatapos ay magpatuloy. Ang gayong ham ay mabuti kapwa bilang pangunahing kurso at bilang isang malamig na pampagana.
