Ang mga masarap na eclair na may kulay-asim na cream at tsokolate na nag-icing ay magpapalamuti ng anumang mesa, at ang iyong reputasyon bilang isang mahusay na lutuin ay hindi maaalog. Ang mga Eclair ay mukhang napaka-pampagana, at ang mga ito ay lubos na madaling maghanda. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.
Kailangan iyon
-
- trigo harina ng pinakamataas na grado - 1 baso;
- itlog - 5-6 na piraso;
- tubig - 0.5 tasa;
- mantikilya - 100 g;
- asin - ¼ kutsarita.
- Para sa cream:
- mantikilya - 250 g;
- kulay-gatas 25% - 300 g;
- pulbos na asukal - 1 baso.
- Para sa glaze ng tsokolate:
- tsokolate - 50-100g;
- mantikilya - 50 g;
- asukal sa tumpang - 1 baso;
- gatas - 5 kutsarang;
- almirol - 1 kutsara;
- pulbos ng kakaw - 3 kutsarang;
- vanillin
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng langis at asin. Pakuluan, magdagdag ng harina. Patuloy na pukawin at magluto ng kuwarta sa loob ng 1-2 minuto. Cool sa halos 70 degree.
Hakbang 2
Talunin ang lahat ng mga itlog sa kuwarta. Paandarin ang mga ito nang paisa-isa, lubusang ihinahalo sa bawat oras. Ang kuwarta ay dapat na makinis at makintab.
Hakbang 3
Grasa ang isang baking sheet na may isang malamig na piraso ng mantikilya o margarine at alikabok na may harina. Itanim ang tapos na kuwarta gamit ang isang bag ng pagluluto na may isang kulot na nguso ng gripo o may isang regular na kutsarita.
Hakbang 4
Maghurno ng mga eclair para sa 15-20 minuto sa 200 degree, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180 degree at maghurno para sa isa pang 10 minuto. Sa panahon ng unang yugto, hindi mo dapat buksan ang pintuan ng oven, kung hindi man ay manirahan ang mga eclair.
Hakbang 5
Palamigin mismo ang mga eclair sa oven, dahan-dahang ibinababa ang temperatura. Mula sa isang matalim na pagbabago sa temperatura, ang choux na kuwarta ay mabilis na bumagsak, at ang mga eclair ay magiging patag.
Hakbang 6
Gumawa ng kulay-gatas. Kumuha ng isang bahagyang maasim na cream para sa paghahanda nito. Whisk ang sour cream at asukal sa tumpang.
Hakbang 7
Ang mantikilya ay dapat na lamog sa temperatura ng kuwarto. Haluin ang mantikilya sa isang tinidor. Unti-unting idagdag ang sour cream sa mantikilya, hindi sa ibang paraan. Magdagdag ng 1-2 tablespoons at matalo nang lubusan sa bawat oras. Punan ang natapos na cream gamit ang isang syringe sa pagluluto.
Hakbang 8
Ihanda ang frosting ng tsokolate. Dalhin ang gatas at pulbos na asukal sa isang pigsa sa mababang init. Magdagdag ng tsokolate at mantikilya. Maghintay hanggang matunaw ang tsokolate at magdagdag ng starch at cocoa powder sa pinaghalong. Pukawin ang glas gamit ang isang kutsara na kahoy at palamig nang bahagya hanggang sa medyo makapal.
Hakbang 9
Ibuhos ang frosting sa mga puno ng cream na eclair at itakda ang mga ito sa isang cool na lugar upang maitakda ang frosting at sour cream. Huwag agad na ilagay ang lamig, kung hindi man ang frosting ay makakulot sa mga bugal.
