Bilang isang patakaran, kapag nagluluto ng karne, ito ay binugbog o tinadtad mula rito, na-marino at tinimplahan ng pampalasa, sa gayon binibigyang diin ang mga katangian ng panlasa ng karne. At upang madama ang natural na lasa ng karne, kailangan mong lutuin ito ayon sa isang espesyal na resipe - karne na may dugo.
Kailangan iyon
-
- karne;
- suka;
- mantikilya
Panuto
Hakbang 1
Upang magluto ng karne na may dugo, kailangan mong pumili ng tama. Dapat ipares ito. Ang karne na na-freeze ay hindi angkop para sa ulam na ito. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang batang baka. Kunin ang karne mula sa bato, ang kulay nito ay dapat na madilim na rosas at walang mga ugat. Huwag bumili ng karne na naputol na, maaaring hindi ito sariwa.
Hakbang 2
Iprito lamang ang karne sa araw ng pagbili. Gupitin ito sa parehong paraan bago magluto.
Hakbang 3
Huwag hugasan ang karne, ngunit kung gagawin mo ito, tiyaking hayaang matuyo ito ng maayos o punasan ito ng malinis na napkin, dahil ang langis sa kawali ay magwiwisik ng malakas mula sa tubig. Gupitin ang karne sa mga piraso sa buong butil na 0.5 sentimetro ang kapal at mga 5 sentimetro ang lapad. Huwag pindutin ito. Asin.
Hakbang 4
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman sa kawali, maglagay ng ilang piraso ng karne upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa. Ibuhos ½ kutsarita ng suka sa bawat piraso ng karne. Pagprito sa daluyan ng init ng 1.5-2 minuto sa bawat panig sa mainit na langis.
Hakbang 5
Siguraduhin na walang crust na nabubuo sa karne. Kung ang isang puting foam ay naghihiwalay mula sa karne habang nagprito, nangangahulugan ito na naipagbili ka talaga ng steamed at de-kalidad na karne. Kung ang mga brown flakes ay nakatayo, pagkatapos ay wala ka ng swerte sa karne at, malamang, ito ay madaling kapitan ng lamig.
Hakbang 6
Pagkatapos ng pagluluto, sa pamamagitan ng pagputol ng karne, makikita mo na hindi ito ganap na pinirito at isang maliit na rosas na katas ang lalabas dito.
Hakbang 7
Kumain ng karne na may dugo lamang na mainit, pinuputol ang maliliit na piraso mula rito at kumakain ng tinapay at mga pulang sibuyas. Dahil handa itong napakabilis, hindi mo kailangang gawin ito ng marami, sapagkat hindi kanais-nais na magpainit ng gayong ulam.
