Bilang isang patakaran, ang pagbili ng isang buong manok at paghiwalayin ang karne nito mula sa mga buto mismo ay mas mura kaysa sa pagbili ng isang pinutol na manok. Bilang karagdagan, naiwan ka sa isang balangkas ng manok, kung saan maaari kang magluto ng isang mayamang sabaw. Maaari mong alisin ang balangkas upang ang manok ay angkop para sa pagpupuno, o maaari mong paghiwalayin ang karne upang makakuha ka ng magkakahiwalay na mga bahagi - suso, binti, pakpak.
Kailangan iyon
- - sangkalan;
- - isang kutsilyo na may malawak na talim;
- - isang kutsilyo na may manipis na talim.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang bangkay ng manok, alisin ang offal, putulin ang leeg.
Hakbang 2
Gupitin ang mga pakpak at itabi ito upang magkahiwalay na magluto.
Hakbang 3
Ilagay ang ibon, bahagi ng dibdib. Ilagay ang iyong mga daliri sa ilalim ng balat kung nasaan ang leeg ng ibon. Hilahin ang balat patungo sa iyo hanggang sa maabot mo ang mga kasukasuan ng balikat. Gamit ang isang malaking kutsilyo, gupitin ang mga kasukasuan ng balikat, alisin ang karne mula sa kanila. Maunawaan ang buto na napalaya mula sa karne at hilahin ito patungo sa iyo. Bilang isang resulta, uri mo ng buksan ang bahaging ito sa loob nang hindi pinupunit ang balat. Ihiwalay nang buo ang mga balikat mula sa bangkay. Ulitin ang bahaging ito sa iba pang pakpak.
Hakbang 4
Hilahin ang balat patungo sa iyo upang mailantad ang keel, ang buto kung saan nakakabit ang mga kalamnan ng pektoral. Gumamit ng isang maliit, matalim na kutsilyo upang paghiwalayin ang dibdib mula sa mga buto. Balatan ang lahat ng karne sa mga tadyang.
Hakbang 5
Magkakaroon ka ng balat ng manok, bangkay ng manok at mga binti ng manok sa pisara. Hilahin ang katad sa bawat isa upang paghiwalayin ito nang buo. Putulin ang mga kasukasuan ng balakang at paghiwalayin ang mga binti.
Hakbang 6
Gumamit ng isang matalim na manipis na kutsilyo upang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto ng mga binti, putulin ang natitirang mga piraso mula sa balangkas ng manok. Magkakaroon ka ng balat ng manok na angkop para sa pagpupuno at karne na maaari mong i-slice, dice, o mince.
Hakbang 7
Kung hindi mo kailangang pangalagaan ang integridad ng balat ng manok, gupitin lamang ito, simula sa leeg kasama ang keel bone hanggang sa buntot, at alisin gamit ang isang manipis, matalim na kutsilyo.
Hakbang 8
Kung kailangan mo ng lutong karne ng manok mula sa buong manok para sa mga salad, pagpuno o para sa anumang iba pang layunin, pagkatapos ay walang point sa paghiwalayin ito mula sa kalansay na hilaw. Ang buong lutong manok ay magiging mayaman at mabango, at ang karne ay magmumula sa mga buto, sa karamihan ng bahagi, sa pamamagitan nito.
Hakbang 9
Tanggalin ang balat sa manok. Ilagay ang manok sa kumukulong tubig, magdagdag ng pampalasa, pampalasa, ugat, kung kinakailangan ng resipe. Kumulo ng halos 30 minuto sa sobrang init, pag-sketch nang pana-panahon, at pagkatapos ay sa loob ng 2-3 oras sa mababang init. Pukawin paminsan-minsan. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang karamihan sa karne ay maghihiwalay. Kailangan mo lamang palamig ang manok at alisin ang natitirang karne gamit ang iyong mga kamay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga buto sa binti mula sa tulad ng isang ibon ay maaaring magamit sa paghahanda ng mga cutlet ng Kiev.
