Ang tradisyunal na borscht ng Ukraine ay ang pinakamalaking lihim ng isang tunay na maybahay, na tiyak na mayroong isang pares ng mga tampok na makilala ang kanyang ulam mula sa lahat. Natatanging, mayaman, masarap at mainit - ang borscht na ito ay magiging isang adorno ng anumang hapunan.
Ano ang kailangan
Ang mga dayuhan ay hindi nagtitiwala sa pagtawag sa pulang borscht na "pinakuluang salad", ngunit sa lalong madaling panahon sila ay napuno ng hindi kapani-paniwala na mga kakaibang lasa at humihingi ng isang resipe. May nagluluto ng borscht ng isda, may may sauerkraut, may may kabute. Ngunit ang pinakamahalaga at pangunahing sangkap na nakikilala ito mula sa iba pang mga sopas ay beets. Sa pamamagitan ng paraan, ang sopas ng repolyo ay hindi dapat tawaging berdeng borscht, hindi ito totoo. Pinapayagan lamang ang pangalang ito para sa tradisyunal na pulang borscht, na mangangailangan ng:
-0.5 kg ng karne ng baka sa buto (maaaring mapalitan ng parehong dami ng sandalan na baboy);
-50 g mantika;
-0, 3 kg ng mga sariwang beet (tungkol sa 3-4 na piraso);
-3 malalaking patatas;
-1 sibuyas (mas mabuti na pula);
-1 karot;
-0.2 kg ng puting repolyo (ito ay halos 1.5 tasa ng tinadtad);
-2 tablespoons ng banayad na tomato paste;
-6 mga itim na paminta;
-4 litro ng sinala o pinakuluang tubig;
-isang pares ng mga dahon ng bay;
-langis ng bulaklak para sa pagprito;
-1 sibuyas ng bawang;
-1 kutsara isang kutsarang asukal nang walang slide;
-2 tbsp l. suka (anim na porsyento);
- asin, paminta, dill, perehil - "sa pamamagitan ng mata".
Paano magluto
Upang magsimula, ang hugasan na karne sa buto (hindi ito gumagapang sa buto, mas mabilis itong nagluluto), inilagay ito sa tubig sa loob ng isang oras at kalahati. Kapag nagsimulang bumuo ng bula, dapat itong alisin at bawasan ang init. Magdagdag ng mga peppercorn, bay dahon at asin sa isang kasirola.
Habang naghahanda ang sabaw, maaari mong gawin ang mga gulay. Grate ang beets, i-chop ang repolyo, gupitin ang mga patatas, karot at mga sibuyas sa mga cube ng karaniwang laki. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang karne ay dapat na alisin mula sa tubig, maingat na salain ang sabaw mula sa mga posibleng fragment ng buto.
Paghiwalayin ang pangunahing buto mula sa sapal at gupitin ang karne ng baka. Pagkatapos ibalik ito upang magluto sa sabaw, pagdaragdag ng patatas doon.
Ngayon ay maaari kang magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng beets, suka, asukal at kaunti pang asin (isang ikatlo ng isang kutsarita) sa parehong malalim na kawali. Hayaang kumulo ang halo na ito, natakpan, para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang tomato paste dito at iprito ng maraming minuto nang walang takip, pagpapakilos, pagkatapos ng mga manipulasyong ito, ipadala ang mga nilalaman ng kawali sa kawali. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng repolyo doon at iwanan sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Pansamantala, maaaring magawa ang mga greaves. Pinong gupitin ang bacon at iprito ito. Ang mga hindi gusto ng mga crackling ay maaaring laktawan ang puntong ito sa pagluluto. Alisin ang pritong bacon mula sa kawali, paghiwalayin ito mula sa natunaw na taba, tuyo ito nang kaunti at ipadala ito sa kawali kasama ang iba pang mga sangkap sa loob ng isa pang 5-7 minuto.
Ngayon ay maaari mo nang patayin ang apoy. Pinisilin o i-chop ang bawang nang direkta sa isang kasirola. Ang Borscht ay dapat ihain ng mainit, na may isang kutsarang sour cream at pinalamutian ng mga halaman. Ang mga donut o itim na sariwang tinapay ay perpekto para dito.
