Maraming tao ang nag-iisip na ang mga may karanasan lamang na chef ay maaaring maputol ang mga buto mula sa manok nang mabilis, maganda at hindi nakakasira sa balat. Gayunpaman, ito ay hindi mahirap tulad ng tila sa unang tingin. Ang kaunting pasensya, pagtitiyaga at kawastuhan ay makakatulong sa iyo na makayanan ang gawaing ito.
Kailangan iyon
manok, matalas na manipis na maikling kutsilyo, cutting board
Panuto
Hakbang 1
Suriin ang manok. Kantahin ang mga balahibo kung kinakailangan, pagkatapos ay lubusan hugasan at patuyuin ang ibon gamit ang isang tuwalya ng papel. Hiwain ang balat sa gitna mula sa ibaba hanggang sa tuktok ng dibdib ng manok. Gumamit ng isang kutsilyo upang paghiwalayin ang karne mula sa magkabilang panig ng sternum gamit ang iyong mga daliri. Makikita ang mga kasukasuan ng balikat at balakang.
Hakbang 2
Upang alisin ang mga buto mula sa mga pakpak, gupitin ang mga litid sa kantong ng buto sa mga kasukasuan ng balikat. Gamitin ang iyong mga daliri upang dahan-dahang mapunit ang mga hibla ng kalamnan sa kahabaan ng buto. Gamit ang isang kutsilyo, alisin ang mga ligament mula sa susunod na pinagsamang, paghila ng balat patungo sa distal na bahagi ng pakpak. Gupitin ang kasukasuan sa gitna at ng humerus, na konektado sa balangkas ng manok, ay dapat malaya mula sa balat at kalamnan. Gayundin, palayain ang pangalawang pakpak ng ibon mula sa mga buto.
Hakbang 3
Itabi ang manok sa likod nito at gumawa ng isang paghiwa mula sa loob kasama ang hita ng ibon. Ang pag-uunat ng butas gamit ang iyong mga daliri, maingat na gupitin ang tisyu ng kalamnan at mga litid sa paligid ng mga kasukasuan ng binti at gulugod. Subukang huwag masira ang iyong balat. Pagkatapos alisin ang karne mula sa drumstick at hilahin ang balat mula sa ilalim ng drumstick. Ang karne ay lalabas sa isang stocking. Ilagay ito pabalik upang makabuo ng isang binti. Gayundin, gupitin ang buto mula sa pangalawang binti ng manok.
Hakbang 4
Gumamit ng isang kutsilyo upang dahan-dahang alisan ng balat ang balat sa likuran ng ibon. Ang balangkas ng hen ay buong hiwalay. Ang karagdagang mga manipulasyon ay maaaring gawin sa kalamnan ng kalamnan ng ibon. Handa na siya sa pagpupuno.
