Ang mga gumagawa ng tinapay kamakailan ay naging mas tanyag - binili sila ng maraming mga maybahay na nagsasanay ng pagluluto ng tinapay na lutong bahay ayon sa kanilang mga recipe. Ang tinapay sa gumagawa ng tinapay ay malambot, mabango at kasing sariwa hangga't maaari.
Panuto
Hakbang 1
Ang lebadura ay isang uri ng lebadura na may kakayahang baguhin ang kumplikadong istraktura ng mga organikong compound sa isang mas simple. Karaniwan ginagamit ang mga ito sa winemaking, paggawa ng keso, paggawa ng serbesa at panaderya, na gumagamit ng maraming uri ng pagbuburo depende sa uri ng lebadura. Ang lebadura ng Baker ay lumaki sa isang oxygenated na kapaligiran - ang kanilang mga spore ay inilalagay sa mga lalagyan na may mga mineral, mixture na nitrogen at mga sugar beet. Ang mga fungus ay lumalaki sa isang mabula na pelikula, na pagkatapos ay nalinis ng tubig at isang centrifuge, inalis ang lahat ng kahalumigmigan, siksik at nakabalot para ibenta.
Hakbang 2
Ang pinakaangkop para sa isang makina ng tinapay ay tuyo na lebadura na mabilis na kumikilos, na kilala sa mabilis na "pagtaas" ng kuwarta (isa't kalahating hanggang dalawang beses na mas mabilis kaysa sa iba pang lebadura). Ginagamit ang mga ito hindi lamang para sa paggawa ng tinapay - kundi pati na rin sa paghahanda ng lahat ng iba pang mga uri ng lutong bahay na mga pastry, kung saan binibigyan nila ang pagkalipad, kadiliman, lambingan, pinong aroma at ginintuang kayumanggi crust. Ang halaga ng dry yeast ay ipinahiwatig sa lahat ng mga recipe na inilaan para sa isang machine machine ng tinapay.
Hakbang 3
Gayundin, para sa pagluluto ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, maaari kang gumamit ng sariwang pinindot na lebadura, na lumaki gamit ang isang espesyal na daluyan ng pagkaing nakapagpalusog dahil sa tuluy-tuloy na akumulasyon ng biological mass ng binhi at may lebad ng may isang ina. Sa kasong ito, ang daluyan ay sumasailalim sa masinsinang aeration, pagkatapos na ang natapos na lebadura sa komersyal ay pinindot o inilikas. Ang sariwang lebadura ay nagbibigay sa tinapay ng perpektong pagkakayari at mahusay na panlasa habang nagbibigay ito ng pinakamalakas na pagbuburo.
Hakbang 4
Ang sariwang lebadura ay karaniwang mag-atas at hindi dapat madulas ngunit masira kapag pinindot, kung hindi man ay nasisira ito. Hindi sila maiimbak sa mga selyadong lalagyan, dahil ang lebadura ay dapat na huminga at patuloy na nakikipag-ugnay sa hangin. Upang makagawa ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, kailangan mong kumuha ng tatlong beses na mas sariwang lebadura kaysa sa tuyong lebadura (ayon sa timbang). Sa kasong ito, kailangan mo munang pukawin ang sariwang lebadura nang lubusan sa isang maliit na tubig, at pagkatapos ay ibuhos ito sa tagagawa ng tinapay na may pangunahing likido.
