Ang mga kamatis ay ginagamit hindi lamang para sa paggawa ng mga salad, idinagdag din ito sa mga sarsa, sopas, nilagang. Upang ang mga kamatis ay magmukhang pampagana sa mga pinggan na ito, sila ay nababalot.
Panuto
Hakbang 1
Siguraduhing balatan ang kamatis kapag naghahanda ng maiinit na pinggan mula rito (opsyonal ito para sa mga salad at dekorasyon). Ang katotohanan ay ang balat ng mga kamatis ay hindi maganda na natutunaw ng katawan ng tao, kaya't tiyak na dapat itong alisin mula sa mga pinggan para sa mga bata at matatanda. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagproseso ng thermal, ang alisan ng mga kamatis ay pangit na nakatiklop at pinaghiwalay mula sa prutas, kaya't mukhang pangit sa ulam. Madali ang pagbabalat ng kamatis.
Hakbang 2
Kumuha ng hinog na kamatis, hugasan silang mabuti at alisin ang mga petioles. Pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng maliliit na pagtawid ng krus sa base ng bawat kamatis. Maaaring hindi mo kailangang gawin ang mga pagbawas na ito, ngunit ginagawang mas madali ang pag-alis ng prutas. Kailangan mong gumawa ng mga paghiwa lamang sa isang bahagi ng bawat prutas.
Hakbang 3
Init ang tubig sa isang takure o kasirola sa isang pigsa. Kailangan mo ng napakainit na tubig upang paghiwalayin ang balat. Mabilis na isawsaw ang lutong kamatis sa tubig o takpan ito ng tubig mula sa isang takure. Inirerekumenda ng ilang mga resipe ang pagpuputol ng kamatis sa isang tinidor at hawakan ito sa apoy, ngunit alang-alang sa kaligtasan, hindi mo dapat. At ang kamatis mismo ay maaari lamang maging sunog, nawawala ang kulay at lasa nito.
Hakbang 4
Iwanan ang mga kamatis sa mainit na tubig sa loob ng 10-15 segundo, pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito mula sa kumukulong tubig. Makikita mo ang balat sa mga incision na nakataas. Kung ang mga kamatis ay hindi masyadong hinog, dagdagan ang kanilang oras na magbabad sa isang minuto. Ngunit huwag panatilihin ang mga ito doon ng masyadong mahaba, o ang mga kamatis ay magsisimulang magluto at maging masyadong malambot.
Hakbang 5
Kaagad pagkatapos nito, maaari mong simulan upang alisan ng balat ang mga kamatis mula sa balat, ngunit mas mahusay pa rin na isawsaw muna ang mga kamatis sa malamig na tubig. Makakatulong ang pagkakaiba ng temperatura upang matanggal ang balat nang mas mabilis at mas mahusay. Ngayon ay maaari mong ilabas ang mga kamatis at dahan-dahang hilahin ang balat gamit ang likod ng kutsilyo, alisin ito. Karaniwan, ang pamamaraang ito ay sapat na upang alisin ang balat mula sa mga kamatis nang walang anumang mga problema. Ngunit kung mahirap alisin, kailangan mong ilagay muli ang mga kamatis sa mainit na tubig sandali.
Hakbang 6
Ang mga kamatis pagkatapos ng gayong pagluluto, bilang panuntunan, ay nagiging malambot, sila ay mahusay na gadgad o makinis na tinadtad, at pagkatapos ay ginamit sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa, tinadtad na karne at sopas. Malamang, hindi mo magagawang i-cut ang mga naturang kamatis na may mataas na kalidad para sa isang magandang palamuti ng mga salad o iba pang mga pinggan, dahil mabilis na nawala ang kanilang hugis. Samakatuwid, ang mga sariwang kamatis na may balat ay dapat gamitin upang palamutihan ang mga pinggan.
