Ang mga pie ng Ossetian ay kamangha-manghang masarap. Ang mga Ossetiano ay nagluluto sa kanila ng higit sa isang libong taon para sa mga piyesta opisyal, kasal at sa mga karaniwang araw. Kaugalian na maglagay ng tatlong pie sa mesa. Ang isang pantay na bilang ng mga pie ay inilalagay sa mesa para sa isang libing o paggunita. Ang pagpuno ay maaaring maging magkakaibang. Sa maraming pangunahing lungsod, ang mga pie na ito ay maaaring mag-order sa iyong bahay tulad ng isang pizza. Ngunit mas mahusay na lutuin ito ng iyong sarili, lalo na't walang kumplikado dito.
Kailangan iyon
-
- Para sa pagsusulit:
- Harina 1000 - 1200 g
- Tubig 750 ML
- Langis ng gulay 1-2 tablespoons
- Lebadura - 1-1, 2 kutsarita
- Asin
- Gatas
- Asukal
- Para sa pagpuno:
- Mga tuktok ng beet
- Parsley
- Cilantro
- Adyghe keso - 500-700 g.
- Asin
- mantikilya
- Dalawang mga kawali na may mababang panig, 30-35 cm ang lapad
- o mga hulma ng pizza.
Panuto
Hakbang 1
Para sa paghahanda ng mga Ossetian pie, ginagamit ang lebadura ng lebadura, na inihanda ng pamamaraang espongha. Dissolve ang asukal at lebadura sa 100 ML ng maligamgam na tubig. Ibuhos ang isang kutsarang harina sa itaas at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang temperatura ng tubig para sa paggawa ng kuwarta ay hindi dapat mas mataas sa 40 degree. Salain ang harina sa isang malaking mangkok sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ay magbabad dito ng oxygen at gagawing mas malambot ang kuwarta. Ibuhos ang katugmang kuwarta sa gitna at simulang masahin ang kuwarta. Magdagdag ng maligamgam na tubig. Maaari kang magdagdag ng kaunting gatas, o kahit palitan ang tubig ng patis ng gatas. Subukang masahin ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw sa isang gilid. Gagawin nitong mas nababanat ang kuwarta. Kapag ang lahat ng kuwarta ay masahin, idagdag ang langis ng halaman upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta sa iyong mga kamay o pagputol ng board sa paglaon. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas. Ang kuwarta na masyadong matarik ay hindi tataas nang maayos at ang mga cake ay magiging matigas. Takpan ang kuwarta ng cling film at umalis sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 2 oras. Sa proseso ng pagpapatunay ng kuwarta, dapat itong masahin minsan o dalawang beses.
Hakbang 2
Pinong gupitin ang mga tuktok ng beet at mga gulay. Pukawin Asin bago idagdag ang keso. Upang maihanda ang pagpuno na ito, maaari kang kumuha ng keso ng Adyghe o suluguni. Ang pangunahing bagay ay ang keso ay mataba at hindi masyadong maalat. Ang sariwang keso ay madaling gilingin gamit ang iyong mga kamay. Ihagis ito sa mga halaman at asin upang tikman.
Hakbang 3
Ilagay ang kuwarta sa isang floured cutting board. Hatiin sa tatlong bahagi. Isang pie ang ihahanda mula sa bawat bahagi. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta para sa isang pie at ilunsad ito gamit ang iyong mga kamay sa isang bilog na may diameter na 20-25 cm. Subukang panatilihin ang kuwarta ng parehong kapal sa buong lugar. Ilagay ang isang katlo ng pagpuno sa pinagsama na kuwarta at patag, iwanan ang mga libreng gilid na 2-3 cm ang lapad. Dahan-dahang kolektahin ang mga gilid at kumonekta sa gitna. Budburan ng harina at dahan-dahang ibalik ang cake. Ngayon dahan-dahang ilunsad muli ang cake gamit ang iyong mga kamay mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Mag-ingat na hindi makapinsala sa kuwarta. Ang mga manipis na pader na pie ay mas mahalaga, ngunit mas mahirap ring gawin. Lilitaw ang kagalingan ng kamay sa paglipas ng panahon.
Hakbang 4
Dahan-dahang iangat ang cake gamit ang parehong mga kamay at ilagay sa kawali. Igulong muli gamit ang iyong mga kamay, sinusubukang iunat ang pie sa buong ibabaw ng kawali. Gumawa ng isang butas sa gitna para makatakas ang singaw. Ilagay ang kawali sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa mas mababang antas.
Simulan ang iyong pangalawang pie. Pagkatapos ay ilipat ang unang pie sa itaas na antas ng oven, at ilagay ang pangalawa sa lugar nito. Ihanda ang pangatlong pie sa parehong pagkakasunud-sunod. Handa na ang cake kapag ito ay na-brown na.
Kapag ang mga cake ay wala sa oven, punasan ang labis na harina at biglang magsipilyo ng mantikilya. Maghatid ng mainit.
