Ang mga tradisyonal na Ossetian pie ay popular sa mga masarap na mahilig sa pastry. Ang mga manipis na bilog na tortilla ay maaaring gawin sa iba't ibang mga pagpuno. Upang maayos na maghurno ng isang Ossetian pie, kailangan mong sukatin ang mga sangkap nang tumpak hangga't maaari at ihalo ang mga ito sa tamang pagkakasunud-sunod.
Ang mga pangunahing sangkap na ginamit sa paghahanda ng sikat na Ossetian pie kuwarta ay kasama ang mga sumusunod na produkto:
- kefir o maasim na gatas - 220 ML;
- maligamgam na tubig - 220 ML;
- sariwang lebadura - 30 g;
- kulay-gatas - 2 tablespoons;
- asukal - 1 kutsara;
- harina - 700 g;
- asin - 1 tsp;
- langis ng halaman - 100 ML;
- mantikilya - tikman.
Kung nais mong gumamit ng tuyong lebadura sa halip na sariwang lebadura, inirerekumenda na kumuha ng 10 g ng dry fast-acting yeast.
Mga pagpuno para sa mga pie ng Ossetian: malawak na pagpipilian
Maaari mong gamitin ang anumang pagpuno upang gawin ang mga ganitong uri ng pie. Lalo na popular ang mga pagpuno ng keso: adobo na keso (Adyghe, sizhuchny, feta keso o suluguni) ay gadgad sa isang magaspang kudkuran, tinimplahan ng mantikilya at pino na tinadtad na perehil. Minsan ang mainit na mashed na patatas ay idinagdag sa gadgad na keso, pagkatapos ang pie ay naging mas kasiya-siya.
Ang mga pagpuno ng karne at gulay ay hindi gaanong popular. Karaniwan ang ground beef ay hinaluan ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, tinadtad na bawang, halo-halong mabuti at tinimplahan ng asin at ground black pepper.
Upang makagawa ng pagpuno ng gulay, maaari mong ihalo ang gadgad na keso at ginutay-gutay na sariwang zucchini. Kadalasan din para sa pagpuno, nilaga na puting repolyo ay hinaluan ng mga piniritong sibuyas at masaganang may lasa na may gadgad na mga nogales. Asin at paminta para lumasa.
Ang mga mahilig sa bean ay maaaring mash pinakuluang o de-latang beans sa mashed patatas at ihalo ang mga ito sa pritong sibuyas, pagdaragdag ng isang patak ng cream.
Paano gumawa ng mga pie
Una kailangan mong maghalo ng lebadura at asukal sa maligamgam na tubig. Iwanan ang timpla upang mahawa ng halos 10 minuto. Pagkatapos magdagdag ng kefir o maasim na gatas, kulay-gatas at asukal, ihalo nang lubusan ang lahat. Ibuhos ang harina, sifted muna, sa isang hiwalay na mangkok. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna at ibuhos ang asin dito, ibuhos ang isang halo ng lebadura at gatas sa itaas. Pagkatapos ay kailangan mong dahan-dahang, dahan-dahang ihalo ang harina at likido, maingat na kuskusin ang mga bugal. Ang resulta ay dapat na isang malambot, nababanat na kuwarta (maaaring dumikit sa iyong mga kamay nang kaunti).
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang hiwalay na kasirola o mangkok at ilagay ang kuwarta doon. Isawsaw ang kuwarta sa mantikilya at iwanan ng 50 minuto upang tumaas. Pagkatapos ang natapos na kuwarta ay dapat na nahahati sa mga piraso tungkol sa laki ng isang kamao, ang bawat piraso ay magiging batayan ng isang hiwalay na pie.
Ang mga bahagi ng masa ay dapat na gaanong pinagsama sa harina. Pagkatapos ang bawat piraso ay dapat na masahin sa iyong mga kamay sa isang maliit na cake. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng cake, pagkatapos kung saan ang mga gilid ng cake ay nakataas sa itaas ng pagpuno at unti-unting "kinurot". Ito ay lumabas ng isang maliit na saradong cake, na dapat baligtarin gamit ang seam at durugin ng kaunti upang bigyan ang hugis ng isang cake. Pagkatapos ay ilipat ang cake na may isang rolling pin sa isang baking sheet at ipadala ito sa isang oven na preheated sa 220 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
Kapag handa na ang cake, ang ibabaw ay dapat na masaganang greased ng mantikilya. Ang mga nakahanda na Ossetian pie ay karaniwang nakasalansan sa bawat isa, tulad ng mga pancake.
