Ang Ossetian pie ay isang ulam na may isang libong taong kasaysayan. Ngunit sa loob ng mahabang panahon, hindi nawala ang halaga at kaugnayan nito. Manipis na kuwarta, masaganang pagpuno, natatanging panlasa - hanggang ngayon ang Ossetian pie ay isinasaalang-alang ang pamantayan ng kalidad. Kung hindi ka makapaghintay na lutuin ito, hanapin! Hindi ito gaanong mahirap gawin.
Kaunting kasaysayan
Ang pinggan ay may mga ugat sa malayong nakaraan, kahit na sa mga sinaunang nomad. Ang mga nomad ay abala sa mga tao. Wala silang oras upang maghurno ng mga pie araw-araw. Samakatuwid, ginawa lamang nila ito sa mga espesyal na okasyon. At inilagay nila ang kanilang buong kaluluwa sa trabaho. Ang mga gamutin ay ginawa mula sa mga produktong iyon na hindi mahirap makuha sa malupit na klima ng Caucasian - mga ligaw na halaman, cereal, keso at karne. Ang mga nomadic na tao ay hindi pinaghihinalaan ang pagkakaroon ng lebadura, kaya ang "lolo sa tuhod" ng modernong pie ay isang ordinaryong cake na walang lebadura.
Ngayon, pati na rin sa unang panahon, ang mga modernong Ossetiano ay nagbibigay ng espesyal na kahalagahan sa paghahanda ng ulam na ito. Ang cake ay simbolikong inihurnong sa 2 anyo - bilog at tatsulok. Ang bilog ay isinasaalang-alang ng mga ito isang simbolo ng lupa, at ang tatsulok ay nagpapahiwatig ng integral na bahagi nito - pagkamayabong. Sa gayon, kumakain ng mga mapulang cake, pinupuri ng mga lokal ang lupain, umaasa para sa isang masaganang at masaganang ani. Sa maligaya na mga seremonya, ang parehong uri ng pagkain ay laging inihahatid, na na-superimpose sa bawat isa.
Ang pie na may keso ay palaging itinuturing na hari sa mga kapatid nito at lalo na't malambing at malambing na minamahal. At upang gawing mas kasiya-siya ito, maaari kang magdagdag ng patatas dito sa pagluluto. Pagkatapos ay maaari mong pakainin ang isang malaking pamilya dito lamang.
Ossetian pie recipe hakbang-hakbang
Sa kabila ng katotohanang ang oras ay hindi tumahimik, ang tradisyon ng pagluluto sa Ossetian pie ay hindi sumailalim sa mga pangunahing metamorphose. Kung nais mong makakuha ng isang maliit na malapit sa kasaysayan, isuko ang mga lumiligid na pin at mumo, lutuin lamang ang pie gamit ang iyong mga kamay. Upang maipanganak ang kuwarta kakailanganin mo:
- 500 g harina ng trigo;
- kalahating litro ng gatas;
- 2 kutsarita dry yeast
- isang kutsarita ng asin;
- isang kutsarang asukal;
- 50 g ng langis ng halaman.
- Pagpuno:
- 1 kg ng patatas;
- kalahating kilo ng suluguni;
- 60 g ng mantikilya + 100 gramo ng pareho para sa ibabaw na pagpapadulas.
Aabutin ka ng halos dalawa at kalahating oras upang magluto. Ang mga sangkap ay sukat para sa tatlong medium cake.
1. Una, kumuha ng isang maginhawang kasirola at salain ang harina dito. Pagkatapos ay magdagdag ng lebadura, asukal, asin at gatas. Masahin ang kuwarta mula sa pinaghalong. Pagkatapos matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig at idagdag ito sa base. Ang kuwarta ay magiging siksik at mananatili sa iyong mga kamay. Takpan ito ng takip at hayaang umupo ito ng isang oras. Sa oras na ito, malaki ang paglaki nito. At kung hindi, bigyan siya ng dagdag na kalahating oras upang makapagpatuloy. Habang nagpapahinga ang kuwarta, magpatuloy sa paghahanda ng pagpuno.
2. Hugasan nang mabuti ang patatas, alisan ng balat at pakuluan. Pagkatapos ay durugin ito hanggang sa katas, alalahanin na alisan ng tubig muna ang tubig. Magdagdag ng mantikilya dito. Kung gumagamit ka ng keso na walang lebadura, kung gayon sa yugtong ito kailangan mong asin ang mga patatas. Hayaan itong cool, at pansamantala, lagyan ng rehas ang keso sa isang medium grater. Pagkatapos ihalo ang parehong mga bahagi nang lubusan at hulma ng 3 bola mula sa nagresultang masa.
3. Habang ginagawa mo ang mga manipulasyong ito, "nagmula" ang kuwarta. Punoin ito ng oxygen, masiglang masahin ito sa isang pabilog na paggalaw. Pagkatapos hatiin sa tatlong pantay na bahagi. Iwanan ang dalawang bukol nang ilang sandali, at ilagay ang isang piraso sa isang mayamang board.
4. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging matatag. Kapag naramdaman mong mas malakas ang gumaganang materyal, i-roll ito gamit ang iyong mga kamay sa isang cake. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa isang bilog na board.
5. Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa gitna at balutin ito sa kuwarta. Gawin ito ayon sa prinsipyo ng paggawa ng dumplings. Dahan-dahang kurutin sa paligid ng mga gilid upang maayos na dumikit ang seam. Pagkatapos masterful, tulad ng isang salamangkero, gawing cake ang bola. Dahan-dahang patagin ito at iunat mula sa gitna hanggang sa gilid. Dalhin ang iyong oras, gawin nang maingat ang lahat upang ang kuwarta ay hindi masira at ang pagpuno ay hindi malagas.
6. Ngayon ilipat ang cake sa isang floured baking dish at ilagay ito sa oven sa 200 degree. Siguraduhing gumawa ng isang maliit na butas sa gitna upang hindi masira ang cake habang nagluluto.
7. Maghurno ng halos 40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Kapag ang pie ay naging pampagana ng ginintuang kayumanggi, ilabas ito at grasa sa magkabilang panig ng mantikilya.
Palakpakan sa iyong karangalan! Ang una ay handa na! Maghurno ng iba pang 2 gamit ang parehong prinsipyo at anyayahan ang iyong sambahayan sa mesa! Tiyak na magugustuhan nila ang isang nakabubusog na masarap na pie.
Ossetian pie na may keso at patatas sa isang mabagal na kusinilya
Kung ang isang multicooker ay naninirahan sa kusina, pagkatapos ay maaari mong ligtas na lumayo mula sa karaniwang mga canon at subukang lutuin ang isang pie dito. Ang tanging kondisyon ay ang lakas nito ay dapat na hindi bababa sa 860 watts. At kanais-nais na magkaroon ng isang mangkok sa halip malalim - hindi bababa sa 5 liters. Kaya, kung handa ka na para sa isang mapangahas na eksperimento sa bahay - magsimula. Una, kunin ang mga sumusunod na pagkain.
Pasa:
- 2 kutsarita dry yeast
- 100 ML ng gatas;
- 1 itlog;
- 100 ML ng kefir;
- 1 kutsarang kulay-gatas;
- 1 kutsarang mantikilya
- 2 tasa ng harina;
- kalahating kutsarita ng asukal;
- asin sa lasa.
Pagpuno:
- 200 gramo ng suluguni;
- kalahating kilo ng patatas.
1. Kumuha ng isang malalim na mangkok at ibuhos dito ang pinainit na gatas. Magdagdag ng asukal, asin sa lalagyan at pukawin. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay natunaw, magdagdag ng lebadura at isa at kalahating tasa ng harina doon. Isipin na ikaw ay isang shaker at matalo ang lahat nang mabuti sa isang kutsara. Kapag ang nagresultang masa ay nagsimulang maging katulad ng kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar.
2. Samantala, matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig, palamig at ibuhos sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng kefir, itlog at kulay-gatas doon at ihalo ang lahat. Mukha itong kulay-gatas. Painitin ito sa microwave at idagdag ito sa workpiece kasama ang natitirang harina.
3. Masahin ang kuwarta ng kaunti pa, hayaan itong "huminga" at ibalik ito sa init na "isipin". Sa kabuuan, ang kuwarta ay dapat na ipasok sa loob ng isang oras at kalahati.
4. At habang nagpapahinga ito, simulang ihanda ang pagpuno. Inihanda ito ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa unang recipe. Ang peeled pinakuluang patatas ay halo-halong may keso at nabuo sa isang bola. Kung nais mo ng mga sariwang tala, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa pagpuno. Parsley, dill, cilantro - piliin kung ano ang gusto mo. Ang mga gulay ay magdagdag ng isang nakamamanghang aroma sa culinary obra maestra.
5. Dagdag pa - alinsunod sa sanay na iskrip. "Itago" ang bukol ng patatas-keso sa pinagsama na kuwarta, kurot na para bang isasara mo ito ng isang kandado. At patagin ito ng marahan upang ang porma ay mukhang isang pie. Mahusay na ito ay tapos na sa hindi gumagalaw na paggalaw, sinusubukan na pantay na ipamahagi ito mula sa gitna kasama ang mga gilid. Tandaan na suntukin ang isang maliit na butas sa gitna.
6. Ilagay ang pie sa multicooker mangkok, piliin ang mode na "Maghurno" at lutuin ng kalahating oras.
7. Ayon sa kaugalian, pagkatapos ng inilaang oras, kumuha ng pagkain at grasa na may maraming langis sa magkabilang panig.
Itakda ang mesa, mag-anyaya ng mga panauhin, at maghanda upang makatanggap ng mga pag-alok sa iyong pagkain!
Ano ang paglilingkuran?
Mahusay na kumain ng mga Ossetian pie na may inumin. Ang katotohanan ay na sa kanilang sarili sila ay lubos na nagbibigay-kasiyahan. Mayroon silang isang mataas na halaga ng enerhiya. Ang maasim na cream o sarsa ay magiging labis. Samakatuwid, maghatid lamang ng mabangong tsaa, ayran, kefir, yogurt, compote o kamatis na may mga lutong kalakal. At magpakasawa sa gastronomic tuwa!
