Ang mga pie ng Ossetian ay naging tanyag sa Russia sa nagdaang dalawampung taon. Inaalok ang mga ito sa mga cafe at restawran, bar at tindahan. Ang mga pie na ito ay madaling gawin sa bahay.
Upang masiyahan ang mga mahal sa buhay na may masasarap na mga pie ng Ossetian na may keso at patatas, ihanda ang mga sangkap para sa pagluluto sa hurno. Para sa kuwarta, kakailanganin mo ang kalahating litro ng sariwang gatas, 700 g ng harina, isang kutsarang asukal, isang kutsarita ng asin, 2 kutsarita ng tuyong lebadura, 3 kutsarang langis ng halaman. Para sa pagpuno, maghanda ng 1 kg ng patatas, 600 g ng feta cheese at 100 g ng mantikilya.
Salain ang harina sa isang malaking kasirola, idagdag dito ang tuyong lebadura, pukawin. Pagkatapos initin ang gatas sa mababang init hanggang 30 ° C. Magdagdag ng asukal at asin dito, pukawin. Ibuhos ang gatas sa harina at masahin ang kuwarta, idagdag ang langis ng halaman dito at ihalo muli. Takpan ang kaldero ng takip at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto.
Ngayon, habang darating ang kuwarta, simulang punan ang pie. Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga random na piraso, lutuin hanggang malambot. Patuyuin at gumawa ng minasang patatas na may mantikilya.
Grate ang feta keso sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ito sa minasang patatas at ihalo nang lubusan. Hatiin ang nagresultang masa sa tatlong pantay na bahagi at igulong ang isang bola mula sa bawat bahagi gamit ang iyong mga kamay.
Bumalik sa kuwarta: pukawin ito gamit ang iyong kamay sa isang bilog, isara ang takip at hayaang tumayo ng isa pang kalahating oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 30 minuto, kapag ang kuwarta ay dumating sa pangalawang pagkakataon, maaari mong simulan ang pagbuo ng mga pie. Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng paggupit, paghiwalayin ang isang pangatlong bahagi mula sa kuwarta - 350 g. Maglagay ng isang piraso ng kuwarta sa isang board o mesa at, pagdaragdag ng isang maliit na harina (hindi hihigit sa isang baso sa kabuuan), masahin ito nang kaunti sa iyong ang mga kamay hanggang sa ito ay mananatili sa iyong mga daliri.
Igulong ang kuwarta sa isang malaking tortilla at ilagay ang isa sa mga bola ng pagpuno sa gitna. Itaas ang mga gilid ng flatbread at kurot sa tuktok ng kuwarta upang ang pagpuno ay hindi nakikita. Ihubog muli ang kuwarta sa isang tortilla, ilunsad ito kasama ang pagpuno sa loob.
Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet at iwisik ang harina. Ilagay ang flatbread sa isang baking sheet at hilahin ito upang hindi hihigit sa 1 cm ang kapal. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna ng flatbread upang ang singaw ay makatakas habang nagbe-bake.
Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Maghurno ng 25-30 minuto. Ilagay ang natapos na cake sa isang greased plate. Grasa ang ibabaw ng pie ng masaganang mantikilya. Bumuo ng natitirang dalawang cake sa parehong paraan tulad ng una at maghurno isa-isa.
