Ang suka ng alak ay malawakang ginagamit sa mga bansa kung saan maraming dami ng alak ang nagawa. Ang resipe na ito ay isa sa pinakatanyag.
Panuto
Hakbang 1
Mayroong 2 uri ng suka ng alak: pula at puti. Ang kulay ng suka ay nakasalalay sa napiling alak para sa paghahanda nito. Ang pulang suka ay pinakamahusay na ginawa mula sa Cabernet, malbec, merlot wines. Ang puting suka ay gawa sa tuyong puting alak. Ito ay itinuturing na mas magaan kaysa sa pula at mas mura. Ang suka na may kaasiman na 6-8% ay itinuturing na mabuti.
Hakbang 2
Kailangan mo ng isang mahusay na lebadura upang makagawa ng suka ng alak. Upang maihanda ito, kumuha ng mga hinog na ubas (mga barayti ng alak) at maingat na pigain ang katas dito. Ibuhos ito sa isang bote, ilagay ito sa isang mainit na silid at iwanan upang mag-ferment. Huwag masyadong selyohan ang bote, dahil dapat mayroong isang pag-agos ng carbon dioxide, na nabuo sa paglaon. Sa unang yugto ng pagbuburo ng juice ng ubas, makakakuha ka ng alak, at pagkatapos, kung hindi mo ibababa ang temperatura ng hangin, makakakuha ka ng suka ng alak, na gagamitin mo bilang isang starter sa hinaharap.
Hakbang 3
Kumuha ng isang bariles ng oak, ibuhos ang anumang alak na iyong pinili dito. Maaari ka ring pumili ng isang murang, basta natural ito. Magdagdag ng isang maliit na sourdough upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Kung wala kang isang bariles ng oak, maaari mo ring gamitin ang isang regular na bote ng baso at isawsaw dito ang isang maliit na piraso ng kahoy na oak. Ang ilang mga may karanasan na winemaker ay nagdagdag din ng isang maliit na stick ng kanela. Pagkatapos ay ilagay ang bote na may mga nilalaman sa isang madilim at mainit na lugar. Iwanan ito sa loob ng 30-40 araw.
Hakbang 4
Pagkatapos ng isang buwan, ang suka ng alak ay handa nang gamitin. Matapos magamit ang susunod na bahagi ng suka, magdagdag ng alak dito, upang ang iyong bote ay laging puno.
