Eclairs - mga cake na gawa sa mahangin na choux pastry na pinalamanan ng protina, mantikilya, prutas o tagapag-alaga. Gayunpaman, pagkatapos mong subukan ang mga tradisyonal na pamamaraan ng paggawa ng mga cream, maaari kang lumikha ng iyong sariling resipe.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- gatas - 350 mililitro;
- patatas starch - 30 gramo;
- asukal - 65 gramo;
- mantikilya - 75 gramo;
- cream 30% - 200 milliliters;
- vanilla sugar - 1 packet.
- Para sa pangalawang resipe:
- mantikilya - 200 gramo;
- kondensadong gatas - 10 kutsara.
- Para sa pangatlong recipe:
- mantikilya - 200 gramo;
- asukal sa pag-icing - 8 tablespoons.
- Para sa ika-apat na resipe:
- puti ng itlog - 10 piraso;
- asukal - 20 tablespoons;
- tubig - 1, 25 baso.
- Para sa ikalimang resipe:
- cream 30% - 200 milliliters;
- asukal - 3 tablespoons;
- vanilla sugar - 1 packet;
- saging - 4 na piraso.
Panuto
Hakbang 1
Para sa tagapag-alaga, matunaw ang almirol sa apat na kutsarang gatas at kuskusin nang husto ang mga bugal. Paghaluin ang asukal sa natitirang gatas at pakuluan sa mababang init. Ibuhos ang lasaw na almirol at gatas sa isang kasirola, pukawin at alisin mula sa init.
Mash ang vanilla sugar at pinalambot na mantikilya at idagdag ito sa pinaghalong gatas at almirol. Kapag ang cream ay lumamig, latiin ang cream at ihalo ito sa cream.
Upang mapunan ang mga handa nang eclair sa cream na ito, karaniwang ginagamit ang isang culinary syringe. Gayunpaman, maaari mong i-cut ang mga cake sa mga gilid at ilagay ang cream sa kanila gamit ang isang kutsarita.
Hakbang 2
Ang butter cream ang pinakamadaling maghanda. Upang magawa ang cream na ito, gupitin ang mantikilya sa maliliit na cube at painitin ito nang bahagya sa isang paliguan ng tubig. Kailangan mong palambutin ang mantikilya, hindi ito matunaw. Talunin ang mantikilya, dahan-dahang pagdaragdag ng condensadong gatas dito.
Kung wala kang kondensadong gatas, maaari kang gumawa ng butter cream na may pulbos na asukal. Upang magawa ito, palambutin ang mantikilya hanggang sa maaari mo itong palisin. Sa proseso ng paghagupit, magdagdag ng pulbos na asukal sa maliliit na bahagi sa cream.
Hakbang 3
Maaari mo ring magustuhan ang mga protein cream eclair. Wala itong malalang lasa ng kustard at hindi kasing-mataba tulad ng buttery. Para sa protein cream, magdagdag ng asukal sa tubig, pukawin at pakuluan. Bawasan ang init at kumulo ang syrup ng asukal hanggang sa magsimulang maglabas ang mga thread matapos na alisin ang kutsara mula rito. Alisin ang syrup mula sa kalan at palamig.
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, palamigin at talunin hanggang sa puting foam. Ibuhos ang syrup ng asukal sa cream habang nagpapalabas.
Hakbang 4
Maaari mong subukang punan ang mga eclair ng orihinal na banana butter cream. Upang maihanda ito, latigo ang chilled cream na may asukal. Balatan ang mga saging, i-mash ito ng isang tinidor. Maaari mong gilingin ang mga ito ng isang blender o panghalo. Pagsamahin ang banana puree sa whipped cream.
