Ang isang kurot ng pampalasa ay maaaring baguhin nang radikal ang lasa ng isang ulam, na binibigyan ito ng kagalingan sa maraming bagay, lalim, kulay, at isang kaakit-akit na aroma. Hindi para sa wala, maraming pampalasa ang orihinal na maraming mga hari, ang ginto ng mga gourmets, sa paghabol ng pampalasa natuklasan nila ang mga bagong bansa, naintriga, pumasok sa militar at mahilig sa mga alyansa. Ngayon, kapag ang mga pampalasa at mabangong halamang gamot ay magagamit sa halos lahat, kailangan mo lamang malaman kung paano gamitin ang mga ito upang lumikha ng totoong mga himala sa kusina.
Paano mag-imbak ng mga pampalasa at halaman
Ang mga pinatuyong halaman at pampalasa ay dapat na itago sa isang cool, madilim na lugar. Hindi ito nangangahulugan na kailangan nila ng isang istante sa ref, ngunit ang paglalagay ng magagandang lalagyan ng baso na may mga pampalasa sa istante ng kalan ay isang malaking pagkakamali. Sa ilalim ng impluwensya ng init at ilaw, mabilis na nawala ang lasa at aroma ng mga pampalasa at halamang gamot, kaya mas mainam na itago ang mga ito sa isang locker, malayo sa temperatura, at, syempre, sa mga lalagyan na may mahigpit na takip ng lupa.
Lagyan ng label ang mga garapon ng mga tuyong halaman at pampalasa, hindi lamang ipinapahiwatig kung anong uri ng pampalasa ang inilagay mo sa kanila, kundi pati na rin ang petsa ng pagbili. Maipapayo na gamitin ang mga pampalasa sa loob ng isang taon ng pagbili. Kung hindi mo mahuli ang aroma kahit na kuskusin mo ang mga tuyong halaman sa pagitan ng iyong mga daliri, at pinainit mo ang mga tuyong pampalasa sa isang tuyong kawali, sayang, ngunit ang oras nila ay natapos na.
Nakakagulat, ang mga sariwang frozen na gulay ay mas matagal kaysa sa mga pinatuyong. Maaari mong i-freeze ang mga tinadtad na gulay sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga tray ng yelo. Napakadali na i-defrost ang gayong mga bahagi na cubes sa paglaon.
Ang mga sariwang halaman na nais mong gamitin sa loob ng maraming araw ay maaaring itago habang ang mga bulaklak ay nakaimbak - sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang basong tubig at ilagay sa ref, sa lugar para sa mga gulay at prutas.
Paano gumamit ng pampalasa at halaman
Ang pinakamalaking pagkakamali ng mga nagsisimula sa pag-eksperimento sa mga pampalasa at halaman ng mga maybahay ay ang pagnanais na pagsamahin ang "lahat ng pinakamabuti nang sabay-sabay." Mas mahusay na gumamit ng isang pampalasa na may binibigkas na lasa at aroma at dalawa o tatlong karagdagang mga hindi masyadong "agresibo". Kung sabik kang mag-eksperimento, magsimula sa pamamagitan ng pagsubok na magluto ng mga pinggan na may pamilyar na lasa, pampalasa sa kanila sa isang bagong pampalasa lamang.
Kung naghahanda ka ng isang ulam ayon sa isang resipe na tumutukoy sa eksaktong dami ng mga pampalasa at pagdodoble ng dami ng mga sangkap, kung gayon, nang kakatwa sapat, hindi mo kailangang doblehin ang dosis ng mga damo o pampalasa. Sapat na upang magdagdag ng isa pang kalahati ng orihinal na timbang / dami / dami.
Ang mga sariwang dahon ng mga maanghang na halaman ay dapat na gupitin nang maayos bago idagdag ang mga ito sa ulam, kaya bibigyan nila ang maximum na lasa at aroma. Ang mga tuyong damo at pampalasa ay maaaring maging pre-ground na may isang pestle at mortar.
Kapag pinapalitan ang mga tuyong damo at pampalasa ng mga sariwa at kabaligtaran, sulit na alalahanin ang ilang mga simpleng alituntunin:
- pinapalitan ang mga pulbos na pampalasa na may pinatuyong o sariwa lamang, magpatuloy mula sa pagkalkula: 1/4 kutsarita ng pulbos = 3/4 kutsarita ng tuyong pampalasa = 2 kutsarita ng sariwa;
- ang mga tuyong pampalasa ay inilalagay sa pinggan sa simula ng pagluluto, at mga sariwa - ilang sandali bago magluto;
- Kapag nagdaragdag ng mga damo at pampalasa sa malamig na pinggan, bigyan sila ng ilang oras bago ihatid upang payagan ang mga aroma at lasa na maging isang solong symphony kaysa sa mga nakakalat na tala.
