Ang gaanong inasnan na pulang isda ay isa sa pinaka masarap na malusog na pinggan. Ang mga naka-pack na at naka-pack na vacuum na piraso ng inasnan na isda ay maaaring mabili sa tindahan, ngunit ito ay lalong mabuti, luto sa bahay ayon sa mga lihim na resipe na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang kalidad ng pangwakas na produkto ay higit sa lahat nakasalalay sa kung gaano kahusay na naimbak ang isda bago at pagkatapos ng pagluluto.
Paano pumili ng tamang isda para sa pag-aasin
Kung ihinahambing namin ang halaga ng nakahanda na inasnan na salmon at ang isa na ipinagbibiling sariwa kasama ang ulo at buntot, lumalabas na mas kapaki-pakinabang ang pagbili ng sariwang isda at asin ito sa bahay. Ang pamamaraang ito ng pagluluto, tulad ng pag-aasin, ay hindi nagpapahiwatig ng anumang paggamot sa init, na nangangahulugang masisiyahan ka lamang sa isang mahusay na panlasa ng sariwang salmon lamang kung ito ay may perpektong kalidad. Ang kaunting paglabag sa teknolohiya ng pag-iimbak ay makakaapekto sa lasa ng pangwakas na produkto - ang isda ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy at lasa ng langis ng isda.
Dahil ang salmon ay sa karamihan ng mga kaso na ibinibigay sa mga tindahan mula sa Noruwega, malinaw na ang mga ito ay naihatid na frozen sa mga espesyal na palamig na makina. Ang tindahan ay dapat ding magkaroon ng mga espesyal na kagamitan para sa pagtatago ng mga nakapirming isda. Napapailalim sa lahat ng mga patakaran at kundisyon, ang salmon ay hindi mawawala ang lasa at mga kalidad ng nutrisyon, at sa isang beses na pag-defrost, hindi ito magkakaiba sa anumang paraan mula sa isang sariwang produkto.
Kapag bumibili ng isda mula sa isang tindahan, suriin ang kalidad nito. Sa panlabas, ang kanyang bangkay ay dapat na buo, hindi nabago, lahat ng mga kaliskis ay dapat na nasa lugar. Pindutin gamit ang iyong daliri sa bangkay - ang bingaw mula rito ay dapat agad na mawala kapag tinanggal mo ang iyong kamay. Ang isda ay dapat magkaroon ng isang siksik na istraktura, makisabay sa mga buto. Amoy ang bangkay - sariwang amoy ng salmon tulad ng sariwang pipino at wala ng iba pa.
Ang isang maliit na bahagi ng inasnan na isda na kakainin sa unang pares ng mga linggo ay maaaring gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa mga garapon na baso, tamped at ibuhos ang ilang langis ng oliba sa itaas.
Paano mag-imbak ng gaanong inasnan na salmon
Dahil ang isang tulad ng isda ay maaaring timbangin ang 3-4 kilo, pagkatapos mong asinin ito, ang tanong ng pag-iimbak ng masarap na produktong ito ay babangon. Naturally, kanais-nais na sa panahon ng pag-iimbak ang lasa nito ay hindi nagbabago at ang aroma ay hindi nawala. Hindi ka maaaring magalala tungkol sa kaligtasan ng inasnan na salmon, ito ay perpektong nakaimbak na frozen. Ngunit bago ilagay ito sa silid ng freezer, mas mahusay na matuyo nang kaunti ang mga piraso. Balutin ang bawat piraso nang hindi banlaw, kasama ang asin at pampalasa, balutin ang isang malinis na basahan ng linen, na kung saan maaari kang magbalot ng isang papel na tuwalya. Ilagay ang mga piraso sa isang tray at iwanan upang tumayo sa ref para sa 1 araw, natatakpan ng cling film sa itaas.
Kailangan mong mag-defrost ng gaanong inasnan na isda nang maaga, ilagay ito sa ilalim na istante ng ref isang araw bago.
Kapag natanggap ng tela at mga napkin ang lahat ng labis na likido, alisin ang mga ito at balutin ang bawat piraso ng cling film, maingat na gawin ito nang mahigpit hangga't maaari upang walang hangin na mananatili sa pakete. Ilagay ang mga piraso sa isang malaking plastic bag, o i-pack ang mga ito sa marami. Ilagay ang mga ito sa freezer at ilabas nang paisa-isa kung kinakailangan.
