Mga pinausukang karne - ano ang maaaring maging mas masarap! Maraming mga artesano ang gumagawa ng malamig at mainit na pinausukang mga smokehouse gamit ang kanilang sariling mga kamay, upang hindi magbayad ng isang kamangha-manghang presyo para sa mga goodies, upang lutuin ang mga ito mula sa mga produktong environment friendly sa ligtas na paraan. Paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay? Sa katunayan, ito ay medyo simple, at kahit na ang mga walang karanasan sa konstruksyon o disenyo ay makayanan ang gawain.
Ang isang malamig na pinausukang usok ay isang simpleng aparato, at magagawa mo ito sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang prinsipyo ng paggana nito, ihanda ang mga kinakailangang materyales at mga kinakain, magkaroon ng isang maliit na libreng sulok sa personal na balangkas o sa lokal na lugar, at, siyempre, ang pagnanais na gumawa ng isang malamig na pinausukang usok gamit ang iyong sariling mga kamay.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang malamig na usok na usok
Ang pangunahing layunin ng malamig na paninigarilyo ay hindi paggamot ng init ng produkto, ngunit saturation ng istraktura nito na may mabangong usok. Ang istraktura ay dapat na magpainit at magbabad sa pagkain na nakalagay dito nang pantay-pantay.
Ang temperatura sa silid ng smokehouse ay hindi dapat mas mataas sa 20-30˚˚. Ang rehimen ng temperatura lamang na ito ang nagpapahintulot sa karne, isda, keso at iba pang mga produkto na sumipsip ng maximum na mga mabangong sangkap mula sa kahoy na sinunog sa kompartimento ng pagkasunog.
Ang tsimenea ng isang malamig na usok na smokehouse ay nakaayos sa isang paraan na ang tinaguriang "carbon monoxide" (mapanganib) na mga sangkap ay tumira nang hindi napupunta sa pangunahing silid ng aparato. Ang mga istrakturang pang-industriya ay hindi nagbibigay ng gayong epekto, iyon ay, mas mahusay na magluto ng mga pinausukang karne sa mga aparato na gawa sa kamay.
Ang silid ng paninigarilyo mismo ay hindi "naglalabas" kaagad ng mabangong usok, ngunit naantala ito nang ilang panahon. Bago manigarilyo, ang mga produkto ay karaniwang inasnan o pinakuluan, depende sa kung anong uri sila. Para sa bawat "mapagkukunan" mayroong isang sunud-sunod na resipe para sa paghahanda para sa malamig na paninigarilyo.
Ang mga pangunahing elemento ng isang malamig na pinausukang usok
Ang mga nasabing aparato ay maaaring maging mobile (portable), nakatigil, na naka-install sa isang personal na balangkas o magkadugtong na teritoryo at ginagamit sa buong taon, kamping - binubuo ng mga prefabricated na elemento. Ang paggawa ng anuman sa mga pagpipilian sa iyong sariling mga kamay ay medyo simple. Ang mga pangunahing elemento ng isang malamig na smokehouse:
- silid ng pagkasunog,
- pinahabang tsimenea,
- smokehouse.
Ang silid ng pagkasunog ay tinatawag na isang "generator ng usok" sa propesyonal na wika. Ang mga nagpasya na gumawa ng isang malamig na smokehouse gamit ang kanilang sariling mga kamay ay kailangang malaman ito upang maunawaan ang scheme ng konstruksyon. Maaari kang makahanap ng mga nasabing pamamaraan sa parehong naka-print at online na publication.
Ang tsimenea para sa malamig na paninigarilyo ay dapat na hindi bababa sa 2 metro ang haba. Inirerekumenda ng mga eksperto na gawin ito mula 2 hanggang 2.5 m Bukod dito, ang papel nito ay maaaring gampanan ng isang simpleng uka, isang pagkalumbay sa lupa, na natatakpan ng slate o isang sheet ng bakal. Mas mainam na huwag gumamit ng plastik para sa mga hangaring ito - maaari itong maglabas ng mga nakakapinsalang singaw kapag pinainit.
Ang malamig na silid ng paninigarilyo mismo ay maaaring gawin mula sa isang lumang bariles, isang hindi napapanahong ref, o sa halip ang katawan nito, na itinayo mula sa mga lumang board at iba pang mga scrap material. Ang mga larawan ng mga posibleng pagpipilian ay matatagpuan sa web o sa print media.
Mga materyales sa DIY para sa paggawa ng isang malamig na smokehouse
Kaugnay nito, hindi mo malilimitahan ang paglipad ng iyong imahinasyon at gumamit ng anumang mga materyal na nasa kamay. Maaari kang gumawa ng isang malamig na pinausukang usok sa iyong sariling mga kamay mula sa
- mga labi ng kahoy na materyales sa gusali (angkop para sa pag-assemble ng camera),
- mga bakal na tubo (para sa tsimenea),
- mga lumang bariles, mga kaso mula sa isang ref o awtomatikong makina,
- ordinaryong brick o foam blocks.
Ang pinakamahalagang bagay ay kapag pinagsama-sama ang mga elemento sa iisang istraktura, obserbahan ang teknolohiyang inirekomenda ng mga dalubhasa - ang distansya sa pagitan ng silid ng pagkasunog at ng silid sa paninigarilyo ay hindi bababa sa 2 metro, ang silid sa paninigarilyo ay dapat na medyo mas mataas kaysa sa silid kung saan ang sinusunog ang kahoy na panggatong, ang usok ay dapat na lumabas nang istraktura nang paunti-unti.
Paano gumawa ng isang malamig na pinausukang usok gamit ang iyong sariling mga kamay - sunud-sunod na mga tagubilin
Ang pinakaunang hakbang sa proseso ng pagbuo ng isang malamig na smokehouse ay ang paglikha ng isang proyekto, mga guhit ng aparato. Sa anumang kaso ay maaari mong laktawan ang yugtong ito - ang pag-andar ng istraktura ay nakasalalay dito.
Matapos malikha ang proyekto, ang mga sukat ng lahat ng mga elemento ay nakalkula, ang mga materyales para sa pagtatayo ay maaaring ihanda. Bukod dito, kailangan mong ihanda hindi lamang ang mga materyales mismo, kundi pati na rin ang mga kinakain - mga paghahalo para sa paghahanda ng mga solusyon (kung ang istraktura ay gawa sa mga brick o foam block), mga kuko o tornilyo (kung ang smokehouse ay gawa sa kahoy), mga tubo ng tsimenea.
Mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagbuo ng isang malamig na usok na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay:
- paghuhukay o kasangkapan sa silid ng pagkasunog,
- paglalagay ng tsimenea,
- pagpupulong ng silid sa paninigarilyo,
- akma at koneksyon ng lahat ng mga elemento.
Napakahalaga upang matiyak ang isang mahigpit na koneksyon ng tsimenea sa mga pangunahing elemento - ang pagkasunog at mga silid sa paninigarilyo. Ibubukod nito ang paglabas ng usok, tiyakin ang de-kalidad na paninigarilyo, ang mga produkto ay pantay na mausok at mabango.
Ano ang maaaring malamig na usok
Ang mga malamig na naninigarilyo ay maaaring hawakan ang anumang uri ng pagkain - karne, isda, keso, sausage at kahit mga gulay. Ang kinakailangan lamang ay ang mga produkto ay dapat na maayos na handa para sa paninigarilyo. Ang pinakatanyag sa kanila ay, syempre, mga produktong semi-tapos na karne at isda. Inirerekumenda ng mga eksperto na ihanda sila para sa paninigarilyo sa dalawang paraan - pag-aasin o pag-atsara.
Ang pinakamahusay at pinakamatagumpay na pagpipilian ay ang klasikong pagbuburo. Inirerekumenda na gumamit ng isang brine na inihanda sa mga sumusunod na sukat - 40 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Kinakailangan na panatilihin ang karne o isda sa tulad ng isang brine ng hindi bababa sa 4 na araw. Ang mga damo, bawang at iba pang pampalasa ay maaaring idagdag sa brine.
Matapos maasin ang produkto, ito ay pinatuyo - nasuspinde, pinapayagan na ganap na maubos, at bahagyang matuyo. Sa gayon, pagkatapos nito, maaari mong manigarilyo ang nakahandang isda o karne. Mayroong maraming mga sunud-sunod na mga recipe para sa paninigarilyo, isang rekomendasyon para sa pagpili ng kahoy na panggatong.
Bago ang paninigarilyo sa isang malamig na smokehouse, inirekumenda ang mga lutong bahay na sausage na pinakuluang o maasin nang mabuti upang maibukod ang kanilang pagkasira, upang matiyak ang mas matagal na buhay ng istante ng tapos na produkto. Ang halaga ng naturang mga sausage ay wala sa kanilang calorie na nilalaman, ngunit sa orihinal na panlasa. Ang isang solong bahagi ng paninigarilyo ay nakasalalay sa laki ng pangunahing silid.
