Ang Raw na pinausukang sausage ay isang produkto na may mahabang kasaysayan. Ang mga pinausukang sausage ay hinahain sa mesa na nasa Sinaunang Roma, ang mga sausage ay pinausukan sa medyebal na Europa, at ang produktong ito ay dinala ng Russia ng mga Aleman sa mga panahon ni Peter the Great. Hindi para sa wala na ang isa sa mga palayaw na ibinigay sa bansang ito ng mamamayang Ruso ay "mga gumagawa ng sausage". Halos bawat bansa ay may kanya-kanyang, mga espesyal na recipe para sa hilaw na pinausukang mga sausage - ito ang mga Viennese sausage, Spanish chorisos, Italian mortadella at daan-daang iba pang mga pagkakaiba-iba. Ang isang masarap na produktong gourmet ay nakaimbak ng mahabang panahon, ngunit mayroon din itong sariling "mga kinakailangan".
Kailangan iyon
- - kumapit na pelikula;
- - palara;
- - lalagyan para sa pag-iimbak ng pagkain.
Panuto
Hakbang 1
Ang pagtatago ng Buong Raw Sausage Ang Raw sausage na may buo na pambalot ay hindi kailangang palamigin. Isabit ang stick sa isang maayos na maaliwalas na silid na may temperatura na 10 hanggang 16 degree Celsius at itatago ito kahit tatlong buwan. Kung panatilihin mo itong mas matagal, hindi ito masisira dahil ito ay matutuyo, sa halip ay masisira pa ito at magiging sandata mula sa isang napakasarap na pagkain. Posibleng "muling buhayin" ang naturang isang sausage - kailangan mo lamang itong balutin sa isang mamasa-masa na tela at ilagay ito sa ref. Siyempre, ang nasabing isang sausage ay mawawalan ng kaunting lasa, ngunit hindi bababa sa maaari mo itong i-cut at ngumunguya.
Hakbang 2
Ang isa pang paraan na angkop para sa masyadong matigas na sausage ay ang pag-uusok. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, ilagay ang isang bapor o colander sa ibabaw nito, idagdag ang sausage, bawasan ang init sa daluyan at panatilihin ang sausage sa loob ng 20-25 minuto. Ilagay ang sausage na mainit pa rin sa ref.
Hakbang 3
Sa ref, ang isang buong stick ng hilaw na pinausukang sausage ay maaaring itago sa loob ng halos isang taon. Itago ito sa kompartimento ng gulay o prutas. Kung ang isang puting patong na patong ay lilitaw sa casing sausage, punasan ang stick gamit ang isang tela na isawsaw sa langis ng halaman.
Hakbang 4
Mag-imbak ng mga sausage na nagsimula ka nang gupitin sa ref sa pamamagitan ng pagbabalot ng hiwa ng cling film o paglalagay ng isang stick sa isang lalagyan.
Hakbang 5
Ang pagtatago ng raw na pinausukang sausage, gupitin sa mga piraso Maaari mong itago ang sausage sa isang vacuum package nang hindi ito binubuksan, ayon sa mga oras na nakalagay dito.
Hakbang 6
Itabi ang hiniwang sausage sa isang lalagyan ng plastik o balutin ito ng wax paper. Gagana rin ang Clay wrap. Ang hindi lutong pinausukang sausage sa mga hiwa ay maaaring itago sa loob ng 5-7 araw, palaging nasa ref.
Hakbang 7
Maaari mong i-freeze ang hiniwang sausage. Upang gawin ito, balutin ang mga hiwa sa foil o ilagay ito sa isang zip bag. Pilitin nang maigi ang hangin sa labas ng pakete at ilagay ang sausage sa freezer. Kaya't ang buhay na istante nito ay tatagal ng hanggang 3-6 na buwan. Bago maghatid ng frozen na sausage sa mesa, hayaan itong matunaw sa ref sa loob ng 3-4 na oras.
