Ang Tequila, o cactus vodka, ay isang malakas na inuming nakalalasing na ginawa mula sa asul na agave. Ang lakas ng inumin na ito ay mula sa tatlumpu't lima hanggang limampu't limang degree. Ang paggawa ng Tequila ay lubos na kamangha-manghang proseso.
Paunang yugto ng paggawa
Ang Tequila ay gawa sa asul na agave. Ang halaman na ito ay paunang proseso bago magsimula ang produksyon ng tequila. Pinutol ng mga kolektor ang lahat ng mga dahon ng mga espesyal na matalim na kutsilyo, na iniiwan ang isang hibla na bombilya mula sa halaman na kahawig ng isang malaking pinya. Ang bombilya na ito ay may bigat sa pagitan ng apatnapu at limampung kilo. Mula sa halagang ito, hanggang labing anim na litro ng tequila ang nakuha.
Pagkatapos ng pretreatment, ang mga "ulo" ng agave ay nahahati sa mga piraso (dalawa o apat) at luto sa tradisyonal na mga oven ng bato sa temperatura na 60 hanggang 80 ° C upang gawing asukal ang almirol. Tumatagal ito ng labindalawa hanggang pitumpu't dalawang oras. Pagkatapos, sa mga pang-industriya na pagpindot at mga espesyal na galingan, ang nagresultang masa ay pinipiga.
Pagkatapos nito, ang likido ay ipinadala sa malalaking mga vats, kung saan nagaganap ang isang proseso ng pagbuburo, kung saan ang asukal ay ginawang alkohol. Maaari nating sabihin na ito ang pinakamahalagang yugto sa paghahanda ng tequila. Sa yugtong ito, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng espesyal na lebadura sa halo. Ang pagbuburo ng halo ay tumatagal ng magkakaibang oras depende sa panahon. Sa taglamig, ang proseso ay tumatagal ng kaunti higit sa apat na araw, sa tag-init - mas mababa. Sa panahon ng yugto ng pagbuburo, nangyayari ang aktibong pagbubula, na kung saan ay sanhi ng lebadura. Ang pagtatapos ng kumukulo ay nagpapahiwatig na ang proseso ng pagbuburo ay tapos na.
Distillation, pag-iipon at bottling
Ang susunod na hakbang ay ang pagsingaw ng likido o paglilinis. Ayon sa kaugalian, ang mga Mehikano ay gumagamit ng dobleng pamamaraang paglilinis. Ang kanilang distillation stills ay katulad ng ginagamit upang gumawa ng wiski at konyak. Matapos ang unang paglilinis, ang lakas ng nagresultang inumin ay humigit-kumulang dalawampu't limang degree. Matapos ang pangalawa, maaari itong umabot sa limampu't limang degree. Ang tequila na ito ay ganap na transparent.
Ang nagresultang tequila ay dinadala sa mga warehouse, kung saan ito ay ibinuhos sa mga espesyal na bariles ng oak. Sa kanila, ito ay nasa edad na mula sa dalawang buwan hanggang isang taon, pagkatapos na ito ay lasaw ng tubig (laging dalisay) sa kinakailangang lakas sa isang dalubhasang pagawaan. Pagkatapos nito, ang tequila ay karagdagan na nasala at binotelya.
Mayroong apat na uri ng tequila. Ang puting tequila ay isang hindi tumatanda na inumin. Pagkatapos ng pagtanda ng isang buwan o kahit na kaagad pagkatapos ng paglilinis, ito ay may boteng. Mayroon ding pangalawang uri ng unseasoned tequila - ginintuang tequila, na may lasa at may kulay na karamelo. Si Tequila, na may edad na sa mga barrels mula dalawang buwan hanggang isang taon, ay nakakakuha ng katangian nitong ginintuang kulay dahil sa pakikipag-ugnay sa kahoy ng mga barrels. Ang ika-apat na pinakamahal na uri ng tequila ay nasa edad na ng mga barrel mula isa hanggang limang taon.
