Ang Kvass, isang maasim o matamis at maasim na inumin, itinuturing na pambansa sa Russia, ay ang resulta ng pagtigil sa lactic acid o alkohol na pagbuburo. Ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng kvass ay ginawa mula sa harina o crackers, ngunit may mga recipe para sa paggawa ng inumin na ito mula sa prutas at berry juice. Sa bahay, ang tinapay kvass ay madalas na ginawa mula sa mga concentrates, ngunit kung susubukan mo, maaari mong gawin ang inuming ito batay sa rye malt o yeast sourdough.
Kailangan iyon
- Upang makagawa ng malt:
- - mga butil ng rye;
- - tubig.
- Para sa unang resipe:
- - rye harina - 2 baso;
- - rye malt - 0.5 tasa;
- - pulot - 2 baso;
- - mga pasas - 1 baso;
- - tubig - 5 liters.
- Para sa pangalawang resipe:
- - rye harina - 0.5 kilo;
- - tubig - 10 litro;
- - asukal - 0.5 tasa;
- - lebadura - 10 gramo.
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng kvass na nakabatay sa malt, kailangan mong gumawa ng malt mula sa mga usbong na butil ng rye. Upang magawa ito, ibabad ang rye sa isang enamel na kasirola. Sampung oras pagkatapos simulang magbabad, alisan ng tubig ang tubig at iwanan ang beans sa loob ng dalawang oras.
Hakbang 2
Takpan ang rye ng tubig at magbabad muli sa loob ng sampung oras. Patuyuin, patuyuin ang mga butil, at magbabad ng isa pang sampung oras.
Hakbang 3
Ilagay ang mga babad na butil sa isang malawak, mababaw na mangkok at tumubo sa halos dalawampung degree. Patuyuin ang rye paminsan-minsan. Ang germination ay tatagal ng tatlo hanggang apat na araw.
Hakbang 4
Kapag ang mga ugat na lilitaw sa mga kernel ay apat na-ikalima ang haba ng mga kernel, maaaring magamit ang malt. Totoo, maaari itong maiimbak nang hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong araw.
Hakbang 5
Ang malt ay maaaring itago para magamit sa hinaharap. Upang magawa ito, patuyuin ang mga sprout na butil sa temperatura na halos pitumpung degree sa isang araw, linisin ang mga ito mula sa mga usbong na ugat at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape. Itago ang malt na ito sa isang maayos na selyadong garapon ng baso sa isang cool na lugar.
Hakbang 6
Upang makagawa ng kvass, ihalo ang harina ng rye na may malt, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila upang matapos ang pagpapakilos ay makakakuha ka ng kuwarta na may pare-pareho na nakakaalala ng kulay-gatas. Hayaang tumayo ang halo sa temperatura ng kuwarto nang buong magdamag.
Hakbang 7
Ibuhos ang timpla sa isang lalagyan na opaque, idagdag ang mga pasas at limang litro ng mainit na tubig. Pukawin ang lahat ng mga sangkap at iwanan ang wort upang maglagay ng siyam hanggang sampung oras.
Hakbang 8
Pilitin ang wort, idagdag ang honey dito at hayaang tumayo ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng anim na oras.
Hakbang 9
Pilitin muli ang likido, ibuhos ito sa isang lalagyan ng baso, isara ang takip at itabi sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng apat na araw, maaaring tikman ang homemade kvass.
Hakbang 10
Ang Kvass mula sa harina ay maaaring ihanda nang walang malt. Upang magawa ito, ibuhos ang kumukulong tubig sa harina, palabnawin ito sa isang pagkakapare-pareho ng sour cream at pukawin ang mga bugal. Dissolve yeast sa isang maliit na tubig. Hintaying lumamig ang kuwarta sa temperatura na tatlumpu't limang degree.
Hakbang 11
Magdagdag ng lebadura, asukal, maligamgam na pinakuluang tubig sa kuwarta at iwanan upang isawsaw para sa isang araw sa isang mainit na lugar.
Hakbang 12
Pilitin ang nagresultang inumin, ibuhos sa mga lalagyan ng baso na may mga takip at palamig sa loob ng ilang araw.
