Ayon sa kaugalian, ang katas ng birch ay lasing kaagad pagkatapos ng pag-aani, hanggang sa nawala ang pagiging bago at pinakamataas na benepisyo. Sa loob ng 2-3 araw, maaari itong maiimbak sa ref o sa bodega ng alak, kung saan hindi ito masisira. Ngunit pagkatapos ay hindi maiwasang maasim, mag-ferment at maging lason na likido. Gayunpaman, ang mga taong may alam tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng katas ng birch mula pa noong una ay natutunan na itabi din ito sa taglamig. Marami sa mga recipe na ito ay ginagamit pa rin hanggang ngayon.
Kailangan iyon
- - katas ng birch;
- - granulated asukal;
- - mga pasas;
- - lebadura;
- - pinatuyong prutas;
- - mga lata o bote para sa pagtatago ng juice;
- - mga takip at plug ng metal.
Panuto
Hakbang 1
Pagbuburo. Kumuha ng 3 litro ng katas ng birch, 6 tsp. granulated sugar at 10-15 raisins. Ibuhos ang juice sa isang malinis na 3-litro na garapon na itinago sa loob ng 10 minuto, ibuhos ang buhangin at idagdag ang hugasan na mga pasas. Paghaluing mabuti ang lahat at isara sa isang maluwag na takip o lobo. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang isang mataas na carbonated na inumin ng kaaya-ayang panlasa ay nabuo sa lata, kung saan mananatili ang lahat ng mga pakinabang ng katas ng birch. Ang inumin na ito ay maaaring maimbak ng mahabang panahon sa isang cool na lugar sa mga lalagyan na may saradong takip.
Hakbang 2
Pagtitipid. Ibuhos ang katas ng birch sa isang palayok ng enamel at init sa 80 ° C. Huwag kailanman dalhin ito sa isang pigsa. Ibuhos nang mabilis ang mainit na katas sa handa, ibig sabihin paunang steamed sa ibabaw ng kumukulong tubig, bote o garapon. Takpan ang mga bote (maluwag), mga garapon na may takip at ilagay ito sa isang malaking palayok ng tubig na pinainit hanggang 90 ° C para sa pasteurization. Ibabad ang mga ito sa kasirola sa kalan sa pinakahinahong init sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos isara ang mga bote ng mahigpit sa mga corks, at igulong ang mga lata na may mga takip ng metal. Mag-imbak sa isang madilim na lugar.
Maaari mong gawing mas madali ang iyong trabaho sa pamamagitan ng pag-aalis ng pamamaraang pasteurization. Upang gawin ito, pagkatapos ibuhos ang pinainit na juice sa mga bote at garapon, agad na isara ito ng mahigpit sa mga corks at metal lids, mabilis na balutin ito ng mga lumang kumot (mga fur coat, shawl, scarf) at isantabi hanggang sa cool na natural, pagkatapos ay itakda para sa imbakan sa isang madilim na lugar.
Hakbang 3
Lebadura kvass. Kumuha ng 1 litro ng katas ng birch, 15-20 gramo ng sariwang (pinindot) lebadura o 5-6 gramo ng tuyo at 5-10 mga pasas. Painitin ang katas sa isang kasirola ng enamel hanggang 30-35 ° C, pagkatapos ibuhos ito sa isang garapon o bote, magdagdag ng lebadura at mga pasas. Isara gamit ang isang masikip na takip at ilagay sa isang cool, madilim na lugar. Maghahanda ang Kvass sa loob ng 2 linggo. Sa kawalan ng init at ilaw, maaari itong maiimbak ng hanggang 6-8 na buwan.
Hakbang 4
Kvass na may mga tuyong prutas. Upang maihanda ang naturang kvass, kakailanganin mo ng 5 litro ng katas ng birch at 800 gramo ng pinatuyong prutas (na may mas kaunting katas, bawasan ang dami ng pinatuyong prutas nang naaayon). Ibuhos ang juice sa isang enamel, baso o ceramic dish, takpan ng isang tuwalya at panatilihin ang temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming araw. Sa mga unang palatandaan ng pagbuburo (cloudiness, foam, maasim na amoy, atbp.), Magdagdag ng mahusay na hugasan ang mga pinatuyong prutas, takpan muli ng isang tuwalya at ilagay sa isang madilim, cool na lugar. Pagkatapos ng 2 linggo, salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth at ibuhos sa mga garapon o bote, pagsasara ng masikip na takip (corks). Sa ref o sa bodega ng alak, ang naturang kvass ay nakaimbak hanggang sa susunod na panahon ng pag-aani para sa birch sap.
Hakbang 5
Syrup Maglagay ng isang enamel pot ng birch sap sa isang mababang init at kumulo hanggang sa lumapot ang isang syrup. Ang pangwakas na produkto ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng sariwang honey at isang light lemon shade. Karaniwan itong naglalaman ng 60% asukal at magtatagal ng halos magpakailanman, tulad ng natural na honey. Maaari itong idagdag sa tsaa, compotes at jelly, dilute ng tubig at ginagamit bilang inuming prutas.
