Ang compotes ay decoctions ng mga sariwa, pinatuyong o frozen na prutas o berry, pinakuluang sa tubig o sa syrup ng asukal. Napakasarap at malusog nito, dahil pinapanatili nila ang isang malaking halaga ng mga bitamina at nutrisyon.
Kailangan iyon
-
- Mga berry o prutas
- asukal
- tubig
- kawali
- pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Hindi alintana kung anong prutas o berry ang ihahanda mula sa, lutuin mo muna ang syrup. Kinakalkula ang mga sangkap tulad ng sumusunod: kung ang mga berry o prutas ay maasim, pagkatapos ay maglagay ng 200 gramo ng asukal bawat 1 litro ng tubig. Kung ang mga berry ay matamis, pagkatapos ay 150 gramo ng asukal bawat litro ng tubig ay sapat. Dalhin ang syrup sa isang pigsa at tiyakin na ang asukal ay ganap na natunaw sa tubig.
Hakbang 2
Pagkatapos ihanda ang prutas o berry. Alisin ang mga binhi mula sa mga mansanas, peras o halaman ng kwins, banlawan at gupitin. Una ayusin ang mga siksik na berry (seresa, gooseberry, matamis na seresa), pagkatapos hugasan, alisin ang mga tangkay, kung kinakailangan, ilagay sa mainit na syrup at pakuluan. Pagbukud-bukurin ang mga malambot na berry (raspberry, strawberry), ilagay ito sa mga vase at takpan ng mainit na syrup. Ang mga berry na ito ay hindi pinakuluan. Hugasan ang mga plum, gupitin sa kalahati, alisin ang mga binhi at ibuhos sa kumukulong syrup.
Hakbang 3
Kung nagluluto ka ng pinatuyong compote ng prutas, pagkatapos ay tandaan na inilalagay ang mga ito sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Una, pag-ayusin din ang mga pinatuyong prutas, hugasan nang mabuti, pag-uri-uriin sa pamamagitan ng komposisyon at pakuluan ang syrup. Pagkatapos ay ilagay muna ang mga peras, pakuluan ang mga ito ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas, lutuin ng ilang higit pang minuto at sa dulo ilagay ang prun, pinatuyong mga aprikot at pasas.
Hakbang 4
Upang mapabuti ang lasa ng compote, magdagdag ng kaunting alak dito. Ang mga balat ng sitrus (lemon o kahel) ay magpapabuti din sa lasa, siguraduhin lamang na alisin ang mga ito sa pagtatapos ng pagluluto upang hindi sila magdagdag ng labis na kapaitan sa compote. Upang mapahusay ang panlasa, magdagdag ng mga mani o pampalasa (banilya, kanela) sa compote.
