Ang asukal ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa karamihan ng mga panghimagas. Napakahalaga nito para sa yeast baked goods, at kung minsan ay idinagdag sa masarap na pinggan upang magdagdag ng karagdagang mga nuances ng lasa. Ang pinakakaraniwang uri ng asukal ay pino, pino na asukal mula sa tungkod o beetroot, ngunit may iba pang mga uri ng produktong ito na naiiba sa pagkakayari, aroma, kulay at maging mga shade ng lasa.
puting asukal
Ang puting asukal ay ang pinaka-masaganang asukal sa buong mundo. Siya ang madalas gamitin sa pagluluto. Hindi lamang ito nagbibigay ng tamis, ngunit nagbibigay din ng isang bilang ng mga reaksyong kemikal na mahalaga sa paghahanda ng pagkain. Ang puting asukal ay may mala-kristal na sucrose na nakuha mula sa alinman sa sugar beet o tungkod. Ang granulated white sugar ay nakikilala sa laki ng kristal, ang ilang mga uri ng naturang asukal ay ginagamit lamang sa pang-industriya na produksyon, ang iba ay angkop para sa paghahanda ng mga lutong bahay na pinggan.
Ang pinakamalaking asukal ay perlas o garnish na asukal. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ginagamit ito upang palamutihan ang iba't ibang mga produkto. Ang malaking sukat ng mga kristal ay ginagawang lumalaban sa asukal sa init. Idinagdag din ang asukal sa perlas sa mga pinggan upang mabigyan sila ng labis na pagkakayari.
Ang granulated sugar na pamilyar sa marami ay tinatawag na table sugar. Ito ay isang maraming nalalaman na produkto, madaling sukatin at lubos na natutunaw sa iba't ibang mga inumin at likidong pagkain.
Powdered sugar - puting asukal sa talahanayan, giniling sa isang pinong pulbos. Mas madaling matunaw ito hindi lamang sa mga likido, kundi pati na rin sa iba pang mga mixture. Ginagamit ito upang gumawa ng mga meringue, mousses, iba't ibang mga cream, syrup at glazes. Ang isang uri ng pulbos na asukal ay confectionery na asukal. Ito rin ay isang pinong asukal, ngunit ang cornstarch o calcium phosphate ay idinagdag dito upang maiwasan ang clumping.
Kayumanggi asukal
Ang brown na asukal ay madalas na nakuha mula sa kulay-moras na asul na asul na asukal. Nakasalalay sa konsentrasyon nito, nagiging mas madidilim o magaan ang ilaw, higit pa o mas mabango at malagkit o malutong.
Ang asukal sa turbinado ay kayumanggi asukal na asukal. Hindi ito naka-kulay ng pulot, hindi ito kinakailangan, dahil may mga pulot sa komposisyon nito, hindi ito "hugasan" nang una. Ang asukal na ito ay naging mas kaunting masustansya. Ang isa pang uri ng hilaw na asukal ay demerara sugar. Ito ay mas magaan kaysa sa turbinado, ngunit tulad ng mabango at matindi sa lasa. Ito ay inilalagay sa kape, cake, muffins, fruit salad. Ang mga ito ay sinablig ng sinigang.
Muscavado sugar o Barbados sugar - ay may mayamang kayumanggi kulay at isang malakas, puro lasa at aroma. Ang mga kristal nito ay malaki at malagkit. Ito ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga cookies ng gingerbread, matamis, at ilagay sa kuwarta para sa mga buns at pretzel.
Ang gintong asukal ay ang magaan sa lahat ng kayumanggi asukal at may pinakamaliit na pulot. Mayroon itong mas maselan na lasa at kadalasang ginagamit sa whipped cream, sarsa, at maiinit na pinggan.
