Ang ghee, mantikilya at maraming mga pagkakaiba-iba ng mga langis ng gulay ay ginagamit sa pagluluto ng mga masters at housewives. At ang bawat isa sa mga langis na ito ay may sariling mga katangian sa application, pati na rin ang mga indibidwal na mahalagang katangian.
Ang hari ng mga langis ay ghee ghee, na nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig at mga solido ng gatas mula sa pinakamataas na kalidad na mantikilya. Ang langis na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ganap na lahat ng mga tao, kabilang ang mga hindi nagpapahintulot sa lactose. Kapag pinainit, ang gi ay hindi naglalabas ng mga carcinogens at hindi nasusunog, na nangangahulugang hindi ito nakakalason. Pinapanatili nito ang mga katangian ng pagpapagaling sa panahon ng anumang paggamot sa init, kaya maaari kang magluto ng anumang pagkain dito. Ang Ghee ay isang mahalagang malusog na produkto na nagbibigay ng sustansya sa utak ng buto at nerbiyos, pati na rin ang mga maseselang tisyu ng katawan. Ang ghee ay hinihigop ng katawan na mas mahusay kaysa sa anumang gulay o mantikilya.
Ang ordinaryong mantikilya sa karamihan ng mga kaso ay naglalaman ng iba't ibang mga impurities, confectionery fats, flavour enhancer, na nag-aambag sa pagtitiwalag ng kolesterol sa katawan. Medyo mataas ito sa calories, kaya hindi inirerekumenda na gamitin ito para sa mga taong nagdurusa sa sobrang timbang. Karaniwang ginagamit ang mantikilya sa pagluluto para sa paghahanda ng mga lutong kalakal. Ang mga produktong inihurnong mantikilya ay nakakakuha ng isang masarap na matamis na lasa at kaaya-aya na aroma.
Ang mga langis ng gulay ay sumakop sa isang malaking seksyon sa listahan ng nakakain na mga langis. Ang mga ito ay pino at hindi pinong, deodorized, malamig at mainit na pinindot, pati na rin ang ginawa sa pamamagitan ng pagpindot at pagyeyelo.
Ang pino na langis ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis mula sa mga impurities; mayroon itong isang ilaw na kulay-dilaw na kulay at isang banayad na amoy. Ang nasabing langis ay maaaring maimbak ng mahabang panahon kahit sa isang bukas na bote at sa ilaw. Ginagamit ito para sa pagprito at iba pang paggamot sa init. Ang pinakakaraniwang pinong mga langis ay may kasamang mirasol, mais, toyo, niyog. Sa mga ito, ang pinakatanyag ay mirasol, at ang pinaka kapaki-pakinabang ay niyog.
Ang hindi nilinis na langis ay may isang mas madidilim na kulay at kapansin-pansin na mayamang amoy. Ang langis na ito ay hindi nalinis ng mga fatty acid, samakatuwid naglalaman ito ng mas maraming bitamina at nutrisyon. Ginagamit ito para sa mga salad at malamig na pinggan. Mahigpit na ipinagbabawal na mapailalim ito sa paggamot sa init, dahil nagsisimula itong palabasin ang mga carcinogens na mapanganib sa kalusugan. Itabi ang hindi nilinis na langis sa isang madilim na lugar at sa isang saradong bote.
Ang langis ng oliba ay maaaring pino at hindi malinis. Ginagamit ito para sa pagprito sa anumang anyo at hindi naglalabas ng mga carcinogens. Ang langis ng oliba ay mainam para sa mga naghahanap na mawalan ng timbang dahil sa pakiramdam mo ay busog ka at binabawasan ang gutom. Ang langis na ito ay isang pagkalooban ng diyos para sa mga kababaihan, naglalaman ito ng mga polyunsaturated acid na nagpapabuti sa paggana ng reproductive, at mayroon ding isang nakapagpapasiglang epekto.
Ang langis ng mais ay pinakamahusay para sa pagprito dahil sa mataas na temperatura ng pagkasunog. Ito ang tanging langis na naglalaman ng mga sangkap ng phosphatite, na nagpapabuti sa paggana ng utak at ng buong sistema ng nerbiyos, na binabawasan ang pagkapagod at stress.
Ang langis ng mustasa ay hindi madalas ginagamit sa industriya ng pagkain dahil sa maliwanag, tiyak na amoy nito. Bagaman inaangkin ng mga eksperto sa culinary na ang langis ng mustasa ay mainam para sa pagluluto sa hurno. Ang kuwarta dito ay nagiging malambot, malambot at hindi mabagal sa mahabang panahon. Ang langis ng mustasa ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga may sapat na gulang at bata, dahil mayroon itong isang immunostimulate at bactericidal effect, ginagamit ito bilang gamot.
