Ang Adjika ay isang tanyag na pampalasa na hinahain para sa hapunan sa maraming mga bahay. Ang masalimuot na aroma at masalimuot na lasa nito ay maaaring magdagdag ng isang matigas na kasiyahan sa maraming pinggan. Nararapat na isinasaalang-alang ang Adjika bilang isang pambansang kayamanan ng mga tao ng Caucasus, at inihanda nila ito sa iba't ibang paraan. Ang kakaibang uri ng Abkhaz adjika ay walang kinakailangang paggamot sa init para sa paghahanda nito.
Listahan ng Sangkap
- mainit (mainit) pulang paminta - 0.5 kg;
- ground coriander - 1 tbsp. l.;
- sariwang cilantro - 1 bungkos;
- sariwang dill - 1 bungkos;
- bawang - mga 350 g (12 ulo);
- split walnuts - 200 g;
- hops-suneli - 3 tbsp. l. (opsyonal);
- magaspang na asin - 200 g.
Ang resipe para sa Abkhazian adjika
Dalawang araw bago magsimula ang pagluluto, ikalat ang mainit na paminta sa pahayagan upang lumanta ito nang bahagya. Pagkatapos nito, maaari mong simulang ihanda ang pampalasa. Alisin ang mga tangkay mula sa paminta. Kung nais mong makakuha ng isang mas maanghang na adjika, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga binhi mula sa paminta - naglalaman ang mga ito ng pinakamalaking konsentrasyon ng kapaitan. Kung gusto mo ang lakas ng loob sa maximum, pagkatapos ay gamitin ang paminta kasama ang mga binhi.
Hatiin ang mga ulo ng bawang sa mga sibuyas, at pagkatapos ay alisan ng balat. Tandaan na ang halaga ng purong produkto ay dapat na hindi bababa sa 300 g. Banlawan ang mga cilantro at dill greens, tuyo, at pagkatapos ay gupitin ang mga petioles. Ngayon ay kailangan mong matuyo nang kaunti ang mga walnuts. Upang magawa ito, kumuha ng isang kawali, painitin, at pagkatapos ay ilagay ang mga mani dito at, pagpapakilos, patuyuin sila ng 10 minuto. Sa parehong oras, kailangan mong subaybayan ang mga mani sa lahat ng oras upang hindi sila masunog.
Kapag natapos ang gawaing paghahanda, kumuha ng isang gilingan ng karne at mag-scroll dito muna sa paminta, at pagkatapos ay ang bawang, mga mani at halaman. Paghaluin ang nagresultang masa hanggang sa makinis, magdagdag ng asin, at pagkatapos ay ipasa muli ito sa isang gilingan ng karne. Kung wala kang isang gilingan ng karne, pagkatapos ay gawin ang pareho sa isang blender. Ngunit dapat tandaan na ang mga pamilya mula sa Abkhazia ay ginusto na gumamit lamang ng isang gilingan ng karne.
Magdagdag ngayon ng ground coriander at suneli hops (opsyonal) sa pampalasa na masa, at pagkatapos ay ihalo ang lahat nang maayos nang isa pa. Iwanan ito sa temperatura ng kuwarto ng 3 araw upang mahawa nang maayos. Sa proseso ng pagtayo, ang adjika ay kailangang ihalo ng maraming beses. Pagkatapos nito, ang Abkhazian meryenda ay maaaring maituring na handa.
Paano mag-imbak ng adjika sa bahay
Upang maghanda para sa taglamig, ilagay ang adjika sa malinis, tuyong garapon at ilagay sa ref. Kung walang gaanong puwang sa iyong ref, maaari mong iimbak ang pampalasa sa temperatura ng kuwarto. Sa kasong ito, ang mga garapon ay kailangang isterilisado, pagkatapos ay ilagay ang adjika sa kanila, at pagkatapos ay i-roll up sa mga isterilisadong takip. Ang safety net na ito ay makakatulong na maiwasan ang pagpasok ng hangin at makakatulong na panatilihing buo ang produkto.
Ihain ang kahanga-hangang mapait na pampalasa sa anumang karne, isda, sandalan na pinggan, sandwich, pati na rin ang iba't ibang mga pagkaing patatas, pasta o cereal.
