Ang Solyanka ay isang tanyag na sopas sa lutuing Ruso. Ngunit bilang karagdagan sa klasikong bersyon ng restawran ng pinagsamang hodgepodge ng karne, may iba pa, halimbawa, ang estilo ng Abkhazian na hodgepodge. Nagbibigay ang Adjika ng ulam na ito ng pambansang lasa.
Kailangan iyon
-
- 1 kg ng karne ng baka;
- 1 buto ng baka na may karne (para sa pagluluto sabaw);
- 3 kutsara tomato paste;
- 4-5 na sibuyas ng bawang;
- isang kurot ng adjika;
- 3-4 na atsara;
- 2 kutsara capers;
- asin at paminta;
- 1 sibuyas;
- mantika;
- Dahon ng baybayin.
Panuto
Hakbang 1
Peel ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube. Painitin ang langis sa isang malalim na kasirola at iprito ang sibuyas dito ng halos 5 minuto. Gupitin ang balikat ng baka sa mga hiwa na may gilid na hindi hihigit sa 1 cm. Idagdag ang karne sa sibuyas. Lutuin ang lahat nang sama-sama sa loob ng 4-5 minuto. Ang karne ng baka ay dapat na gaanong kayumanggi. Pagkatapos nito, ibuhos ang 1 kutsara sa isang kasirola. tubig, asin ang timpla. Kumulo ang karne sa mababang init sa loob ng isang oras at kalahati, takpan ang lalagyan ng takip.
Hakbang 2
Gupitin ang mga adobo o adobo na mga pipino sa mga maliliit na cube. Pagkatapos idagdag ang mga ito sa pagluluto ng karne ng baka kasama ang mga bay dahon at ilang mga itim na peppercorn. Magluto para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang tomato paste at tinadtad na bawang na may capers sa pinaghalong. Kumulo para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay subukan. Kung ang sopas ay walang acidity, idagdag ang katas ng kalahating lemon. Ibuhos sa tuyong adjika. Patuloy na mag-apoy ng isa pang 2-3 minuto, pagkatapos maghatid. Bilang isang pandagdag sa tulad ng isang hodgepodge, ang pinirito o pinakuluang patatas na may mga damo at sariwang kamatis ay angkop.
Hakbang 3
Ang nagresultang hodgepodge ay maaaring maiugnay nang higit pa sa isang inihaw kaysa sa isang likidong mainit na ulam. Kung nais mong gawin ang sopas, magsimula sa sabaw. Maglagay ng buto ng baka na may kaunting karne at kalahating sibuyas sa malamig na tubig. Magdagdag ng mga bay dahon, asin at paminta. Magluto ng 2 oras, pana-panahong mai-sketch ang foam. Salain ang natapos na sabaw hanggang sa maging transparent ito. Pagkatapos, tulad ng sa unang resipe, nilagang karne ng baka ang sibuyas, kamatis, bawang at adjika. Sa pagtatapos ng pagluluto, ilipat ang halo na ito sa sabaw. Magdagdag pa ng tomato paste kung kinakailangan. Magluto ng sopas para sa isa pang 10 minuto. Bilang karagdagan sa karne ng baka, kung ninanais, maaari mong i-cut ang pinausukang manok o ham, pati na rin ang mga olibo sa mga hiwa. Ihain ang sopas na ito ng sour cream at isang kapat ng lemon. Maaari mo ring i-cut nang hiwalay ang mga gulay at iwisik ang mga ito sa pinggan bago kumain.
