Ang pinatuyong isda ay isang isda na sumailalim sa mabagal na pagpapatayo sa natural na mga kondisyon. Bilang panuntunan, ang maliliit at mababa ang taba na isda, halimbawa, umamoy, ay ginagamot sa ganitong paraan. Ang pinatuyong amoy ay isang masarap na isda.
Kailangan iyon
-
- lalagyan ng asing-gamot;
- hindi nahugasan na isda;
- asin
- patatas upang suriin ang saturation ng solusyon;
- suka
Panuto
Hakbang 1
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng pinatuyong smelt. Asin ang isda sa brine. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang lalagyan at itapon dito ang mga peeled na patatas o isang buong pinakuluang itlog.
Hakbang 2
Ibuhos ang asin sa tubig at pukawin, magdagdag ng asin hanggang sa lumutang ang patatas. Para sa isang malasang lasa, magdagdag ng 330 ML ng toyo sa brine bawat 12 L na lalagyan.
Ilagay ang isda sa brine, at maglagay ng bigat na 3-5 kg sa itaas upang hindi lumutang ang isda.
Hakbang 3
Ang oras ng asin ay depende sa laki ng isda. Kung ang isda ay may katamtamang haba, kailangan mong tumayo nang 6-8 na oras. Bukod dito, kalahating oras bago matapos ang pag-aasin, tiyaking magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang suka.
Hakbang 4
Alisin ang mga isda, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang maubos ang isang oras. Pagkatapos banlawan muli, ngunit sa oras na ito sa tubig na pinatamis ng asukal. Hayaang maubos ang solusyon.
Hawak ang isda sa isang lubid at mag-hang sa isang maaliwalas na lugar.
Hakbang 5
Pamamaraan 2. Patuyuin ang asin. Ilagay ang hindi nalabhang isda sa isang lalagyan sa gilid nito, sa mga layer.
Budburan ang bawat layer ng asin, mas mabuti na magaspang na lupa. Ang dami ng asin ay kinuha sa rate ng 1 kutsarita bawat 1 kg ng isda.
Hakbang 6
Nang hindi tinatakpan ang lalagyan, ibabad ang isda sa isang araw, at pagkatapos ay banlawan sa tumatakbo na tubig. Hinahawak ang buntot sa isang lubid sa pamamagitan ng buntot at mag-hang sa isang maaliwalas na lugar.
Hakbang 7
Pamamaraan 3. Budburan ang nakaamoy na may labis na dami ng asin upang mabuo ang isang coat ng asin. Iwanan ang form na ito sa loob ng 5-8 na oras, at pagkatapos ay ikalat ang isda sa multilayer na papel upang maubos ang labis na katas. Sa katas, dumadaloy ang labis na asin. Iwanan ito sa loob ng 3-5 oras.
Sa sandaling ang isda ay nagsimulang matuyo mula sa itaas, isabit ang ulo ng isda. Mangyaring tandaan na ang isda ay hindi hugasan ng ganitong uri ng pag-aasin.
Hakbang 8
Ang tanong ay arises upang i-hang ang isda sa pamamagitan ng buntot o ulo. Ang ilang mga mangingisda ay naniniwala na kung nakabitin sa ulo, ang isda ay hindi mawawalan ng taba. Ang iba, sa kabaligtaran, ay may opinyon na kung isinasabit mo ang isda sa buntot, maiiwasan mo ang hitsura ng isang mapait na aftertaste. Ang kapaitan ay umaagos sa bibig.
Samakatuwid, inirerekumenda na gumamit ng isang halo-halong pamamaraan: una, i-hang ito sa buntot sa isang maikling panahon upang ang kapaitan ng baso, at pagkatapos ay sa ulo.
