Ang "Pionnos" ay ang sikat na Granada specialty cake na nilikha ng pastry chef na si Seferino Isla Gonzalez, na pinangalanang pagkatapos ni Pope Pius IX. Ang masarap na panghimagas ay mabuti sa isang tasa ng maiinit na kape o sariwang kinatas na orange juice.
Kailangan iyon
- Para sa biskwit:
- - 3 itlog;
- - 90 g asukal;
- - asin
- - 60 g harina;
- - 30 g starch;
- Para sa syrup:
- - 100 g ng asukal;
- - 90 ML ng tubig;
- - 10 ML ng kakanyahan ng rum;
- Para sa cream:
- - 700 ML ng gatas;
- - 1 lemon;
- - 6 mga itlog ng itlog;
- - 150 g ng asukal;
- - 90 g harina;
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang syrup. Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asukal at kakanyahan ng rum. Gumalaw at kumulo sa mababang init sa loob ng 8 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos, pagkatapos alisin mula sa init, palamig ang syrup.
Hakbang 2
Ihanda ang cream. Paghaluin ang mga yolks na may asukal, ibuhos sa 50 ML ng gatas at paghalo ng mabuti. Magdagdag ng harina sa mga bahagi, pagpapakilos hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Idagdag ang balat na manipis na gupitin mula sa lemon sa isang kasirola na may 650 ML ng gatas, pakuluan.
Hakbang 3
Dahan-dahang ibuhos ang 1/3 ng mainit na gatas sa pinaghalong itlog-harina, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang palis. Pagkatapos ihalo ang nagresultang masa sa natitirang gatas. Pakuluan sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makapal at isang masarap na form ng cream. Ibuhos ang cream sa isang mangkok, takpan ng cling film at cool sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 4
Gumawa ng biskwit. Talunin ang mga itlog na may asukal at isang pakurot ng asin na may isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis sa loob ng 6-7 minuto. Magdagdag ng unti-unting inayos na harina na may almirol, paghalo nang malumanay sa isang spatula, paglipat mula sa ibaba hanggang sa itaas at sa isang bilog.
Hakbang 5
Ibuhos ang kuwarta sa isang 25 * 35 cm baking sheet na may linya na sulatan na papel. Maghurno sa 170 ° C para sa mga 8-10 minuto. Gawin ang natapos na biskwit sa isang malinis na tuwalya o sheet ng pergamino. Cool sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 6
Kolektahin ang cake. Gupitin ang biskwit sa dalawang pantay na bahagi at ibabad sa syrup. Ikalat ang cream sa buong cake, 2 cm ang layo mula sa gilid. Pagulungin ang film na kumapit sa isang masikip na rolyo at balutin tulad ng kendi. Ilagay sa freezer ng 1.5 oras. Kaya, gawin sa ikalawang kalahati ng biskwit.
Hakbang 7
Takpan nang mahigpit ang natitirang cream at palamigin. Maingat na gupitin ang pinalamig na mga rolyo sa anim na magkatulad na cake. Dapat kang gumawa ng 12 cake. Gumamit ng isang hiringgilya upang palamutihan ang mga cake na may isang cap ng cream. Palamigin ang mga cake nang maayos at tangkilikin ang isang pinong, kaaya-aya na lasa.
