Ang mga kabute ng itim na gatas ay matagal nang isinasaalang-alang ang halos pinakaangkop na mga kabute para sa pag-atsara. Ang pagkolekta ng mga ito ay hindi mahirap. Ang mga madilim na sumbrero ay nakatayo laban sa background ng maliwanag na mga dahon ng taglagas, at lumalaki ito sa mga pangkat. Ang pagkakaroon ng nakita ng isang fungus, tiyak na makakahanap ka ng marami pang malapit.
Ano ang hitsura ng isang itim na bukol?
Ang itim na kabute ay isang malakas na kabute ng lamellar na may isang siksik na madilim na takip, minsan umaabot sa 20 cm ang lapad. Ang binti nito ay pareho ang kulay ng sumbrero. Mahirap na lituhin ito sa iba pang mga kabute, ngunit posible pa rin. Halimbawa, sa mga koniperus na kagubatan ay may mga katulad na kabute na may mga gilid na palawit. Hindi mo kailangang kolektahin ang mga ito, madalas silang hindi nakakain. Ang mga itim na kabute ng gatas ay lumalaki sa parehong birch at halo-halong mga kagubatan. Karaniwan itong naani noong Agosto. Tulad ng iba pang mga kabute ng gatas, ang itim ay nagbibigay ng isang malagkit na katas, ang pinakamaliit na mga patak na matatagpuan sa mga plato.
Huwag pumili ng mga kabute sa kagubatan na hindi mo alam. Ang ilang mga kabute, habang hindi nakakalason, ay maaaring maging mapait.
Pagluluto ng mga kabute para sa pag-aasin
Tulad ng ibang mga kabute ng gatas, ang itim ay maaaring maalat ang malamig at mainit. Ang mga kabute ay dapat na ihanda nang maaga. Pagbabalik mula sa "tahimik na pangangaso", lubusan na banlawan ang mga kabute ng gatas, alisin ang mga dahon, lupa at iba pang dumi. Kung may mga bahagi ng wormy, dapat silang putulin. Ang mga binti ng mga itim na kabute ng gatas ay nakakain din, kaya hindi mo maitapon. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking palanggana at ilagay doon ang mga kabute ng gatas, nakaharap ang mga takip pababa. Kinakailangan ito upang ang mga inasnan na kabute ay hindi maging mapait. Ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng ilang araw, alalahanin na pana-panahong palitan ang tubig. Dapat itong gawin kahit isang beses sa isang araw, ngunit mas mabuti nang dalawang beses.
Subukang pumili ng mga kabute na wala man lamang mga marka ng bulate.
Malamig na asing-gamot
Kapag nag-aasin ng mga itim na kabute, napakahalaga na wastong kalkulahin ang dami ng asin. Kung mayroong masyadong kaunti dito, ang mga kabute ay mawawala; kung mayroong labis, ito ay magiging walang lasa. Ang karaniwang pagkalkula ay 4% ng kabuuang bigat ng mga babad na kabute. Ang pagpili ng mga pinggan ay nakasalalay din sa bilang ng mga kabute ng gatas. Maaari itong maging isang kahoy (mas mabuti na oak) na bariles o garapon ng baso. Huwag gumamit ng mga kagamitan sa metal.
Naglalagay kami ng mga kabute
Hugasan nang malinis ang garapon at ibuhos ang kumukulong tubig. Ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim. Magdagdag ng isang pares ng mga sibuyas ng bawang pati na rin ang mga dahon. Angkop para sa pag-atsara ng mga kabute ng gatas:
- mga kurant;
- seresa:
- malunggay;
- Dill.
Ang mga dahon ay dapat na nasa isang layer. Itabi dito ang mga kabute ng gatas - tulad ng pagbabad, na may mga takip. Maglagay ng ilang mga black peppercorn at iwisik ang lahat sa asin. Pagkatapos ay kahalili ng mga layer ng dahon, kabute at asin hanggang sa mapuno ang garapon, na may isang layer ng mga dahon sa itaas. Maglagay ng bilog na takip sa itaas, at dapat itong malayang magkasya sa garapon. Maglagay ng bato sa takip (na dapat munang hugasan at kahit pinakuluan). Ang isang garapon ng tubig ay maaari ding magamit bilang pang-aapi. Ilagay ang buong istraktura sa isang cool na lugar (halimbawa, sa mas mababang istante ng ref) para sa halos isang buwan.
Mainit na paraan
Ang mga itim na kabute ng gatas ay maaari ding maalat na mainit. Tulad ng sa dating kaso, kailangan silang hugasan at pag-ayos, ngunit hindi kinakailangan ang pagbabad. Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola, pakuluan at lutuin sa loob ng 20 minuto. Tandaan na alisin ang bula. Kung nagluluto ka ng mga kabute ng gatas sa mga bahagi, ang tubig ay kailangang palitan tuwing. Itapon ang mga kabute ng gatas sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig na dumadaloy, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan ng pagbuburo, pagdaragdag ng dill, sibuyas at bawang kasama ang asin. Kakailanganin ang asin ng kaunti pa kaysa sa malamig na asin - 5-6%, at ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
