Ang Jerusalem artichoke, o earthen pear, ay napakalapit sa mga pag-aari ng nutrisyon sa patatas, ngunit mas karaniwan. Gayunpaman, maaari itong magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Halimbawa, sa isang vegetarian o maniwang menu, maaari mong isama ang Jerusalem artichoke pancake na may zucchini.
Kailangan iyon
-
- Para sa pancake:
- 4-5 Jerusalem artichoke tubers;
- 1 maliit na utak ng halaman;
- 1 itlog;
- 1 tasa ng harina
- mantika;
- asin;
- paminta
- Para sa sarsa:
- 125 g ng natural yogurt o sour cream 10-15% fat;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 maliit na pipino;
- dill;
- perehil;
- asin;
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Lubusan na hugasan ang Jerusalem artichoke tubers sa ilalim ng tubig na tumatakbo gamit ang isang brush ng gulay. Dahil sa kanilang hugis na knobby, ang pagbabalat sa kanila ay medyo mahirap, ngunit maaari mong gawing mas madali para sa iyong sarili ang mga sumusunod: blanc ang tubers sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos isawsaw sila sa malamig na tubig at alisan ng balat ang balat tulad ng mga batang patatas. Ang artichoke sa Jerusalem ay maaaring kainin din na may alisan ng balat, dahil naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Upang maiwasang maging asul ang mga peeled tubers, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig na acidified ng lemon juice.
Hakbang 2
Banlawan ang zucchini, putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Ang mga batang prutas ay maaaring lutuin nang hindi tinatanggal ang balat, ngunit mula sa mga may sapat na gulang dapat itong putulin. Gupitin ang courgette sa kalahati at alisin ang mga binhi.
Hakbang 3
Grate Jerusalem artichoke at zucchini sa isang magaspang na kudkuran, pukawin, idagdag ang isang itlog, asin at paminta. Pagkatapos ay idagdag ang pre-sifted na harina at masahin ang kuwarta hanggang sa makapal ang sour cream, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan: maaari itong mangailangan ng kaunti pa o mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa resipe, dahil nakasalalay ito sa mga katangian nito (kahalumigmigan, gluten, kaasiman, atbp.).
Hakbang 4
Ang kuwarta ng pancake ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Sa partikular, subukang magdagdag ng mga sibuyas o mansanas, gadgad ng matapang na keso sa Jerusalem artichoke at zucchini, at palitan ang semolina para sa harina.
Hakbang 5
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ikalat ang pinaghalong gulay at harina na may kutsara at iprito ang mga pancake sa isang kawali nang walang takip sa loob ng 5-7 minuto sa bawat panig sa mahinang apoy.
Hakbang 6
Ang sarsa ng Tzatziki ay angkop para sa mga pancake na gawa sa Jerusalem artichoke at zucchini. Gupitin sa maliliit na cube o gilingin ang isang sariwang pipino, pisilin ang katas. Tanggalin ang dill at perehil ng pino, pisilin ang bawang. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, asin at paminta sa panlasa, ibuhos ng natural na yogurt o sour cream at ihalo. Ilagay ang sarsa sa ref ng ilang oras upang mailagay.
Hakbang 7
Maaaring ihain ang mga nakahandang pancake na may kasamang Tsatziki, sour cream o anumang ibang dressing na iyong pinili.
