Ang Jerusalem artichoke ay isang kamalig ng mga bitamina at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang mga tubers nito ay maaaring kainin ng hilaw o ginagamit sa iba't ibang pinggan, ngunit kahit na luto, hindi mawawala ang halaga ng nutrisyon at mga katangian ng pagpapagaling. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot sa Jerusalem artichoke, maaari kang gumawa ng mga masasarap na pancake.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga fritter:
- 4-5 Jerusalem artichoke tubers;
- 2-3 katamtamang mga karot;
- 2 itlog;
- 2 kutsara harina;
- mantika;
- asin
- Para sa sarsa:
- 100 g sour cream 10-15% fat;
- 2 yolks;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang Jerusalem artichoke tubers gamit ang isang brush ng gulay. Putulin ang mga tip at natitirang mga ugat. Ang knotty na hugis ay ginagawang mahirap upang alisan ng balat ang mga tubers, ngunit maaari mong gawin ang mga sumusunod: isawsaw sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay sa malamig na tubig, pagkatapos ay i-scrape ang balat ng isang kutsilyo.
Hakbang 2
Ilagay ang mga peeled tubers sa malamig na tubig sa maikling panahon, magdagdag ng citric acid sa dulo ng kutsilyo. Ito ay kinakailangan upang ang artichoke sa Jerusalem ay hindi makakuha ng isang mala-bughaw na kulay.
Hakbang 3
Hugasan at alisan ng balat ang mga karot. Sapat na upang mag-scrape ng mga batang prutas sa isang kutsilyo, at mula sa mga lumang prutas na kailangan mo upang putulin ang balat. Tandaan na alisin ang mga tip sa itaas at ibaba ng prutas.
Hakbang 4
Grate ang Jerusalem artichoke at mga karot sa isang mahusay na kudkuran, pagsamahin sa isang mangkok at pukawin. Banayad na talunin ang mga itlog, timplahan ng asin, idagdag sa mga gulay at ihalo muli. Magdagdag ng pre-sifted na harina. Tandaan na ang halaga nito ay maaaring mag-iba pataas o pababa, dahil nakasalalay ito sa mga katangian ng harina mismo, kaya't sa pagmamasa, ituon ang kapal ng kuwarta.
Hakbang 5
Ilagay ang nagresultang masa sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman, iprito ang mga pancake sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto sa bawat panig. Alisin ang natapos na mga pancake mula sa kawali, ilagay sa isang plato at ihain na may kulay-gatas o sarsa: hard-pigsa 2 itlog, paghiwalayin ang mga yolks, gilingin ang mga ito ng sour cream o natural na yogurt, asin at ihalo na rin.
Hakbang 6
Ang Jerusalem artichoke at carrot pancakes ay makakakuha ng isang maanghang na lasa kung magdagdag ka ng makinis na tinadtad na mga sibuyas o bawang sa kuwarta. Ang isang gadgad na mansanas ay maaaring magbigay ng isang hindi pangkaraniwang ugnayan. Ngunit sa anumang kaso, ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay magiging mas payat, kaya huwag kalimutang dagdagan ang dami ng harina.
Hakbang 7
Tandaan na ang pagkain ng artichoke sa Jerusalem kung minsan ay maaaring maging sanhi ng kabag, kaya inirerekumenda na magdagdag ng mga damo (dill, perehil, cilantro) sa mga pinggan kasama nito, pati na rin ang iba't ibang mga pampalasa at pampalasa (cumin, coriander, cloves, atbp.), Na para sa mga pancake, maaari itong magamit bilang bahagi ng isang kuwarta o sarsa.
